A quiche é um prato tipicamente francês, mas que há muitos anos faz parte da culinária brasileira. A mais conhecida é a quiche lorraine, feita com bacon e queijo, que leva esse nome por causa da região francesa onde foi criada. Mas há diversas outras opções de sabores que se pode fazer, inclusive quiche de palmito, que fica maravilhosa e você vai conferir agora.
Como fazer quiche de palmito
A quiche perfeita começa com uma base de massa caseira, daquelas que ao mesmo tempo esfarela e fica úmida na boca. O recheio leva muito palmito e a cobertura é a clássica da quiche, feita com ovos e muito queijo para penetrar no recheio e ficar super cremoso.
Ingredientes da massa
- Manteiga gelada em cubos: 100 gramas;
- Trigo: 200 gramas;
- Água gelada: 2 colheres de sopa;
- Ovo: 1 unidade.
Ingredientes do recheio
- Azeite: a gosto;
- Palmito: 1 vidro pequeno;
- Sal e pimenta: a gosto;
Ingredientes da cobertura
- Creme de leite fresco: 150 mililitros;
- Ovos: 3 unidades;
- Queijo ralado: a gosto;
- Sal, pimenta e noz-moscada: a gosto.
Modo de preparo
1. Comece pela massa: em uma tigela coloque a manteiga e o trigo. Amasse com as mãos até formar uma farofa.
2. Faça um buraco no meio onde irá colocar o ovo, a água e o sal. Volte a misturar com os dedos até que a massa fique homogênea.
3. Depois faça uma bola com a massa, embale em plástico filme e coloque na geladeira por 20 minutos.
4. Enquanto isso, ligue o forno a 180 °C para aquecer.
5. Passado o tempo, abra a massa com um rolo em uma bancada enfarinhada e deixe-a com espessura de 4 centímetros.
6. Coloque a massa na forma de fundo móvel untada e enfarinhada, arrumando bem o fundo e as bordas. Faça furinhos com um garfo no fundo da massa e leve mais 15 minutos para a geladeira.
7. Depois desse tempo, corte os palmitos em rodelas e espalhe por todo o interior da massa, coloque um pouco de azeite e tempere.
8. Bata o creme de leite com os ovos e os temperos e espalhe por cima dos palmitos, cobrindo com queijo ralado a gosto.
9. Leve para assar por cerca de 45 minutos, até que a superfície esteja bem dourada. Depois é só servir.
Dica de receita bônus
Experimente também uma receita de quiche de alho-poró com requeijão bem cremosa.
