A cocada morena é mais uma versão deliciosa desse doce tão tradicional. Se você gosta da cocada branca, não pode deixar de experimentar essa opção mais caramelada e igualmente saborosa.
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Como fazer cocada morena
Tem cocada tradicional feita à base de açúcar mascavo, opção com leite condensado, outra para comer de colher e também uma cocada diet. Escolha sua preferida e experimente.
1. Cocada morena com açúcar mascavo
Essa versão, compartilhada do Receitas Lá na Roça, é simples, com poucos ingredientes. O açúcar mascavo vai ajudar a deixar a cocada mais morena e também vai deixar aquele sabor caseiro especial.
Ingredientes
Coco ralado com casquinha: 1 xícara e meia;
Açúcar mascavo: 1 xícara e meia;
Gengibre ralado: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Leve ao fogo o coco juntamente com o açúcar, o gengibre e um pouco de água, mexendo sempre, até que apareça o fundo da panela.
- Retire do fogo e deixe esfriar. Faça as cocadas pegando uma porção do doce com uma colher e colocando para secar em um tabuleiro untado com manteiga.
2. Cocada morena com leite condensado
O que vai deixar essa cocada morena é o caramelo feito com açúcar comum e água logo no começo do preparo. Veja como se faz essa sugestão do Comidinhas do Chef.
Ingredientes
Coco em flocos: 200 gramas;
Açúcar: 200 gramas;
Água: 1 xícara;
Leite condensado: 1 lata;
Manteiga: 1 colher (sopa) para untar.
Modo de preparo
- Numa panela antiaderente, junte o açúcar, a água e misture.
- Leve ao fogo médio e não mexa mais.
- Quando essa mistura começar a ficar no tom de caramelo, abaixe o fogo para o mínimo.
- Adicione o coco todo de uma vez e comece a misturar com uma colher. Mexa sem parar até que o coco absorva toda a calda.
- Acrescente o leite condensado e mexa sem parar. Nesse momento vai começar a grudar, mas é só mexer.
- Quando estiver cremosa e desgrudando do fundo da panela, desligue o fogo.
- Unte uma superfície lisa com manteiga ou margarina e despeje essa cocada.
- Espalhe a cocada deixando bem uniforme e aguarde esfriar.
- Depois que esfriar e endurecer, corte a cocada como preferir e sirva.
3. Versão de colher
Se quiser uma cocada bem cremosa, do tipo para comer de colher, veja essa versão do Receitas que Amo.
Ingredientes
Açúcar: ¼ de xícara;
Leite de coco: 200 ml;
Coco seco ralado em flocos: 200 gramas;
Canela: 1 pau;
Cravinhos: 4 unidades;
Leite condensado: 1 lata.
Modo de preparo
- Em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter e ficar dourado.
- Em seguida, abaixe ou desligue o fogo, adicione o leite de coco e misture bem para que tudo se dissolva e incorpore.
- Adicione o coco ralado em flocos, a canela, o cravo e o leite condensado.
- Cozinhe em fogo médio mexendo sempre até ganhar consistência e soltar do fundo da panela.
- Depois disso é só esperar esfriar e servir.
4. Versão diet
A versão diet é feita com adoçante e também leva amido de milho para ajudar na consistência, já que não vai açúcar.
Ingredientes
Coco ralado seco sem açúcar: 200 gramas;
Adoçante para forno e fogão: 1 xícara;
Gema: 1 unidade;
Água: ½ xícara;
Amido de milho: 1 colher (sopa).
Confira como é o preparo dessa opção nesse vídeo do canal Miriã Sant’Anna:
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