O churrasco de verdade é feito na churrasqueira ou no fogo de chão. Mas como fazer quando bate a vontade de um bom churrasco e não tem churrasqueira, nem mesmo um forno para usar? A solução é fazer churrasco na panela de pressão. Se você não sabia que era possível, veja algumas receitas para testar em casa.
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Receitas de churrasco na pressão
A grande dica para fazer um bom churrasco na panela de pressão é escolher uma carne relativamente magra, que não tenha uma camada grossa de gordura. Se tiver muita gordura a carne não vai ficar parecendo assada porque solta muito líquido. Sabendo disso, veja as receitas e escolha sua preferida.
1. Churrasco simples na panela de pressão
Essa receita é a mais simples de todas porque leva só dois ingredientes: a carne e a linguicinha, já que um churrasco completo tem que ter as duas coisas. Não vai precisar de sal nem mesmo colocar água na panela, somente as carnes bem acomodadas.
Ingredientes
Costela de boi magra e limpa: 1 kg;
Linguiça para churrasco: ½ kg.
Modo de preparo
- Na hora de comprar a carne, fique atento para escolher uma que seja realmente magra, para que, na hora de assar, ela não solte tanta água e acabe ficando cozida.
- Fure bastante a linguiça e a carne. Acomode então as peças dentro da panela, deixando-as em contato umas com as outras, mas não amontoadas.
- Tampe então a panela de pressão e ligue em fogo alto. Quando começar a chiar, baixe o fogo e conte 40 minutos.
- Não deixe passar desse tempo; é melhor abrir e voltar a pressão do que correr o risco de queimar. Tire a pressão e está pronto!
2. Churrasco com carvão na pressão
Essa versão tem o diferencial do carvão que é importante para deixar o sabor defumado na carne. Ele deve ser embalado em papel alumínio para não ter contato direto com as carnes. Nessa receita também vai o sal para temperar e as carnes são coxão duro e linguicinha. Veja o preparo no vídeo:
3. Churrasco de picanha
O modo de preparo dessa receita é bem parecido com a versão anterior, também leva carvão e a carne é temperada com sal grosso antes de ir para a panela. Mas dessa vez você vai ver como fica a picanha na pressão que é um corte mais nobre e também dá certo. Essa versão é um pouco mais rápida para ficar pronta.
Ingredientes
Picanha: 1 kg;
Linguiça toscana: 5 unidades;
Sal grosso: a gosto;
Carvão;
Papel-alumínio.
Modo de preparo
- Tempere as carnes com sal e reserve.
- Embrulhe o carvão com papel-alumínio para forrar a parte de baixo da panela de pressão.
- Por cima desse embrulho, posicione as carnes. Tampe a panela e leve para fogo baixo até pegar pressão.
- Quando começar a chiar, conte 20 minutos e desligue o fogo. Espere a pressão sair sem abrir a válvula e está pronto!
4. Maminha e linguicinha na pressão
Como pode ver, muitos tipos de carne podem ser assados na panela de pressão, procurando sempre seguir a dica de evitar os cortes mais gordurosos. A maminha é mais uma entre as boas opções e fica muito macia.
Ingredientes
Maminha: 1,2 kg;
Linguiça toscana: 400 gramas;
Sal grosso: a gosto;
Carvão;
Papel-alumínio.
Modo de preparo
- Tempere a maminha com o sal. Embrulhe carvão com papel-alumínio para forrar o fundo da panela de pressão.
- Coloque a maminha temperada por cima do papel-alumínio e acomode as linguiças em volta dela. Tampe a panela e leve ao fogo baixo.
- Conte 25 minutos a partir da hora que pegar pressão. Desligue, deixe a pressão sair e só então abra a panela. Pode servir.
5. Costela com cebola
A costela é uma carne mais gordurosa, exatamente o que faz ela ser tão saborosa. Mas tem jeito de prepará-la na pressão deixando com sabor de churrasco e ainda com um molho acebolado maravilhoso. Fica derretendo na boca, os ossos até se soltam sozinhos. Veja as técnicas para ficar perfeito:
6. Churrasco de frango assado na pressão
A carne de frango também faz parte das carnes de churrasco, seja para servir como aperitivo ou prato principal. Se ninguém ver como você fez, todos vão achar que foi, no mínimo, assado no forno. O resultado fica bem douradinho e suculento. Confira no vídeo o que vai precisar para fazer:
7. Acém temperado e assado na pressão
Um churrasco comum é temperado só com sal grosso ou marinado em um molho acebolado bem temperado para depois ir à brasa. Mas nessa receita o tempero é um pouco diferente do tradicional e parece ficar muito gostoso. Leva cebola, alho, molho de soja, vinagre branco, salsinha desidratada, manjericão, sal e pimenta preta. Veja os passo do preparo:
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