Quem gosta dos sabores do mar conhece a carne de caranguejo. Geralmente ele é comido inteiro, sem usar talheres, mas tem também várias outras receitas para fazer com a carne já desfiada, vendida congelada. Se nunca comeu dessa carne, aproveite para aprender a como fazer caranguejo escolhendo sua receita preferida entre as opções a seguir.
Veja também: receitas de empadão de camarão
Receita de caranguejo para todos os gostos
Para fazer qualquer uma das receitas a seguir, use caranguejos frescos ou a carne congelada de um local que seja da sua confiança.
1. Caranguejo carioca
Essa receita do Tudo Gostoso é de caranguejo ensopado, ao molho de tomate, cebola, pimentão, alho, extrato de tomate, azeite, sal e pimenta.
Ingredientes
Caranguejos frescos, abatidos e limpos: 8 unidades;
Coentro: 2 xícaras;
Tomate: 2 xícaras;
Cebola: 2 xícaras;
Pimentão: 1 xícara;
Alho picado: 4 dentes;
Extrato de tomate: 2 xícaras;
Azeite: 1 colher (sopa);
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Em uma panela grande (que caibam todos os ingredientes e os caranguejos) coloque o azeite, a cebola e o alho.
- Doure e acrescente o tomate, o pimentão, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione um pouco de água para não secar.
- Adicione o extrato de tomate.
- Acrescente os caranguejos e encha a panela de água, até que os caranguejos fiquem totalmente cobertos pela água. Verifique o sal novamente.
- Deixe cozinhar por 45 minutos.
- Quando estiver pronto, tire do fogo e acrescente o coentro.
- Pirão: retire o caldo do caranguejo depois de pronto: a cada 500 ml de caldo, 1 xícara de farinha de mandioca.
- Leve ao fogo numa panela o caldo, e vá adicionando a farinha aos poucos, sempre mexendo com uma colher em sentido giratório.
- Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por 1 minuto e retire do fogo.
- Sirva com arroz branco e pirão, feito com o caldo do caranguejo.
2. Ao molho de coco
Essa é uma receita simples, prática e cheia de sabor para fazer em um almoço.
Ingredientes
Alho: 4 dentes;
Cebola: 1 unidade;
Tomate: 1 unidade;
Azeite: 2 colheres (sopa);
Caldo de camarão: 2 tabletes;
Coentro picado: 1 molho;
Colorau: 1 colher (chá);
Leite de coco: 500 ml;
Caranguejo: 8 unidades;
Sal: a gosto.
Veja como fazer essa receita completa no vídeo abaixo:
3. Casquinha de caranguejo recheada com farofa de dendê
Assim como tem a casquinha de siri, tem a casquinha de caranguejo. Veja como fazer essa receita compartilhada do Na Mesa com Lu Hazin.
Ingredientes
Carne de caranguejo: 200 gramas;
Tomate picado: 1 unidade;
Extrato de tomate: 1 colher (sopa);
Cebola picada: 1/2 unidade;
Pimentão verde picado: 1/2 unidade;
Alho picado: 1 dente;
Coentro e cebolinha picados: 1/4 de molho;
Leite de coco: 50 ml;
Azeite: 3 colheres (sopa);
Pimenta: a gosto;
Amido de milho: 1 colher (chá);
Sal: a gosto;
Limão: 1 unidade;
Casquinhas de caranguejos vazias e limpas: 12 unidades.
Ingredientes da farofa
Alho picado: 1 dente;
Azeite de dendê: 1/2 colher (sopa);
Manteiga: 1 colher (sopa);
Farinha de mandioca grossa: 100 gramas.
Modo de preparo do caranguejo
- Frite a cebola no azeite, acrescente o alho, deixe dourar um pouco e depois acrescente o pimentão e o tomate, refogando alguns minutos.
- Junte o caranguejo e refogue mais um pouco.
- Acrescente o leite de coco, o extrato de tomate e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver uns 15 minutos.
- Dissolva o amido em um pouco d’água, despeje sobre a carne e mexa até ferver. Ao final, acrescente o coentro e cebolinho.
Modo de preparo da farofa
- Em uma frigideira derreta a manteiga com o dendê, coloque o alho e refogue um pouco em fogo baixo para não queimar a manteiga.
- Acrescente a farinha, mexendo sempre até ficar crocante.
Finalização
- Recheie os casquinhos (ou ramequins) com o caranguejo e cubra com a farofa. Sirva com uma fatia de limão.
4. Bolinho frito
Esses bolinhos fritos são ótimos para petiscar ou servir de entrada. Mas nada impede que sejam o acompanhamento de uma moqueca, por exemplo. A receita é da Francinha.
