Essas receitas, para quem gosta de doces feitos com massa e gosta de mel, são uma verdadeira perdição. O pão de mel é um biscoito bem fofinho que geralmente é recheado com doce de leite e leva uma cobertura de chocolate preto ou branco. É uma ótima opção para presentear amigos e familiares em ocasiões especiais. Veja como fazer em casa.
Veja também: deliciosas receitas de bolo de chocolate sem farinha
Receitas de pão de mel
Com criatividade, crie suas próprias versões desse doce depois de experimentar fazer algumas em casa. Faça para comer, presentear e vender.
1. Receita tradicional
Essa é uma receita com bastantes ingredientes, mas cada um cumpre um papel importante, então não deixe de usar. Para fazer em casa vai precisar reunir trigo, mel, açúcar, leite, manteiga, ovos, um pouquinho de bicarbonato de sódio, noz-moscada, cravo e canela. Confira essa sugestão do Tudo Gostoso:
Ingredientes da massa
Farinha de trigo: 3 xícaras;
Mel: 1 xícara;
Açúcar: 1 xícara;
Leite: 1 xícara;
Manteiga em temperatura ambiente: 2 colheres (sopa);
Ovos: 2 unidades;
Bicarbonato de sódio: 1 colher (sopa);
Noz-moscada: 1 colher (chá);
Cravo em pó: 1 colher (chá);
Canela em pó: 1 colher (sopa);
Manteiga e trigo: para untar.
Ingredientes da cobertura
Chocolate meio amargo picado: 200 gramas;
Manteiga: 2 colheres (sopa).
Modo de preparo da massa
- Unte uma forma redonda ou retangular com a manteiga e a farinha.
- Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
- Na tigela grande da batedeira, coloque o açúcar, o mel, a manteiga e os ovos. Bata muito bem.
- Acrescente alternadamente o leite e a farinha de trigo, sem parar de bater. Coloque primeiro uma xícara de farinha, em seguida ½ xícara de leite e assim por diante. Depois da última adição, pare de bater.
- Junte o bicarbonato e as especiarias. Misture delicadamente.
- Despeje a massa dentro da assadeira untada e leve ao forno. Asse por 15 minutos em temperatura média, baixe o fogo ao máximo que puder e asse por mais 20 minutos.
- Para ter certeza que o bolo está assado, espete um palito. Se sair seco, o bolo está pronto.
- Deixe esfriar e desenforme (coloque um prato sobre a assadeira e vire de uma vez).
- Cubra o bolo com a cobertura de chocolate.
Modo de preparo da cobertura
- Coloque água numa panela e leve ao fogo alto.
- Quando ferver reduza o fogo.
- Coloque o chocolate picado e a manteiga numa tigela grande.
- Coloque a tigela sobre a panela com água fervendo para derreter o chocolate em banho-maria, o segredo é não deixar a água encostar na tigela.
- Mexa bem o chocolate com a manteiga até dissolver completamente, cerca de 4 minutos.
- Quando o chocolate estiver derretido, desligue o fogo e retire a tigela da panela.
- Com a ajuda de uma faca de ponta redonda, espalhe o chocolate nas laterais e na superfície do bolo.
- Se você quiser o pão de mel em quadradinhos, use uma assadeira retangular para assá-lo.
- Corte em quadrados e, para cobri-los com a cobertura, espete um palito em cada pedaço e mergulhe, um a um, no chocolate derretido.
- Porém, triplique a quantidade dos ingredientes da cobertura (3 tabletes de chocolate e 6 colheres de manteiga).
- Para secar, coloque sobre uma grade ou sobre uma folha de papel manteiga.
2. Com leite condensado
Esse ingrediente não se usa na receita tradicional, mas leite condensado fica bom com todo tipo de doce, então vai dar certo nessa receita também, que é compartilhada do Guia da Cozinha. Escolha um doce de leite de boa qualidade para colocar no recheio, pois vai fazer toda a diferença.
Ingredientes da massa
Leite condensado: 1 lata;
Leite: 1 medida da lata;
Mel: ½ medida da lata;
Óleo: ½ medida da lata;
Ovos: 3 unidades;
Canela em pó: 1 colher (sopa);
Bicarbonato de sódio: 1 colher (sopa);
Cravo em pó: 1 colher (chá);
Trigo: 3 xícaras;
Manteiga e trigo: para untar.
Ingredientes do recheio e cobertura
Doce de leite cremoso: 1 ½ xícara;
Creme de leite gelado e sem soro: 1 lata;
Chocolate em pó: 3 colheres (sopa).
Modo de preparo
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o mel, o óleo e os ovos até homogeneizar.
- Despeje em uma tigela, adicione a farinha peneirada, as especiarias e o bicarbonato e misture delicadamente com uma colher.
- Despeje em forminhas individuais para pão de mel, untadas e enfarinhadas, e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
- Deixe esfriar e desenforme.
- Misture o doce de leite com o creme de leite até homogeneizar.
