A coxa creme é uma mistura de coxa de frango com coxinha. Você vai cozinhar as coxas de frango e usar o caldo do cozimento para fazer uma massa, tipo a da coxinha. Depois, vai embrulhar as coxas na massa, empanar e fritar. Consegue imaginar como fica delicioso? Aprenda a fazer.
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Como fazer deliciosas receitas de coxa creme
Essas receitas devem ser servidas bem quentinhas e crocantes, seja como petisco, lanche ou acompanhamento no almoço.
Coxa creme da vovó Palmirinha
Se a receita vem da vovó Palmirinha, dá para confiar. Veja o que vai precisar para essa versão.
Ingredientes
Creme de leite: 1 lata;
Manteiga: 50 gramas;
Sal: a gosto;
Farinha de trigo: 2 xícaras;
Gemas: 3 unidades;
Salsinha: 3 colheres (sopa);
Coxas de frango cozidas: 6 unidades;
Temperos (alho, cebola): a gosto;
Claras: 3 unidades levemente batidas para empanar;
Farinha de rosca: para empanar;
Óleo: para fritar.
Modo de preparo
- Coloque as 6 coxas de frango para cozinhar com sal e temperos a gosto (cebola, alho, salsinha).
- Após cozidas reserve uma xícara de chá do caldo coado do cozimento das coxas.
- Coloque para ferver o caldo das coxas, o creme de leite e a manteiga.
- Quando ferver acrescente a farinha e mexa sem parar por 2 minutos para que a massa cozinhe.
- Coloque as gemas, a salsinha e mexa rapidamente.
- Deixe esfriar um pouco, divida a massa em 6 pedaços e abra cada pedaço na palma das mãos.
- Coloque uma coxa e modele, de tal modo que a coxa fique coberta, deixando a ponta do osso de fora.
- Passe pela clara, pela farinha de rosca, aperte bem e frite em óleo quente.
Coxa creme com farinha de milho
Essa receita, compartilhada do UOL, é bem parecida com a anterior, mas leva farinha de milho (para polenta) na hora de empanar e fica bem crocante.
Ingredientes do recheio
Coxas de frango sem pele: 4 unidades cozidas por 5 minutos na pressão;
Água: 500 ml;
Caldo de frango: 1 tablete;
Sal e pimenta: a gosto.
Ingredientes da massa
Leite integral quase fervente: 200 ml;
Caldo do frango que sobrou na panela de pressão: 200 ml;
Manteiga sem sal: 1 colher (sopa);
Creme de leite fresco: 100 ml;
Salsinha fresca picada: 1 colher (sopa);
Trigo: 350 gramas;
Gema: 1 unidade.
Ingredientes da montagem
Claras: 2 unidades;
Farinha de milho: 200 gramas;
Farinha de rosca: 200 gramas;
Óleo para fritar: 1 litro.
Modo de preparo
- Coloque na panela de pressão as coxas de frango, a água, o caldo e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Depois que começar a pegar pressão, cozinhe por apenas 5 minutos, caso contrário, ficará muito mole e a carne soltará do osso.
- Para a massa, em uma panela coloque o leite, o caldo do frango que sobrou na panela de pressão, a manteiga, espere levantar uma leve fervura.
- Depois disso desligue a panela, acrescente o creme de leite e a salsinha.
- Volte para o fogo e, em fogo baixo, vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, mexendo sem parar, até que desgrude da panela e fique sem grumos da farinha. Desligue o fogo.
- Após isso, coloque a gema e mexa bem para que incorpore junto a massa. Deixe a massa esfriar para ficar mais consistente.
- Pegue um pouco da massa e cubra cada coxa de frango deixando o osso para fora.
- Passe na clara do ovo, que deverá estar levemente batida.
- Em um refratário, misture a farinha de rosca com a farinha de milho e empane a coxa.
- Comece a fritar a coxa creme em temperatura média (180 graus) e depois aumente o fogo para 210 graus, assim ela ficará frita uniformemente.
Com massa de batata
Você também pode fazer uma massa diferente, que leva batatas, como nessa sugestão da TV Gazeta.
Ingredientes do frango
Coxas de frango: 6 unidades;
Cebola picada: 1 unidade;
Tomates: 2 unidades;
Água: 2 litros;
Azeite: 1 fio.
Ingredientes da massa
Caldo do frango: 800 ml;
Leite: 300 ml;
Caldo de galinha: 2 tabletes;
Batata crua: 300 gramas;
Trigo: 500 gramas;
Ovo: 1 unidade;
Manteiga: 150 gramas.
Ingredientes da montagem
Farinha panko: quanto bastar;
Ovos: quanto bastar;
Óleo: para fritar.
Modo de preparo
- Para o frango, refogue a cebola com as coxas no azeite, 2 tomates e 2 litros de água. Cozinhe até o frango estar cozido.
- Para a massa: primeiro cozinhe a batata, depois de cozida esprema e misture com a farinha de trigo e a manteiga. Reserve.
- Leve ao fogo o restante dos ingredientes e mexa bem até tudo estar misturado.
- Deixe resfriar um pouco e coloque o ovo mexendo bem.
- Depois acrescente a mistura da batata e misture mais uma vez.
- Depois de tudo misturado modele as coxas, passe no ovo e farinha de rosca ou Panko e frite.
