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Saiba como descongelar carne rápido

Depois de ler isso você nunca mais vai descongelar carne no micro-ondas
descongelar carne rápido
Crédito: Pixabay

É muito comum congelarmos carne para não precisar ir todo dia ao açougue comprar carne fresca. O problema é quando esquecemos de tirá-la do congelador com antecedência e precisamos descongelar carne rápido.

O processo mais indicado para descongelar carne é lento. Para resolver esse problema, a maioria das pessoas apela para a função defrost (descongelar) do micro-ondas, mas essa não é a melhor solução.

A carne descongelada no micro-ondas perde muito das suas propriedades proteicas. Além disso, frequentemente as extremidades externas da carne cozinham enquanto seu interior permanece congelado. Outro problema é o consumo de energia: descongelar carne no micro-ondas pede de 2 a 5 minutos de uso do eletrodoméstico, que consome muita energia elétrica.

Informe-se também sobre os mitos e verdades dos alimentos congelados.

3 Formas de descongelar carne rápido

Nada de mergulhar a carne em um recipiente com água! Dessa forma você vai encharcar a carne e fazer com que seu sabor e valor nutricional se modifiquem. Para resolver seu problema e descongelar carne rápido, veja aqui algumas dicas.

1. Água com vinagre

O vinagre aquece levemente a proteína, sendo assim indicado para descongelar carne rápido. Porém, é importante seguir corretamente as instruções, pois se em contato com a carne, a mistura pode deixá-la mais firme.

  • Em uma vasilha, coloque água suficiente para cobrir a carne e sobrar um pouco;
  • Adicione 1 colher de sopa de vinagre para cada litro de água;
  • Coloque a carne congelada bem embalada nessa mistura;
  • Deixe por 20 a 30 minutos e pronto.

2. Água morna

Outro método até mais comum de descongelar carne rápido é deixá-la em água levemente aquecida. Atenção à temperatura, pois se a mesma estiver muito quente, a carne irá começar a cozinhar por fora, alterando o sabor.

  • Colocar água em uma panela e deixar aquecer;
  • Quando começarem a surgir as primeiras bolinhas no fundo da panela, desligue;
  • Despeje o conteúdo da panela em uma vasilha, para que a água não continue se aquecendo;
  • Deixe a carne crua bem embalada por 20 minutos.

3. Pressão

Esse processo aquece a carne por igual, fazendo pressão na camada externa que irá influenciar nos cristais de gelo, além de manter uma maior área de contato com o metal – um excelente condutor de calor.

A única limitação desse método é que o formato da carne congelada tem que ser em bife ou bandeja, para que possa equilibrar a panela em cima. Confira:

  • Coloque a carne congelada sobre uma assadeira de metal ou sobre uma panela virada (no fundo da panela);
  • Pegue uma panela maior do que a peça a ser descongelada e coloque água para aumentar seu peso;
  • Coloque a panela sobre a carne e deixe 5 minutos, se for bife, ou 20 minutos se forem cortes mais grossos.

Veja no vídeo como é prático:

Simples não é mesmo? Mas e se a carne já estiver cozida, como descongelar?

Como descongelar rapidamente a carne cozida

Parece meio óbvio somente colocar a carne cozida no fogo, mas não é assim tão simples. Se mal descongelada, ela pode ficar ressecada e até mesmo dura.

Então siga essas dicas de como descongelar carne rápido.

Na panela

Primeiro, o que você não deve fazer:

  • Colocar um monte água na carne para descongelar mais rápido – assim você vai ter muito mais caldo do que esperava e a carne vai perder o sabor;
  • Colocar a carne congelada sem água nenhuma – isso pode fazer com que a carne queime antes mesmo de descongelar completamente.

O ideal é ir acrescentando água aos poucos, com o fogo baixo e a panela tampada. Se forem bifes ou outras carnes sem caldo, você pode utilizar a panela a vapor ou até mesmo a de fazer cuscuz para aquecer as peças, mantendo a carne úmida e saborosa.

No Micro-ondas

Prático e rápido, o micro-ondas faz parte da rotina de muitas pessoas, porém nem sempre dá os melhores resultados. Como então descongelar carne rápido sem perder sabor?

  • Coloque a carne para aquecer no micro-ondas e em uma vasilha pequena ou caneca à parte, coloque água para aquecer junto. Dessa forma, há uma maior chance de manter a carne suculenta;
  • Coloque um fio de azeite na base da vasilha e outro por cima da carne. Cubra com plástico filme e faça furinhos com o palito de dente. Aqueça a carne em potência média.

Mais dicas úteis

descongelar carne rápido crua
Crédito: Pxhere

Agora que você já sabe como descongelar carne rápido, que tal ver qual é a forma de congelar e descongelar a carne crua sem pressa?

Como congelar a carne depois de comprá-la

Assim que chegar do açougue, separe as porções nas quantidades adequadas para cada dia e as condicione em embalagens plásticas próprias para congelamento.

Para que fique mais fácil de armazenar e descongelar, procure deixar as embalagens retinhas, como se fossem bifes. Dessa forma, na hora de descongelar, o calor irá percorrer mais uniformemente a superfície da carne.

Lembre-se sempre de colocar uma etiqueta com o tipo de carne, corte e data de congelamento.

Como descongelar a carne com antecedência

Tão importante quanto congelar corretamente, deve-se dar atenção também ao descongelamento da carne crua, pois se feita de forma incorreta, pode gerar problemas intestinais e alterar o sabor da mesma.

Assim, para descongelar com antecedência a carne crua:

  • Tire do freezer um dia antes de usar e coloque na geladeira;
  • Mantenha acondicionado em alguma vasilha, para o caso de a embalagem plástica ter se danificado e vazar algum líquido da mesma;
  • Deixe na parte mais baixa da geladeira;
  • Retire no dia seguinte e utilize imediatamente;
  • Dessa forma se impede a propagação de germes nocivos à saúde, preservando não somente a qualidade e o valor nutricional, mas principalmente o sabor e a textura da carne.

Você já testou alguma dessas técnicas? Conhece alguma outra? Conte mais nos comentários!

Redigido por Angela Oliveira

Mãe de três, esposa em treinamento há mais de duas décadas, nerd assumida e karateca por paixão. Ama escrever e procura sempre as melhores informações para compartilhar e deixar seu dia a dia mais leve, simples e gostoso.

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