Ingredientes
Carne de caranguejo: 1 quilo;
Pimenta dedo-de-moça sem semente e picada: 2 unidades;
Raspa e suco de limão siciliano: de 1 unidade;
Cebolinha: 5 unidades;
Ovo cozido e picado: 2 unidades;
Salsinha e coentro picados: 1 punhado de cada;
Pepino pequeno picado: 1 unidade;
Ovo batido: 1 unidade;
Sal e pimenta: a gosto;
Ovo e farinha de rosca: para empanar;
Óleo: para fritar.
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes. Prove e corrija o tempero se achar necessário.
- Em uma tigelinha, coloque o ovo batido e, em outra, a farinha.
- Em uma frigideira, coloque o óleo até que fique com uns 3 dedos de altura e aqueça bem.
- Com a ajuda de uma colher, molde os bolinhos. Passe o bolinho no ovo, depois na farinha e coloque na frigideira.
- Frite por aproximadamente um minuto ou até que o bolinho esteja dourado.
- Transfira o bolinho para um prato forrado com papel-toalha e seque bem. Sirva bem quentinho com limão.
5. Torta assada
Mais um prato delicioso e prático para servir como principal é essa torta compartilhada do Simples Assim.
Ingredientes da massa
Trigo: 500 gramas;
Manteiga com sal: 1 xícara e 1/4;
Água gelada: 1/4 de xícara;
Sal: 1 pitada.
Ingredientes do recheio
Carne de caranguejo: 500 gramas;
Cebola pequena picada: 1 unidade;
Sal e alho amassados juntos: a gosto;
Tempero Hondashi: 1 envelope (opcional);
Azeite: 2 colheres (sopa);
Pimentão verde picado: 1 colher (sopa);
Pimentão vermelho picado: 1 colher (sopa);
Tomate picado: 2 unidades;
Cheiro-verde picado: 1 colher e meia (sopa);
Leite de coco: 200 ml;
Creme de leite: 1 lata;
Ovo: 3 unidades;
Pimenta: a gosto.
Modo de preparo da massa
- Misture tudo no processador de alimentos (junte a manteiga aos poucos) pulsando até obter uma bola de massa (se for fazer à mão, misture tudo com um garfo, evitando manipular a massa com as mãos, para não derreter a manteiga nem desenvolver o glúten da farinha).
- Embrulhe a massa com filme plástico e leve-a à geladeira, enquanto faz o recheio.
Modo de preparo do recheio
- Faça um refogado com o caranguejo, a cebola, o sal de alho, o hondashi, o azeite, o tomate, a pimenta e o leite de coco.
- Depois acrescente o leite de coco e deixe reduzir (ponha os pimentões e o cheiro-verde só depois de pronto) e deixe o refogado amornar.
- Enquanto isso, bata ligeiramente 3 ovos numa tigela e acrescente 1 lata de creme de leite. Junte uma boa pitada de sal e pimenta do reino moída na hora. Misture tudo ao refogado e leve o preparado à geladeira.
- Enquanto isso, abra a massa, forre e recheie com o recheio frio.
- No meio do processo, ligue o forno (ele deve esquentar por pelo menos 15 minutos).
- Leve ao forno e deixe que asse por cerca de 40 minutos, ou até que doure.
- Sirva quente ou morna.
6. Arroz de caranguejo
Esse prato fica semelhante a um risoto, e não pode faltar na lista porque é o tipo de prato coringa. Serve para o dia a dia e também para eventos especiais. É prático e um ótimo prato principal para servir com uma salada. Veja essa receita do Tudo Gostoso.
Ingredientes
Caranguejo cozido e desfiado: 1 xícara;
Arroz: 2 xícaras;
Cebola: 1 unidade;
Alho: 1 dente;
Tomate: 1 unidade;
Pimentão: 1/2 unidade;
Tempero pronto para peixe: 1 sachê;
Óleo: 1 fio;
Sal, açafrão e cebolinha verde: a gosto.
Modo de preparo
- Cozinhe o arroz e reserve.
- Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo para esquentar.
- Quando estiver quente, junte o alho, a cebola, o pimentão e o tomate. Deixe fritar por 1 minuto.
- Em seguida, junte o caranguejo cozido e desfiado, o sal, o açafrão em pó, o tempero pronto e misture.
- Agora coloque o molho de tomate e espere esquentar.
- Quando estiver fervendo, junte o arroz e misture. Desligue o fogo.
- Coloque em uma travessa.
- Pique a cebolinha verde por cima e pode servir.
