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Truque para fazer frango tenro e suculento

Aprenda a técnica utilizada pelos restaurantes chineses para deixar o frango frito mais que perfeito

Um bom frango frito é macio e saboroso por dentro e crocante e sequinho por fora. E como conseguir esse resultado? Veja o segredo simples para fazer um frango tenro e suculento.

Como fazer frango tenro e suculento

como fazer frango tenro e suculento
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Para fazer essa receita, não tem mistério. Somente uma etapa a mais e você vai ver a diferença no seu prato. Além disso, dá para aproveitar a técnica para fazer outras receitas, como sopas e refogados. É na realidade bem simples e faz toda a diferença.

Primeiro, veja como deixar o frango tenro e suculento se for fritá-lo.

1. Frango frito chinês

O grande segredo para preparar esse prato é deixá-lo em uma espécie de salmoura antes de preparar. Isso deixará a carne macia e bem temperada, pronta para as próximas etapas. Anote a receita!

Ingredientes para a salmoura

Iogurte natural integral: 1 ½ xícara (chá);
Vinagre de maçã: 1 colher (sopa).

Deixe descansando por 10 minutos antes de usar.

Ingredientes para o frango

Peito de frango: 500 gramas já cortados em pedaços pequenos;
Sal e pimenta: a gosto;
Gengibre ralado: 1 colher (sopa);
Molho de soja: ½ xícara (chá);
Saquê: 2 colheres (sopa);
Alho: 1 dente amassado;
Óleo de gergelim: 1 colher (sopa);
Amido de milho: 2 ½ colheres (sopa)
Óleo: o suficiente para fritar

Modo de preparo

  1. Coloque o peito de frango, já limpo e cortado, em uma mistura da salmoura, sal, pimenta, gengibre, 1 colher de saquê, ½ colher de amido de milho e alho. Isso fará com que ele fique suculento e saboroso;
  2. Deixe na geladeira por 1 hora, então tire os pedaços e passe em uma mistura de molho de soja, saquê e óleo de gergelim;
  3. Vá retirando os pedaços e passando no amido de milho, fritando em óleo quente, mas em fogo baixo, até dourar;
  4. Coloque para descansar em uma grade, sem papel, pois a casca pode grudar;
  5. Sirva ainda quente.

2. Frango cozido chinês

Já aconteceu de você tentar fazer algum prato cozido chinês com frango e ele ficar seco por dentro? Pois saiba que o segredo para deixá-lo perfeito é usar uma técnica traduzida como “aveludar”, antes de cozinhar.

Esse é um termo bem adequando, pois ele fica suave e macio. Você vai usar a mesma salmoura da receita anterior.

Ingredientes

Peito de frango: 500 gramas em pedaços pequenos;
Salmoura: 1 ½ xícara (chá);
Sal e pimenta: a gosto;
Gengibre: 1 colher (sopa) ralado;
Saquê: 1 colher (sopa);
Alho: 1 dente amassado;
Amido de milho: ½ colher (sopa);
Água: o quanto baste para aveludar.

Modo de preparo

  1. Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por uma hora, para que pegue o sabor e fique mais macio;
  2. Enquanto isso, coloque a água para ferver;
  3. Assim que der o tempo, retire os pedaços do molho e passe rapidamente pela água borbulhando. Ela não pode estar somente quente, tem que estar fervendo mesmo;
  4. Com a escumadeira, coloque alguns pedaços na água, conte até cinco e retire;
  5. Simples assim. Isso vai selar o tempero e os caldos dentro do frango, deixando-o muito mais suculento e saboroso.

Depois disso, pode refogar, cozinhar, colocar em sopas ou onde você desejar. Faça o teste de depois diga nos comentários o que achou!

Veja também: receitas com peito de frango para variar no dia a dia!

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