O Pintado é um peixe de água doce encontrado em diversos Estados brasileiros. A culinária com a utilização desse peixe era típica da cultura indígena, tornando-se hoje uma rica herança do povo brasileiro. Um dos pratos mais típicos é a mojica de Pintado, que se trata de um prato regional do Mato Grosso, principalmente na capital Cuiabá.
Como fazer mojica de Pintado
A mojica de Pintado é um prato de sabor único e original. Nele são utilizados diversos temperos, e você ainda pode acrescentar uma pimenta bem ardidinha para deixá-lo com um sabor ainda mais típico. Quanto aos acompanhamentos, você pode optar por um pouco de arroz branco e salada, que são os simples e muito típicos.
Ingredientes
- Filé de Pintado fresco: 1 quilo;
- Mandioca: meio quilo;
- Leite de coco ou creme de leite: 1 vidro pequeno;
- Tomates picados: 2 unidades;
- Pimentão verde picado: 1 unidade;
- Molho de tomate: 200 gramas;
- Azeite: 2 colheres de sopa;
- Suco de limão: meia unidade;
- Alho e cebola: a gosto
- Salsinha, coentro e cebolinha: a gosto;
- Sal e pimenta-do-reino: a gosto.
Modo de preparo
1. Prepare um recipiente com uma mistura de limão, ervas, alho, cebola, sal, pimenta, tomate e pimentão.
2. Corte os filés de Pintado em cubinhos de aproximadamente 2 dedos de espessura e deixe marinar de um dia para o outro com metade do tempero preparado.
3. Corte a mandioca em pedaços menores que os filés de Pintado, retirando o fiapo do meio.
4. Cozinhe bem a mandioca em água com sal até estar em um ponto al dente. Reserve a água da mandioca.
5. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite o peixe sem o molho. Descarte o molho.
6. Quando o peixe estiver bem frito, acrescente a outra metade do molho preparado, o molho de tomate, a mandioca cozida e a água do cozimento da mandioca a gosto.
7. Quando o molho tiver engrossado um pouco, acrescente o leite de coco, mexa bem e a sua mojica de Pintado já estará pronta para servir!
Receita de mojica de Pintado com camarão
Uma outra opção super saborosa é a mojica de Pintado com camarão, que tem um gosto bem acentuado e característico. A combinação de temperos deixa o prato com um sabor único, sem deixá-lo pesado, e a preparação é muito simples e rápida.
Ingredientes
- Camarão seco descascado: 600 gramas;
- Filé de Pintado: 400 gramas;
- Farinha d’água fina: 300 gramas;
- Azeite: 6 colheres de sopa;
- Cebola grande picada: 1 unidade;
- Pimentão picado: 1 unidade;
- Pimenta verde média picada: 2 unudades;
- Alho: a gosto;
- Sal: a gosto;
- Salsinha: a gosto;
- Chicória regional: a gosto.
Modo de Preparo
1. Em uma panela, aqueça 3 colheres de azeite e refogue a cebola, o alho, o pimentão, a chicória e as pimentas.
2. Em seguida, adicione os camarões e o filé de Pintado, cortado em pequenos pedaços, deixando-os cozinhar por cerca de 10 minutos.
3. Acrescente 2 litros de água fervente e vá adicionando a farinha aos poucos enquanto mexe bem até que engrosse o caldo e não haja gruminhos.
4. Por último, acrescente a salsinha fresca à mojica de Pintado e o prato já estará pronto para servir.
