Não é tão comum ver receitas de quibe de abóbora, pois o quibe geralmente é feito só com trigo especial para quibe ou com carne moída misturada. Mas a verdade é que receitas novas e diferentes são sempre bem-vindas para enriquecer o paladar. Então, se você gosta de quibe e também de abóbora, vai gostar de conhecer essas receitas.
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Receitas deliciosas de quibe de abóbora
O quibe de abóbora geralmente aparece como uma opção vegana ou vegetariana em substituição à carne moída. Também costuma ser uma receita de travessa, assada, para servir como acompanhamento, mas você vai ver a seguir uma receita para enrolar e servir de petisco. Aprenda a preparar.
1. Receita vegana
Não tem segredo nessa receita compartilhada do Presunto Vegetariano. Só vai precisar dos ingredientes básicos para quibe e adicionar a abóbora.
Ingredientes
Abóbora cabotiá em pedacinhos: 3 ½ xícaras;
Trigo para quibe: 1 xícara;
Água quente: 1 ½ xícara;
Alho picado: 3 dentes grandes;
Óleo vegetal: 3 colheres (sopa);
Cebola grande picada: ½ unidade;
Azeite: ¼ de xícara;
Cheiro-verde picado: 1 xícara;
Sal e pimenta-do-reino: a gosto.
Modo de preparo
- Coloque o trigo para quibe em uma vasilha e jogue sobre ele a água quente. Deixe descansando até hidratar, o que vai levar cerca de 15 minutos. Vai estar pronto quando toda a água secar. Quando você usa os ingredientes nesta proporção não precisa escorrer.
- Preaqueça o forno a 210 graus.
- Refogue a abóbora como preferir, você pode deixar ela com casca (desde que lave bem e ela seja, de preferência, orgânica) ou sem. Em uma panela antiaderente, refogue no óleo vegetal, o alho e a cebola picados até darem uma leve douradinha.
- Coloque a abóbora picada em pedaços pequenos (cerca de 1 cm de grossura e 3 cm x 3 cm) e tempere com sal a gosto. Tampe e deixe cozinhando, mexendo de vez em quando para não queimar. Se sua panela grudar, coloque um pouco de água (não coloque muito porque pode atrapalhar na liga do quibe).
- Espete o garfo de vez em quando para ver se os pedaços estão macios (quanto mais macios melhor, se quiser dê uma amassadinha com o garfo).
- Quando estiverem no ponto, tempere com pimenta-do-reino a gosto, adicione o azeite, o cheiro-verde picado e desligue.
- Nessa altura, o trigo já vai estar hidratado. Adicione-o à mistura da abóbora e misture bem, até virar uma massa uniforme. Tempere com mais sal caso julgar necessário.
- Coloque a mistura em uma assadeira de tamanho médio (cerca de 25 cm x 20 cm), e asse no forno já preaquecido por 30 minutos ou até dourar levemente. Espere esfriar por 10 minutos antes de servir, e se quiser, regue com azeite.
2. Quibe bem temperado
Essa receita é semelhante à anterior, só que leva outros temperos, perfeita para quem tem o paladar apurado e gosta de ficar sentindo vários aromas e sabores enquanto prepara e come.
Ingredientes
Abóbora japonesa média: 2/3 de unidade;
Trigo para quibe: quanto bastar;
Sal;
Semente de coentro;
Noz-moscada;
Semente de mostarda;
Pimenta-da-jamaica;
Cardamomo em pó;
Açafrão-da-terra;
Páprica doce;
Pimenta rosa;
Tofu;
Azeite.
Como viu, não tem uma quantidade exata de cada tempero, pois é tudo uma questão de ir fazendo e provando até acertar o seu gosto. Mas, para ter uma ideia de como pode fazer, confira o preparo nesse vídeo do canal Marinando.
3. Receita prática para enrolar e petiscar
Essa versão, compartilhada do Mamãe Vida Saudável, leva poucos ingredientes, também é vegana, e os quibes são enroladinhos no formato tradicional para servir como petiscos.
Ingredientes
Trigo para quibe de molho por 2 horas: 135 gramas;
Abóbora: 135 gramas;
Cebola pequena picada: ½ unidade;
Sal: a gosto;
Cebolinha picada: a gosto;
Pimenta-do-reino: a gosto.
Modo de preparo
- Deixe o trigo de quibe de molho por 2 horas, depois aperte bem com as mãos tirando o excesso de água do trigo
- Cozinhe a abóbora até ficar bem molinha. Escorra a água, coloque em um recipiente e amasse com um garfo. Passe por um pano de prato e aperte para tirar o excesso de água do cozimento.
- Em uma tigela coloque o trigo de quibe, a abóbora já amassada e o restante dos ingredientes. Misture muito bem.
- Modele os quibes e coloque na assadeira. Leve em forno 180 graus por 30 minutos. Sirva a seguir acompanhado de um molho.
4. Quibe com nozes e aveia
Essa receita, compartilhada do Receitas Nestlé, também é vegetariana e com mais algumas opções de ingredientes diferentes para experimentar.
Ingredientes
Trigo para quibe: 250 gramas;
Abóbora cozida: 500 gramas;
Nozes picadas: ½ xícara;
Tomate picado, sem pele nem sementes: 1 unidade;
Aveia em flocos: ½ xícara;
Alho amassado: 1 dente;
Cebola ralada: ½ unidade;
Folhas de hortelã picadas: ½ xícara;
Molho de soja: 1 colher (sopa);
Sal: 1 colher (chá).
Modo de preparo
- Lave bem o trigo e deixe-o de molho em água fria por cerca de 1 hora.
- Escorra e aperte-o com as mãos, até retirar toda a água.
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
- Coloque em um refratário retangular médio (16 x 26 cm), untado com óleo, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado. Sirva regado com azeite e decorado com fatias de limão.
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