pão de calabresa
Crédito: Pexels
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Pão de calabresa: receitas deliciosas para o lanche

O sabor da calabresa com a textura da massa bem fresquinha são uma verdadeira perdição

O pão de calabresa é o típico salgado de padaria que, dependendo do tamanho, serve até como refeição principal nos dias mais corridos. Ele é feito com uma massa simples, dessas de salgado tipo pão de batata, e a calabresa pode entrar como recheio ou como parte da massa, em pedacinhos. Já imaginou uma fornada quentinha de pão recheado com linguiça calabresa para o café da tarde? Veja como fazer.

Receitas de pão de calabresa

As receitas a seguir são de um pão com recheio cremoso de calabresa, uma versão em que a calabresa vai na massa e outra de pão de batata com calabresa e Catupiry.

1. Com recheio cremoso

receita de pão com recheio cremoso
Crédito: Panelaterapia

Nessa opção, a calabresa é misturada com outros ingredientes para servir como um recheio cremoso para a massa caseira do pão.

Ingredientes

Água morna: 1 ½ xícara;
Óleo ou azeite: ½ xícara;
Açúcar: 2 colheres (sopa);
Sal: ½ colher (sopa);
Fermento biológico seco: 1 sachê;
Farinha de trigo: ½ quilo.

Para o recheio

Requeijão culinário: ½ bisnaga;
Linguiça defumada: 1 unidade;
Queijo muçarela ralado: 200 gramas;
Azeitona picadas: 50 gramas;
Tomate sem pele e sementes, picado: 1 unidade;
Cebola: picada ½ unidade;
Orégano: a gosto;
Gema: para pincelar.

Modo de preparo da massa

  1. Junte os ingredientes da massa do pão numa tigela (exceto a água);
  2. Vá adicionando aos poucos a água enquanto mexe;
  3. Retire a massa da tigela e mexa com as mãos;
  4. Guarde num pote, cubra com um pano ou com plástico filme e deixe crescer;
  5. Depois de crescer, abra a massa (quanto mais fina ficar, melhor).

Modo de preparo do recheio

  1. Refogue a cebola com a linguiça;
  2. Faça uma camada com queijo por cima da massa já aberta;
  3. Adicione o refogado e o restante dos ingredientes;
  4. Enrole a massa do pão em volta dos ingredientes e pincele a superfície com o ovo;
  5. Leve ao forno por cerca 20 minutos.

2. Com calabresa na massa

receita de pão de calabresa na massa
Crédito: Amo Pão Caseiro

Já essa opção traz as fatias de linguiça calabresa junto da massa e não como recheio. Então, pode comer esse pão puro ou abrir para colocar os recheios que quiser depois de pronto. A receita é compartilhada do Amo Pão Caseiro.

Ingredientes

Trigo: 400 gramas;
Água morna: 264 ml;
Sal: 8 gramas;
Fermento biológico fresco: 15 gramas (ou 5 gramas do seco);
Calabresa defumada em cubinhos: 150 gramas;
Orégano, salsinha ou manjericão: para temperar a calabresa.

Modo de preparo

  1. Coloque a água morna em uma tigela grande;
  2. Misture a farinha e o sal em uma tigela menor;
  3. Acrescente o fermento na tigela com água ou diretamente na farinha;
  4. Acrescente a mistura de farinha e sal na tigela com água;
  5. Misture tudo com uma colher de pau e depois com a mão até formar uma massa uniforme. Tente aproveitar toda farinha que ficar grudada nas laterais;
  6. Deixe descansar por 10 minutos (ou até 30 minutos se você puder esperar);
  7. Sove a massa na própria tigela ou em uma bancada levemente enfarinhada;
  8. Cubra com a outra tigela (ou com um pano) e deixe crescer por cerca de 1 hora até dobrar de tamanho (se estiver calor é mais rápido);
  9. Enquanto espera a massa crescer, prepare o recheio. Corte a calabresa em cubos bem pequenos. Não precisar fritar, ela vai assar direto no forno. Acrescente as ervas e misture bem;
  10. Após a primeira fermentação, despeje a massa em uma bancada enfarinhada, pressione-a para liberar todo ar que se formou internamente. Modele uma bola com a massa e deixe descansar novamente por 10 minutos;
  11. Abra bem a massa com mão até formar um retângulo. Distribua a calabresa sobre toda superfície, pressionando um pouco o recheio sobre a massa. Enrole a massa com cuidado e pressione a emenda com a ponta dos dedos para selar o pão;
  12. Corte a massa enrolada ao meio de forma longitudinal e faça uma trança;
  13. Cubra a massa e espere crescer por 30 minutos;
  14. Cerca de 10 minutos antes de assar, coloque uma assadeira na parte de baixo do forno e preaqueça-o em 250ºC;
  15. Despeje um copo de água na assadeira aquecida e coloque a massa no forno em outra assadeira na parte de cima. Diminua a temperatura para 210ºC;
  16. Espere assar por 30 a 40 minutos até dourar bem. Não deixe muito mais tempo do que isso.
  17. Caso o pão já esteja assado por dentro, mas a casca ainda não, coloque na função gratinar por 5 minutos;
  18. Para saber se o pão está assado, retire-o do forno e bata no fundo. Deve soar oco como bater na madeira. Você pode voltá-lo para o forno caso não esteja assado;
  19. Quando estiver assado, retire do forno e coloque em uma grade para esfriar por 10 minutos.

3. Pão recheado com linguiça e Catupiry

receita de pão de calabresa e catupiry
Crédito: Guia da Cozinha

Essa receita compartilhada do Guia da Cozinha traz uma massa de pão de batata e um recheio delicioso com o tradicional queijo Catupiry.

Ingredientes da massa

Ovo: 2 unidades;
Açúcar: 3 colheres (sopa);
Batata cozida e espremida: 2 xícaras;
Leite morno: 1 xícara;
Fermento biológico fresco: 30 gramas;
Farinha de trigo: 5 ½ xícaras, aproximadamente;
Óleo: para untar;
Ovo: 1 unidade para pincelar.

Ingredientes do recheio

Calabresa sem pele em cubos: 200 gramas;
Queijo Catupiry: 200 gramas;
Orégano: 1 colher (chá).

Modo de preparo

  1. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o sal, a batata, o leite, o fermento e a margarina até homogeneizar;
  2. Despeje em uma vasilha e misture a farinha, aos poucos, até soltar da lateral da vasilha. Se necessário acrescente mais;
  3. Transfira para uma superfície lisa e sove, polvilhando com farinha, por 10 minutos ou até obter uma massa lisa e levemente pegajosa. Cubra e deixe descansar por 10 minutos;
  4. Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, refogue a calabresa na própria gordura e escorra sobre papel absorvente. Coloque em uma tigela e misture ao Catupiry e ao orégano;
  5. Retire pequenas porções da massa, modelando bolinhas do tamanho de um limão e deixe descansar em uma assadeira por 15 minutos;
  6. Abra uma pequena porção na mão e coloque 1 colher de sopa do recheio. Feche e modele a bolinha;
  7. Coloque em uma assadeira untada e pincele o ovo. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

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