- Corte os pães ao meio e recheie.
- Misture o chocolate em pó com o creme de leite restante e cubra todos os pães por inteiro.
3. Com chocolate branco
Você pode fazer esse doce sem nenhuma cobertura, mas ele fica especialmente gostoso quando banha no chocolate ao leite ou no chocolate branco, como nessa opção que também é compartilhada do Guia da Cozinha. A massa dessa receita leva chocolate em pó para ficar com uma cor bem bonita e contrastar com o chocolate branco.
Ingredientes
Margarina: ½ xícara;
Trigo: 2 xícaras;
Amido de milho: 3 colheres (sopa);
Mel: 3 colheres (sopa);
Canela em pó: 1 colher (café);
Cravo em pó: 1 pitada;
Açúcar: 4 colheres (sopa);
Chocolate em pó: 4 colheres (sopa);
Noz-moscada ralada: 1 pitada;
Ovo: 1 unidade;
Água: aproximadamente 3 colheres (sopa);
Chocolate branco fracionado derretido: 350 gramas;
Confeitos: a gosto.
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a margarina, a farinha, o amido, o açúcar, o chocolate, o mel e as especiarias até formar uma farofa.
- Junte o ovo e a água, aos poucos, até formar uma massa homogênea. Se necessário, pingue mais água.
- Modele bolinhas pequenas com as mãos, achate levemente e coloque, uma ao lado da outra, em uma forma grande forrada com papel-manteiga.
- Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos ou até firmar e dourar levemente.
- Deixe esfriar.
- Banhe no chocolate derretido, escorrendo o excesso, e coloque em uma forma forrada com papel-manteiga. Polvilhe com confeitos.
- Leve à geladeira até secar e sirva.
4. Bolo de pão de mel com recheio de coco
Se não quiser fazer cada pãozinho separado, faça uma massa e asse como um bolo. Depois coloque o recheio de coco e uma cobertura de chocolate. O que não pode faltar para caracterizar o sabor é o mel e as especiarias, como nesta receita compartilhada do Tudo Receitas:
Ingredientes da massa
Ovo: 3 unidades;
Óleo: 240 ml;
Leite: 240 ml;
Açúcar: 1 xícara;
Chocolate em pó: 1 xícara;
Trigo: 2 xícaras;
Fermento: 1 colher (sopa);
Mel: 3 colheres (sopa);
Cravo e canela em pó: a gosto.
Ingredientes do recheio
Leite condensado: 1 lata;
Coco ralado: 1 pacote;
Leite de coco: 200 ml;
Manteiga: 1 colher (sopa).
Ingredientes da cobertura
Açúcar: 6 colheres (sopa);
Chocolate em pó: 4 colheres (sopa);
Leite: 1 xícara;
Manteiga: 2 colheres (sopa).
Modo de preparo
- Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o mel, o leite, o cravo e a canela em pó por 3 minutos.
- Abra a tampa do liquidificador e, sem parar de bater, adicione o açúcar e bata por mais 30 segundos.
- Em uma vasilha, peneire a farinha e o chocolate em pó, em seguida, transfira para a vasilha a mistura do liquidificador.
- Misture bem com o auxílio de um fouet até que fique uma massa homogênea. Finalmente coloque o fermento e mexa delicadamente.
- Coloque a mistura em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos, ou até que esteja pronto.
- Para fazer a cobertura do bolo junte 1 xícara de leite, 6 colheres de açúcar, 4 colheres de chocolate em pó, 2 colheres de manteiga. Leve ao fogo médio e ferva por alguns minutos.
- Para o recheio junte em uma panela 1 lata de leite condensado, o pacote de coco ralado, 1 vidro de leite de coco e 1 colher de manteiga. Leve ao fogo médio e misture sem parar até que fique com consistência cremosa.
- Para molhar o bolo ferva 100 ml de água com 3 colheres de açúcar, cravo e canela a gosto. Assim você conseguirá uma calda bem aromática que fará toda a diferença.
- Espere todos esfriarem. Para a montagem estique sobre a mesa um guardanapo, desenforme o bolo, corte-o ao meio utilizando uma linha (amarre-a envolta do bolo e feche o nó) e separe as duas metades.
- Na mesma assadeira coloque uma das metades do bolo, molhe com a calda e espalhe o recheio. Coloque a outra metade de bolo, molhe com o restante da calda e cubra com a cobertura de chocolate.
5. Com cerveja preta
Se você já tomou aquela cerveja preta bem docinha, saiba que ela tem caramelo na composição, por isso fica bem doce. Logo, esse sabor especial pode ser usado na sua receita de pão de mel para deixar o sabor ainda melhor, como ensina essa receita do Gshow.
Ingredientes
Leite: 220 ml;
Chá preto: 2 saquinhos;
Manteiga: 30 gramas;
Mel: 400 gramas;
Melaço de cana: 100 gramas;
Cerveja preta sem gás: 280 ml;
Açúcar: 300 gramas;
Açúcar mascavo: 100 gramas;
Cacau em pó: 10 gramas;
Canela em pó: 20 gramas;
Gengibre em pó: 10 gramas;
Noz-moscada: 1 pitada;
Cravo em pó: 4 gramas;
Sal: 3 gramas;
Trigo: 640 gramas;
Bicarbonato de sódio: 1 colher (sopa) cheia;
Chocolate meio amargo derretido.
Modo de preparo
- Em uma panela coloque 220 ml de leite e leve ao fogo médio até ferver. Desligue o fogo, adicione 2 saquinhos de chá preto e deixe em infusão por 15 minutos.
- Retire os saquinhos de chá, adicione 30 g de manteiga e misture até dissolver. Acrescente 400 g de mel, 100 g de melaço, 280 ml de cerveja preta sem gás, misture e reserve.
- Coloque em uma tigela 300 g de açúcar, 100 g de açúcar mascavo, 10 g de cacau em pó, 20 g de canela em pó, 10 g de gengibre em pó, 1 g de noz-moscada, 4 g de cravo em pó, 3 g de sal e misture bem.
- Adicione a mistura de líquidos (reservada acima) misturando rapidamente até ficar homogêneo.
- Acrescente 640 g de farinha de trigo, 16 g de bicarbonato de sódio e misture até formar uma massa homogênea
- Divida a massa em 2 partes e transfira para 2 formas retangulares (35 cm x 23 cm) untadas com manteiga e polvilhadas com cacau em pó (retire o excesso de cacau, batendo a forma sobre uma folha de papel-manteiga).
- Leve para assar em forno médio preaquecido a 180 graus por +/- 25 minutos.
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Desenforme e deixe esfriar
- Corte a massa em quadrados e em seguida banhe no chocolate meio amargo. Deixe secar sobre papel-manteiga e sirva em seguida.
6. Decorado com gatinha
A pasta americana é um tipo de massa usada na confeitaria profissional para fazer decoração de doces. Se quiser fazer esses doces para vender, invista em aprender a usar essa pasta para fazer bolachinhas lindamente decoradas e ainda mais apetitosas.
7. Recheado com geleia de damasco
O damasco é uma fruta muito usada como recheio de vários doces porque tem um sabor que combina muito bem com outros mais doces. Além disso, a textura da fruta desidratada é ótima para fazer recheios consistentes. Veja essa opção compartilhada do Petit Chef:
Ingredientes da massa
Açúcar mascavo: 500 gramas;
Água: 2 xícaras;
Ovos: 4 unidades;
Trigo: 500 gramas;
Canela em pó: 1 colher (café);
Chocolate em pó: 2 colheres (sopa);
Fermento: 1 colher (sobremesa);
Mel: 100 gramas.
Ingredientes do recheio
Damasco: 250 gramas;
Açúcar: 3 colheres (sopa);
Rum: 1 colher (sopa.)
Ingrediente da cobertura
Chocolate em barra: 1,2 quilo.
Modo de preparo
- Misture o açúcar mascavo com a água e leve para ferver por aproximadamente 20 minutos até formar uma calda. Deixe esfriar.
- Bata as claras em neve e reserve.
- Coloque na tigela da batedeira a calda já fria com as gemas, bata até dobrar o volume, adicione aos poucos a farinha de trigo, chocolate em pó, canela em pó e o mel até ficar uma mistura homogênea.
- Misture as claras em neve e, por último, o fermento em pó. Misture bem.
- Coloque nas forminhas untadas previamente e encha até a metade. Leve para o forno para assar em temperatura média de 150 graus até dourar levemente.
- Após assado reserve para esfriar antes de rechear.
- Recheio de damasco: deixe de molho os damascos com aproximadamente uma xícara de água por alguns minutos para hidratar.
- Leve ao fogo médio com açúcar até ficar mole.
- Bata no liquidificador ou mixer até formar um geleia.
- Cobertura de chocolate: derreta o chocolate no micro-ondas em potência média por 2 minutos e meio.
- Montagem: corte os pães no meio e recheie com a geleia de damasco, depois banhe pelo chocolate derretido com auxilio de garfo largo, coloque sobre o papel-manteiga até secar e decore a gosto com arabescos.
8. Bombom pão de mel com brigadeiro de café
Essa é uma versão diferente porque o pão de mel fica na parte de baixo, por cima vai uma camada de brigadeiro de café maravilhoso e, cobrindo tudo, bastante chocolate. Fica com cara de bombom e é uma agradável surpresa a cada mordida. Faça em casa:
9. Versão saudável de cenoura
E depois da versão com brigadeiro, além de tantas outras açucaradas, chegou a vez de uma receita de pão de mel mais saudável e igualmente deliciosa, feita com cenoura, ovos, óleo de coco, mel, farinha de aveia e fermento. Para o recheio, pasta de amendoim integral. Aprenda mais essa delícia:
