À base de queijo cremoso, o cheesecake é um bolo bastante popular, com registros históricos desde a Grécia Antiga. Porém, no mundo moderno se considera que a versão original é a torta nova iorquina, conhecida praticamente em todo o mundo. Ele possui receitas bem variadas, inclusive com muitos sabores diferentes, mas as que você vai conhecer agora são de cheesecake tradicional para valorizar o sabor do queijo açucarado e muito cremoso.
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Receita tradicionais de cheesecake
A massa tradicional dessa torta é feita à base de cream cheese e açúcar. A partir dessa base você pode usar suco de limão, extrato de baunilha, farinha de trigo, creme de leite fresco e iogurte natural. Cada receita que você vai ver a seguir leva alguns desses ingredientes, assim você pode escolher a que mais lhe agrada ou de acordo com o que tiver em casa. Todas são lindas e muito apetitosas, vai ser difícil escolher uma só.
Receita de cheesecake tradicional de Nova Iorque com 2 tipos de cobertura
Aprenda a fazer a essa torta com a base de bolachas, uma massa de cream cheese com limão e iogurte natural bem fofinha, e diferentes opções de cobertura: uma de frutas vermelhas e outra de caramelo salgado, que vão deixar sua torta mais bonita e deliciosa.
Se quiser, também pode decorar sem usar nenhuma cobertura, apenas usando flores, como mostra nesse vídeo do canal Dulce Delight Brasil:
Cheesecake tradicional com creme de leite e baunilha
Na versão anterior, a massa do bolo leva iogurte natural. Mas você também pode fazer usando creme de leite. O que não pode mudar é a presença de cream cheese, açúcar e ovos, além do limão, que também vai nessa versão e faz toda a diferença no sabor e na cremosidade.
Essa receita é só com a base de bolachas e o creme mesmo, que vai ao forno. Veja como é fácil de fazer, seguindo o passo a passo desse vídeo do Tasty Demais:
Cheesecake com trigo
Mais uma ideia de cheesecake tradicional é essa opção, com pequenas variações da versão anterior. Também é feita com creme de leite fresco, cream cheese, ovos, açúcar, limão e extrato de baunilha, só que tem o diferencial da farinha de trigo, usada em pouca quantidade, mas que faz diferença na textura.
Para a base a dica é usar bolachas de leite maltado, manteiga, açúcar e uma pitada de sal grosso. Essa versão fica bem alta e muito bonita. Aprenda todos os truques e dicas do confeiteiro Marcos com esse vídeo do canal Rango:
Cheesecake com cobertura de goiabada
Essa versão é para quem deseja dar um toque diferente de sabor à sua massa tradicional, que leva menos ingredientes do que as versões anteriores. Veja o que vai precisar para fazer ela linda torta:
Ingredientes da base
Biscoito maisena: 200 gramas;
Nozes: 100 gramas;
Manteiga sem sal derretida: 150 gramas.
Ingredientes da massa
Cream cheese: 1 quilo e 200 gramas;
Açúcar refinado: 2 xícaras;
Farinha de trigo: 2 colheres (sopa);
Extrato de baunilha: 2 colheres (sopa);
Ovo: 6 unidades.
Ingredientes da montagem
Geleia de goiaba: 300 gramas;
Goiabada em cubos: 300 gramas.
Como viu, nessa massa não vai limão nem creme de leite e nem iogurte natural. Mas precisa compensar tudo com bastante cream cheese, o que vai deixar a torta com ainda mais sabor de queijo e bem cremosa, ou seja, super tradicional. Confira todo o passo a passo dessa maravilha de torta com as dicas do canal Danielle Noce:
