A coxinha é um dos quitutes que todo mundo conhece como marca registrada da gastronomia brasileira. A versão mais tradicional é a coxinha com massa de trigo, recheio de frango com Catupiry e frita. Mas se quiser pode variar as opções de recheio, também pode assar ao invés de fritar e dá para fazer a massa de coxinha de batata, tanto inglesa quanto doce. O que você vai aprender agora é justamente essa massa de batata com diferentes opções de recheio.
Veja também: receitas deliciosas de risoles fritos e assados
Como fazer coxinha com massa de batata
Veja como fazer coxinha de batata inglesa, batata-doce e batata baroa, versões fritas e assadas, com recheio de frango e carne moída.
1. Batata inglesa com recheio de frango
Essa é uma massa bem macia, fácil de fazer e que fica bem sequinha, mesmo depois de fritar.
Ingredientes
Batatas médias, cozidas e amassadas: 4 unidades;
Leite: 1 litro;
Manteiga ou margarina: 2 colheres (sopa);
Caldo de galinha: 2 tabletes;
Sal: a gosto;
Farinha de trigo: 700 gramas.
São poucos ingredientes, mas o segredo está no modo de preparo, pois essa é uma massa pesada e consistente. Veja o passo a passo, até a hora de rechear e fritar, como mostra esse vídeo do canal Pri Confeiteira:
2. Coxinha assada com massa de batata-doce
Essa pode ser considerada uma receita fitness, pois leva batata-doce, que é mais rica nutricionalmente do que a inglesa, e também porque é uma receita de forno, sem o óleo da fritura.
Ingredientes
Batata-doce cozida e amassada: 250 gramas;
Peito de frango cozido, desfiado e temperado: 200 gramas;
Farinha de coco: para empanar;
Ovo batido: para empanar;
Farinha de linhaça: para empanar.
Essa receita leva o frango esfiado junto na massa, e para rechear leva mais frango desfiado e temperado, misturado com queijo. Veja o preparo nesse vídeo do canal Receitas Fit & Low Carb:
3. Mandioquinha com frango, bacon e Catupiry
Essa versão leva outro tipo de batata na massa, que é a batata baroa, também conhecida por mandioquinha. O recheio, além de frango com Catupiry, também leva o sabor especial do bacon.
Ingredientes da massa
Mandioquinha picada: 300 gramas;
Água: 1 litro;
Caldo do cozimento do frango: 750 ml;
Manteiga: 50 gramas;
Farinha de trigo sem fermento: 500 gramas;
Sal: 1 colher (chá).
Ingredientes do recheio
Bacon picado: 200 gramas;
Alho: 2 dentes;
Cebola ralada: 1 colheres (sopa);
Pimenta caiena: ¼ de colher (chá);
Pimenta-do-reino: ¼ de colher (chá);
Sal: 1 colher (chá);
Caldo do cozimento: ¼ de xícara;
Requeijão cremoso: 1 xícara;
Salsinha: a gosto.
Veja todo o preparo dessa receita com esse vídeo do canal Receitas de Minuto, também com opção de fazer o seu caldo de frango com legumes caseiro, mais saudável e bem gostoso.
4. Coxinha com recheio de carne moída
Para sair um pouco do clássico frango com requeijão, essa receita sugere um recheio de carne moída.
Ingredientes da massa
Água: 800 ml;
Caldo de carne: 1 tablete e meio;
Sal: 1 colher (café);
Batatas cozidas e amassadas: 300 gramas;
Farinha de trigo peneirada: 300 a 350 gramas.
Ingredientes do recheio
Alho: 1 dente;
Cebola picada: ½ unidade;
Carne moída: 500 gramas;
Sazón vermelho: 1 sachê;
Pimenta e sal: a gosto;
Azeitonas picadas: 100 gramas;
Farinha e trigo: 1 colher (sopa);
Cheiro-verde: a gosto.
Para empanar as coxinhas, use água, amido de milho e farinha de rosca. Veja como fazer essas coxinhas seguindo as dicas do canal Chef Léo Oliveira:
Veja também: Como fritar coxinha congelada