Se tem uma coisa que não pode faltar na mesa do brasileiro é o feijão. Rico em nutrientes, acessível e delicioso, ele está presente na misturinha do dia a dia, de norte a sul e em qualquer estação. Mas será que você conhece todos os segredos para deixar seu feijão ainda mais gostoso? Confira!
7 Dicas para deixar o feijão mais gostoso
Coisas simples podem fazer toda a diferença na hora de preparar a comida, e claro que o feijão não ficaria de fora. Veja como deixar sua receita ainda mais gostosa e impressione no próximo almoço!
Deixe de molho
Se você cozinha há algum tempo, já sabe que é fundamental deixar o feijão de molho de véspera e trocar a água, antes de preparar. Isso porque os grãos tem um antinutriente que, se não for eliminado durante o molho, pode dar gases e até indigestão. Para melhorar, faz com que cozinhe mais rapidamente, economizando gás.
Pegue leve na água
Se você costuma usar muita água para cozinhar o feijão, escorrendo o resto depois, saiba que está perdendo muito. Além de eliminar parte dos nutrientes, também faz com que fique menos saboroso. Então, use sempre 1 xícara de feijão, para 2 de água. Assim, seu feijão vai ficar no ponto, sem excessos.
Engrosse o caldo
Do feijão, claro. Evite aquele feijão aguado e garanta um caldo saboroso e grossinho, com uma medida simples. Antes de temperar ou depois de pronto, pegue uma ou duas conchas dos grãos e amasse bem na peneira. Jogue mais caldo e continue amassando, até sobrarem somente as casquinhas.
Tempere depois de cozido
Tem muita gente que prefere colocar todas as carnes e temperos na panela de pressão, cozinhando de uma vez. Também fica gostoso, mas é aquele feijão que vai ficar mais gostoso só no dia seguinte, quando incorporar os sabores. Para ter um resultado imediato, cozinhe os grãos puros e depois tempere, intensificando os sabores.
Adicione embutidos e defumados
Eles sempre dão aquele sabor especial, fazendo com que ele fique com uma cara nova a cada dia. Então, pode caprichar na calabresa, bacon, carne de salpresa e o que mais você preferir. Lembre somente de regular o sal depois de ferver, para evitar exageros. É importante também fritar muito bem antes de colocar o feijão.
Congele os grãos sem temperar
Claro que ele também fica gostoso se congelar temperado, mas se deixar para fazer no dia de consumo, vai ter aquele gostinho de feijão feito na hora. Além de economizar gás, você também garante um sabor maravilhoso na sua mesa.
Veja também: como congelar feijão do jeito certo
Super doure o alho
Certamente você doura o alho antes de usar, mas faça o seguinte teste: deixe dourar até o ponto em que ele começa a prender no fundo da panela e está a um passo de ficar marrom. Jogue uma concha de grãos e deixe cozinhar por um minutinho, sempre mexendo. Depois é só colocar os outros temperos e o resto do feijão.
Então, qual desses truques é o seu favorito? Se você conhece mais algum, compartilhe com todo mundo nos comentários!
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