Quem teve a oportunidade de crescer comendo comida da roça, nunca esquece. Os sabores orgânicos, os temperos caseiros, o preparo no fogão a lenha, tudo isso traz memórias afetivas que rementem a momentos felizes. Então, para voltar no tempo e sentir o sabor da comidade de verdade, aprenda a fazer uma receita deliciosa de galinha caipira à moda da roça.
Ingredientes
Galinha caipira média ou grande: 1 unidade;
Cebolas: 4 unidades;
Alho: 10 dentes;
Sal: 2 colheres (sopa) rasas;
Pimenta-do-reino: a gosto;
Colorau: 1 colher (sopa) rasa;
Óleo ou azeite: 3 colheres (sopa);
Pimenta malagueta em conserva (só o caldo): a gosto;
Pimentão médio: 1 unidade;
Caldo de limão amarelo (taiti): 2 colheres (sopa);
Batatas médias: 6 unidades.
Modo de preparo
- Pique a galinha, lave-a em água quente, em seguida acrescente o limão, misturando bem e reservando na geladeira.
- Na sequência, pique a cebola e o pimentão colocando-os dentro de um pouco de água e reserve.
- Então, esmague o alho no espremedor ou pique-o em lasquinhas, misturando-o ao sal e à pimenta malagueta e reserve.
- Em uma panela média, após dar uma esquentada, coloque o óleo e em seguida o colorau. Após alguns segundos, acrescente a mistura do sal, alho e pimenta malagueta e deixe fritar por alguns segundos em fogo baixo.
- Por fim, coloque toda a galinha, mexa bastante e deixe fritar em fogo médio ou alto. Acrescente o pimentão, a cebola e a pimenta-do-reino.
- Então, deixe mais ou menos uns 10 minutos fritando, e em seguida despeje água o suficiente para encobrir quase toda a galinha. Conforme a galinha cozinha, acrescente água aos poucos. Por fim, quando a galinha estiver quase cozida, acrescente as batatas e deixe o caldo engrossar.
- Quando as batatas estiverem bem macias e a galinha totalmente cozida, desligue o fogo, pique mais uma cebola e misture-a à panela. Já pode servir.
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