O pão de Petrópolis tem esse nome porque é uma iguaria típica da cidade de Petrópolis, geralmente servido em uma fatia grossa, na chapa com manteiga. Perfeito para acompanhar um café quentinho. Se você adora um pão fresco para o café da manhã ou da tarde, aprenda a fazer essa receita.
Veja também: receita de pão de tapioca
Como fazer pão de Petrópolis
Veja duas receitas desse pão que levam os mesmos ingredientes, mas cada uma com suas particularidades no preparo. Escolha sua preferida para experimentar em casa.
Pão de Petrópolis da Ana Maria Braga
A receita da Ana Maria ficou famosa quando ela ensinou a fazer esse pão no programa da Fátima Bernardes. Anote o que vai precisar e faça o seu.
Ingredientes
Fermento biológico seco: 1 pacote;
Ovo: 1 unidade;
Leite em temperatura ambiente: ¾ de xícara;
Açúcar: ¼ de xícara;
Manteiga em temperatura ambiente: 1 colher (sopa);
Sal: 1 pitada;
Trigo: 3 xícaras;
Gema e café coado: para pincelar por cima.
Modo de preparo
- Em uma tigela junte o fermento, o leite, o ovo e a manteiga. Misture bem e deixe descansar para que o fermento hidrate.
- Enquanto isso, em outra tigela, coloque o açúcar, a farinha e o sal, misture e faça um buraco no centro dessa mistura. Aí no centro coloque a mistura anterior.
- Usando as mãos, misture os ingredientes secos com a mistura molhada.
- Faça uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela de louça. Cubra com plástico-filme e deixe descansando até que a massa dobre de volume.
- Depois, adicione um pouco de farinha em uma bancada limpa onde você possa modelar a massa.
- Mexa um pouco na massa e deixe em um formato comprido. O ideal é usar uma forma de bolo inglês untada com manteiga e coberta por papel manteiga nas laterais. Coloque a massa dentro da forma e deixe descansar mais um pouco, até que cresça.
- Para finalizar, misture a gema e o café e pincele por cima do pão, para que ele ganhe uma casquinha dourada depois de assado.
- Leve ao forno preaquecido a 180 graus e deixe por cerca de 35 minutos ou até que esteja bem assado.
- Desenforme e sirva em seguida ou deixe esfriar sobre uma grade.
Pão bem fofinho
Veja mais essa versão, compartilhada do Amo Pão Caseiro, que leva os mesmos ingredientes, mas com quantidades um pouco diferentes.
Ingredientes
Trigo: 500 gramas;
Leite em temperatura ambiente: 240 gramas;
Ovo: 1 unidade;
Fermento biológico: 15 gramas fresco ou 5 gramas seco;
Sal: 12 gramas;
Açúcar: 57 gramas;
Manteiga amolecida: 30 gramas;
Gema com 1 colher de chá de café pronto: para pincelar.
Modo de preparo
- Coloque o leite morno em uma tigela grande.
- Acrescente o fermento na tigela com leite ou diretamente na farinha.
- Acrescente o ovo batido, a farinha, o açúcar e o sal. A manteiga entra só no final da sova.
- Se estiver usando uma batedeira planetária para sovar a massa, ligue na velocidade baixa por 5 minutos, aumente para a velocidade alta por mais 7 minutos, adicione a manteiga e bata por mais 3 minutos mantendo a velocidade alta.
- Se estiver sovando manualmente, misture todos os ingredientes, deixando a manteiga para o final. Sove a massa na própria tigela ou em uma bancada levemente enfarinhada por 10 minutos.
- Cubra com um pano levemente umedecido e deixe crescer por cerca de 1 hora até dobrar de tamanho (se estiver calor é mais rápido).
- Despeje a massa em uma bancada, pressione-a para liberar todo ar que se formou internamente.
- Abra ela no tamanho da sua forma de bolo inglês.
- Dobre no sentido do comprimento e sele a emenda com a base da palma das mãos.
- Transfira a massa para a forma forrada com papel manteiga nas laterais deixando 10 cm de papel para o lado de fora da forma e deixe descansar por 45 minutos.
- Cerca de 20 ou 30 minutos antes de assar, coloque uma assadeira na parte de baixo do forno e preaqueça-o em 250 graus.
- Antes de colocar o pão no forno, pincele a superfície com a gema de ovo misturada com o café pronto.
- Despeje 50 ml de água na assadeira preaquecida e coloque a forma com o pão no forno na grade de cima. Diminua a temperatura para 210 graus.
- Deixe assar por 35 minutos até dourar bem.
- Quando estiver assado, retire do forno, desenforme com cuidado e coloque em uma grade para esfriar por 10 minutos.
