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Kimchi: receitas e benefícios

Conheça esse prato oriental e veja porque deveria começar a consumi-lo
kimchi
Crédito: Pxhere

O kimchi é um dos principais pratos típicos da Coreia. Trata-se de uma conserva de vegetais, feito principalmente à base de acelga e com tempero picante, mas existem muitas variações da receita, com combinações de vegetais, temperos e tempo de fermentação. Há quem goste de comê-lo feito na hora e há quem deixe fermentando por vários dias para ficar com sabor mais característico.

Independentemente da variação da receita, todas são muito saudáveis. Veja a seguir algumas opções de preparo desse prato e depois conheça os benefícios que ele oferece à saúde, que são ótimas razões para incluir na sua alimentação.

Como fazer kimchi: 5 receitas

De 6 horas a 15 dias são as variações de tempo para a fermentação dessa receita, conforme as sugestões que você vai conhecer. Alguns ingredientes também mudam de uma versão para a outra, mas todas levam acelga, gengibre e pimenta.

1. Simples com acelga e nabo

receita de kimchi nabo
Crédito: Tudo Gostoso

A primeira sugestão é uma das mais simples, com ingredientes fáceis de encontrar no mercado. Vai precisar de acelga, nabo, cebolinha, sal, gengibre e pimenta vermelha em pó. Nessa sugestão o tempo de fermentação é rápido, apenas de um dia para o outro.

2. Acelga e alho-poró

receita kimchi alho
Crédito: Probióticos

Com uma pequena variação de ingredientes, essa opção sugere o uso de acelga, alho-poró, cebolinha, gengibre, pimenta biquinho, pimenta dedo-de-moça e vinagre. Dessa vez, o tempo de fermentação é de apenas seis horas.

3. Condimentado

receita kimchi condimentado
Crédito: Paladar Estadão

Se nas receitas anteriores já tinha pimenta, deixando o prato bem condimentado, nessa opção vai um pouco mais de ingredientes. Vai precisar de acelga, sal, farinha de arroz, alho, gengibre, molho de peixe, nabo, rabanete, cebolinha, pimenta vermelha, sal e açúcar.

4. Kimchi com 15 dias de fermentação

receita kimchi quinze dias
Crédito: Cozinha da Helô

Se você deseja experimentar esse prato com sabor mais forte e característico, vai precisar de paciência. Depois do preparo, são 15 dias de fermentação para que fique bem ácido. Há mais ingredientes ainda do que nas receitas anteriores, como o óleo de gergelim e o shoyu.

5. Com 3 dias de fermentação

receita kimchi três dias
Crédito: Cia dos Fermentados

Nessa outra sugestão, além dos 3 dias de fermentação, são adicionados mais ingredientes. Tem a cenoura e o pimentão, depois os mesmos das receitas anteriores, como acelga, alho, gengibre, shoyu, molho de peixe, pimentas, açúcar, cebolinha e afins.

Benefícios do consumo na rotina

Em primeiro lugar, esse prato é considerado muito saudável porque é feito apenas com vegetais, de forma artesanal. Então, cada vegetal vai oferecer ao seu corpo uma rica combinação de nutrientes essenciais para a manutenção da saúde.

Depois, tem o processo de fermentação. Esse é o mesmo processo feito para obter-se o kefir, a kombucha e também o chucrute, que é a conserva de repolho. Nesse processo o alimento torna-se uma importante fonte de bactérias que são muito benéficas para os sistemas intestinal e imunológico.

São bactérias que já nascem com você, mas que você perde ao longo dos anos e precisa repor. Elas vão manter o equilíbrio da microbiota intestinal, o que é primordial para prevenir doenças e manter o bom funcionamento do organismo.

Essa receita também sacia por bastante tempo, o que a torna uma boa aliada nas dietas de emagrecimento. O único cuidado a ter é que, se não for acostumado a comer pimenta, deve começar com as versões menos picantes para não acabar passando mal.

Redigido por Priscilla Riscarolli

Graduada em Comunicação Social, decidiu trocar as campanhas publicitárias pela produção de conteúdo para inspirar as pessoas a enriquecerem suas vidas com mais informação, bem-estar e criatividade.

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