O frango xadrez é um prato típico das refeições brasileiras, adaptado direto da China, é claro! Além de saboroso, pode também ser utilizado para acompanhamento de massas, arroz e outros pratos. Aprenda formas diferentes de fazê-lo na sua casa e surpreenda sua família e amigos.
1. Receita tradicional
Veja abaixo o que vai precisar e o passo a passo completo para fazer em casa.
Ingredientes
Frango: 500 gramas;
Óleo: 2 colheres (sopa);
Alho: 2 dentes;
Gengibre: 1 colher (sopa) ralado;
Cebola: 2 unidades picadas;
Pimentão vermelho: 1 unidade picado em pequenos pedaços;
Pimentão amarelo: 1 unidade picado em pequenos pedaços;
Cebolinha: 1 maço ou a gosto;
Caldo de galinha: 500 ml;
Amido de milho: 2 colheres (sopa);
Açúcar: 1 colher (sopa);
Molho de soja: 50 ml;
Amendoim: 1 xícara (chá);
Cogumelo: 1 xícara (chá).
Modo de preparo
- Esquente uma colher de óleo no fogo baixo ou médio;
- Corte o frango em cubinhos pequenos ou médios (cuidado, pois ele reduz o tamanho depois de cozido);
- Em uma panela grande, preferencialmente uma frigideira, frite os cubinhos de frango até dourarem;
- Após aproximadamente cinco minutos, tire o frango do fogo e passe para um refratário;
- Na mesma panela, aqueça uma colher de óleo para fritar o alho juntamente com o gengibre;
- Depois, acrescente as cebolas, os pimentões e o maço de cebolinha picada, e deixe refogar por alguns minutos;
- Em um segundo recipiente, adicione o amido de milho e acrescente o caldo de galinha. Mexa bem até dissolver e passe a mistura dissolvida para a frigideira;
- Adicione molho de soja e o açúcar;
- Deixe ferver e, quando o molho engrossar, adicione os amendoins e os cogumelos. E o frango xadrez já está pronto para servir.
2. Receita fit
Quer comer frango xadrez, porém está de dieta? Veja como fazer essa deliciosa versão fit!
Ingredientes
Peito de frango: 300 gramas;
Cebola: 1 unidade em pedaços;
Pimentão: 1 unidade em pedaços;
Cenoura: 1 unidade em pedaços;
Brócolis: 1 unidade pequeno;
Abobrinha: 1 unidade média;
Broto de feijão: 150 gramas;
Molho de soja: 2 colheres (sopa);
Amido de milho: 1 colher (chá);
Azeite: 2 colheres (sopa);
Água: o quanto baste.
Modo de preparo
- Em uma boa e grande frigideira antiaderente, adicione a cenoura cortada em rodelas com algumas colheres de água;
- Deixe cozinhar por 7 minutos adicionando água sempre que necessário;
- Quando tiver pouca água, adicione o frango cortado em cubos para grelhar na panela já aquecida (assim pode deixar de utilizar o azeite). Se não estiver a usar uma panela antiaderente, acrescente 2 colheres de azeite;
- Espere o frango grelhar e, em seguida, adicione a cebola e o pimentão picados;
- Em seguida, acrescente o brócolis, broto de feijão e a abobrinha picada e mantenha a panela tampada para mantê-la abafada. Cuidado para não queimar;
- Adicione 2 ou 3 colheres de água sempre que necessário;
- Em um segundo recipiente dissolva o molho de soja e amido de milho com 2 colheres de água;
- Quando todos os ingredientes estiverem macios, acrescente a mistura de molho de soja e mexa bem. Sirva o frango xadrez em porções individuais.
Veja também: receitas com peito de frango para aproveitar no dia a dia
3. Vegano
Não come carne? Não é desculpa para não fazer o frango xadrez!
Ingredientes
Azeite ou óleo de coco: 2 colheres (sopa);
Cenoura: 1 unidade cortada em rodelas;
Cebola: 1 unidade picada;
Cogumelo: 100 gramas;
Broto de bambu: ½ xícara (chá) hidratado, ou em conserva picados;
Carne de soja: 100 gramas hidratada (de tamanho médio);
Pimentão vermelho: ½ unidade em pedaços;
Pimentão verde: ½ unidade em pedaços;
Molho de soja: a gosto.
Modo de preparo
- Deixa a soja hidratar em um recipiente com água por pelo menos 30 minutos;
- Escorra-a bem e reserve;
- Em uma boa e grande frigideira antiaderente, frite os cogumelos, cebola e a cenoura (que demora mais) com o óleo de sua escolha;
- Dissolva o caldo de legumes com 1 xícara de água quente;
- Junte todos os ingredientes na frigideira juntamente com 2 colheres de molho de soja, e mexa bem até incorporar. Sirva em porções individuais.
4. Com saquê
O saquê é uma bebida oriental e por isso combina muito bem com o frango xadrez. Vai usá-lo no tempero da carne. Vale a pena experimentar.
Ingredientes
Peito de frango: 600 gramas em cubos;
Saquê: 1 colher (sopa);
Óleo: 4 colheres (sopa);
Pimentão amarelo: 1 unidade picado;
Pimentão vermelho: 1 unidade picado;
Brócolis: ½ cabeça cortado em pedaços;
Cebola: 1 unidade picada grande;
Salsão: 1 talo picado;
Cenoura: 1 unidade em rodelas finas;
Cogumelo: 100 gramas.
Ingredientes do molho
Castanha de caju: 2 colheres (sopa);
Sal: 1 colher (café);
Caldo de frango diluído: 150 mililitros;
Shoyu: 2 colheres (sopa);
Amido de milho: 1 colher (sopa);
Óleo de gergelim torrado: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Comece fazendo o tempero do frango. Use o saquê e o amido;
- Corte os vegetais em cubos e pedaços médios;
- Misture os ingredientes do molho em um potinho. Caldo diluído, amido, sal e shoyu;
- Leve ao fogo uma panela com metade do óleo. Doure o frango e reserve em outro recipiente;
- Na mesma panela coloque a outra metade do óleo e refogue os vegetais. Deixe ficarem tostados. Adicione o frango, regue com o molho e deixe cozinhar por 5 minutos;
- Coloque o amendoim e o óleo de gergelim por cima de tudo e sirva na hora.
5. Receita na pressão
A função da panela de pressão é acelerar o cozimento dos alimentos. Então, se gosta de praticidade, tem uma panela dessa e pouco tempo para preparar uma deliciosa receita, anote como fazer.
Ingredientes
Frango: 1 quilo em cubos;
Cebola: 1 unidade em pedaços grandes;
Pimentão vermelho: 1 unidade em pedaços médios;
Pimentão verde: 1 unidade em pedaços médios;
Shoyu: ½ garrafinha;
Gengibre: 1 colher (chá) fresco e ralado;
Amido de milho: 2 colheres (sopa);
Sal e pimenta preta: a gosto.
Modo de preparo
- Comece com o tempero do frango. Use shoyu, sal e pimenta. Coloque-o na panela de pressão com a cebola, o gengibre e os pimentões;
- Dissolva o amido em 1 xícara e meia de água. Coloque na panela também;
- Coloque a tampa bem fechada na panela e ligue o fogo. Assim que começar a chiar, deixe por mais 15 minutos. Tire a pressão, confira e tempero e sirva.
6. Com vinho branco e pimenta calabresa
Esses dois ingredientes são usados em pequena quantidade, mas já dá para vai sentir a diferença nessa receita de frango xadrez.
Ingredientes
Frango em cubos: 600 gramas;
Pimentão vermelho: 1 unidade em cubos;
Cebola: 2 unidades em meia lua;
Champignon: 150 gramas cortados ao meio;
Cenoura: 1 unidade em rodelas finas;
Shoyu: ½ xícara (chá);
Água: 1 xícara (chá);
Amendoim: 6 colheres (sopa) sem pele e torrados;
Pimenta calabresa: a gosto;
Vinho branco: 2 colheres (sopa);
Óleo: 3 colheres (sopa);
Gergelim: 2 colheres (sopa) cheias;
Amido: 1 colher (sopa);
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Leve ao fogo uma panela e aqueça o óleo e o gergelim. Adicione os cubos de frango e deixe dourar. Tempere com sal e pimenta;
- Adicione a cebola, o amendoim e o pimentão. Regue com o vinho, o shoyu e a água. Deixe cozinhar por 5 minutos, sem parar de mexer;
- Coloque a cenoura, o champignon e o amido. Misture e continue mexendo por mais 3 minutos. Veja se está bom de sal e já pode servir.
Quer ver como fazer essa receita? Assista ao vídeo:
