Se tem uma coisa que não pode faltar na mesa do brasileiro é o feijão. Rico em nutrientes, acessível e delicioso, ele está presente na misturinha do dia a dia, de norte a sul e em qualquer estação. Mas será que você conhece todos os segredos para deixar seu feijão ainda mais gostoso? Confira!
7 Dicas para deixar o feijão mais gostoso
Coisas simples podem fazer toda a diferença na hora de preparar a comida, e claro que o feijão não ficaria de fora. Veja como deixar sua receita ainda mais gostosa e impressione no próximo almoço!
Deixe de molho
Se você cozinha há algum tempo, já sabe que é fundamental deixar o feijão de molho de véspera e trocar a água, antes de preparar. Isso porque os grãos tem um antinutriente que, se não for eliminado durante o molho, pode dar gases e até indigestão. Para melhorar, faz com que cozinhe mais rapidamente, economizando gás.
Pegue leve na água
Se você costuma usar muita água para cozinhar o feijão, escorrendo o resto depois, saiba que está perdendo muito. Além de eliminar parte dos nutrientes, também faz com que fique menos saboroso. Então, use sempre 1 xícara de feijão, para 2 de água. Assim, seu feijão vai ficar no ponto, sem excessos.
Engrosse o caldo
Do feijão, claro. Evite aquele feijão aguado e garanta um caldo saboroso e grossinho, com uma medida simples. Antes de temperar ou depois de pronto, pegue uma ou duas conchas dos grãos e amasse bem na peneira. Jogue mais caldo e continue amassando, até sobrarem somente as casquinhas.
Tem muita gente que prefere colocar todas as carnes e temperos na panela de pressão, cozinhando de uma vez. Também fica gostoso, mas é aquele feijão que vai ficar mais gostoso só no dia seguinte, quando incorporar os sabores. Para ter um resultado imediato, cozinhe os grãos puros e depois tempere, intensificando os sabores.
Adicione embutidos e defumados
Eles sempre dão aquele sabor especial, fazendo com que ele fique com uma cara nova a cada dia. Então, pode caprichar na calabresa, bacon, carne de salpresa e o que mais você preferir. Lembre somente de regular o sal depois de ferver, para evitar exageros. É importante também fritar muito bem antes de colocar o feijão.
Congele os grãos sem temperar
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Super doure o alho
Certamente você doura o alho antes de usar, mas faça o seguinte teste: deixe dourar até o ponto em que ele começa a prender no fundo da panela e está a um passo de ficar marrom. Jogue uma concha de grãos e deixe cozinhar por um minutinho, sempre mexendo. Depois é só colocar os outros temperos e o resto do feijão.
Então, qual desses truques é o seu favorito? Se você conhece mais algum, compartilhe com todo mundo nos comentários!
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