O frango é uma das carnes mais populares e também recomendadas para consumo, por ser magra. Mas para ser gostoso, o frango precisa ser macio e suculento. Com certeza você concorda com isso. Porém como deixar frango macio quando você não tem muitas habilidades culinárias? Descubra 10 truques maravilhosos agora mesmo.
10 Dicas para deixar o frango macio e suculento
As formas de deixar frango macio e suculento variam de acordo com a receita que você pretende preparar, mas basicamente os truques são bem simples e deixam a carne ainda mais saborosa.
1. Selar na frigideira e cozinhar no forno
A primeira dica é para fazer filé de peito de frango e impedir que ele fique ressecado. Você deverá preaquecer o forno a 160 °C, selar os filés na frigideira rapidamente e colocá-los em uma assadeira para terminarem de cozinhar no forno, por apenas 6 minutos.
2. Fazer uma marinada
A marinada é uma opção de preparo que deixa qualquer carne mais gostosa e molhadinha. Mas nesse caso, para deixar seu frango bem suculento, faça uma marinada com óleo de gergelim, shoyu, alho e gengibre e mergulhe os pedaços de frango nesse caldo por 15 minutos. Depois é só preparar normalmente.
3. Fazer uma salmoura
A salmoura vai ajudar a preservar o líquido do frango para que ele permaneça suculento. Para fazer, coloque 100 gramas de sal para cada litro de água em um recipiente e deixe o frango mergulhado nessa mistura meia hora antes de prepará-lo. Uma boa dica é aproveitar para aromatizar a salmoura com louro, tomilho e alecrim.
4. Cortar filés finos
Se não tiver tempo para fazer esses processos e quiser deixar frango macio para uma refeição rápida, apenas corte os filés bem finos e coloque-os na frigideira somente por dois minutos de cada lado. É o suficiente para não ficarem ressecados.
5. Fazer uma marinada de leite
Outra versão da marinada, que é deixar o frango de molho em líquido, é utilizar uma mistura de leite, raspas de limão e sálvia. O leite ajuda a deixar a carne mais macia e molhadinha, e os demais ingredientes vão agregar um sabor delicioso.
6. Salgar o frango depois de selar
Outra dica para quando não quiser deixar a carne de molho e acelerar o preparo é não salgar antes de cozinhar ou fritar. Primeiro sele o frango na frigideira e só depois coloque o sal. Essa técnica evita que ele perca o líquido e fique seco e sem graça. Outros temperos que não sejam o sal podem ser usados.
7. Passar manteiga
A manteiga é outro ingrediente que ajuda a deixar frango macio. A dica para utilizá-la é quando você for preparar o frango com pele. Descole a pele da carne, mas sem retirá-la por completo. Entre a carne e a pele aplique uma generosa camada de manteiga com ervas aromáticas do seu gosto. Depois coloque o frango para assar em temperatura baixa até que ele fique dourado.
8. Usar seringa culinária para temperar
Em vez de passar o tempero pela superfície do frango, aplique-o dentro da carne com uma seringa culinária. Esse tempero deve ser uma mistura de suco de limão com sal e pimenta. Depois leve o frango para o forno em temperatura média, previamente aquecido, até dar o ponto desejado.
9. Faça um caldo de legumes e carcaça
Para receitas de peito de frango cozido, a dica é temperar o peito com bastante sal, pimenta e ervas aromáticas e reservar. Então, coloque a carcaça e legumes variados, cortados, em uma panela cobertos com água.
Depois de mais ou menos meia hora, quando o caldo estiver com o sabor dos legumes, coloque o peito temperado para cozinhar. Quando mudar da cor crua para cozida, está pronto para servir.
10. Escolher um frango de qualidade
Por fim, a última dica valiosa para deixar frango macio é escolher uma carne de boa qualidade. Escolha um frango de granja ou orgânico, inteiro, com pele e ossos. A qualidade é superior em todos os sentidos.
Agora, para inspirar a escolher seu reparo favorito, veja no vídeo abaixo como fazer um delicioso frango assado de padaria com farofa:
