Para os lanches do meio da manhã e da tarde, geralmente se escolhe um prato mais leve, deixando o mais pesado para o almoço. Então, para não ficar só no sanduíche, biscoitos e iogurtes, uma ótima dica é preparar panqueca de presunto e queijo. A massa é bem levinha, fácil de fazer e fica pronta num instante, veja as receitas.
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Como fazer panqueca de presunto e queijo
Veja como fazer uma panqueca com massa de pão de queijo para o café da manhã ou lanches, outra receita com molho branco para almoçar e uma terceira, mais simples, com farinha sem glúten.
1. Panqueca de pão de queijo
Essa é uma versão um pouco diferente, mais uma ideia bem legal para os amantes de queijo. Se parece com uma panqueca, mas os ingredientes são de pão de queijo, depois é só rechear com o presunto, se quiser.
Ingredientes
Ovo: 4 unidades;
Polvilho doce ou azedo: 1 xícara;
Azeite: ¼ de xícara;
Queijo: ½ xícara (tente as opções minas curado e relado ou o parmesão).
Modo de preparo
- Bata o queijo, polvilho, azeite e ovos no liquidificador até que a mistura fique homogênea. Isso deve demorar até dois minutos;
- Unte a frigideira com o óleo, deixe esquentar e coloque uma concha da massa por vez;
- Espere a massa desgrudar do fundo, vire e deixe ficar dourada. Retire para um prato e repita o processo até terminar a massa. Depois é só rechear com mais queijo e uma fatia de presunto.
2. Com molho branco
Essa receita compartilhada do Terra é a tradicional de massa de panqueca que também leva um molho branco delicioso. Depois é só rechear com queijo e presunto. Como leva molho, é ideal para um almoço.
Ingredientes da massa
Leite: 3 xícaras;
Trigo: 3 xícaras;
Ovo: 3 unidades;
Sal e pimenta: a gosto;
Óleo: 4 colheres (sopa);
Presunto e queijo: a gosto para rechear.
Ingredientes do molho
Leite: 4 xícaras;
Creme de leite: 200 ml;
Trigo: 2 colheres (sopa);
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Cheiro-verde picado: 2 colheres (sopa);
Noz-moscada: 1 pitada;
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo da massa
- Comece a preparar a sua panqueca de queijo com presunto pela massa. Para isso, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por aproximadamente 5 minutos, até obter uma massa homogênea;
- Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo ou manteiga em fogo baixo. Coloque uma concha de massa e espalhe bem;
- Deixe cozinhar e, com ajuda de uma espátula, vire para dourar do outro lado;
- Repita esse processo até acabar a massa. Em seguida, recheie-a com presunto e muçarela.
Coloque-as em um refratário, uma ao lado da outra e reserve.
Modo de preparo do molho
- Em outra panela, coloque a manteiga para derreter em fogo baixo e acrescente a farinha de trigo;
- Cozinhe, mexendo sem parar com ajuda de um fouet, por aproximadamente 2 minutos;
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre;
- Adicione a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar até levantar fervura;
- Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Despeje o molho por cima das panquecas no refratário e salpique a mussarela ralada;
- Leve para assar no forno a 220 graus apenas para gratinar. Antes de servir, finalize salpicando o cheiro-verde.
3. Panqueca sem glúten
Não precisa usar o trigo comum. Quem tem problemas com o glúten pode optar pela farinha multiuso sem glúten, como nessa receita da Schär.
Ingredientes
Farinha multiuso sem glúten: 110 gramas;
Ovo: 2 unidades;
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Sal: 1 pitada;
Óleo: 1 colher (sopa);
Presunto: 6 fatias;
Queijo: 6 fatias.
Modo de preparo
- Misture a manteiga derretida aos ovos, e adicione a farinha e o sal. Acrescente o leite aos poucos enquanto mexe com vigor, para evitar que empelote;
- Aqueça o óleo em uma frigideira e despeje de 3-4 colheres de sopa de massa;
- Certifique-se de distribuir a massa de forma homogênea na frigideira. Reduza o fogo e frite a panqueca;
- Em seguida, vire-a para dourar do outro lado. Coloque fatias de presunto e queijo em cada panqueca e enrole.
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