Sabia que existe um limite de tolerância para que os produtos que você consome tenham resíduos muito pouco apetitosos, como fungos, pelos de roedor e areia? Por exemplo, no Brasil, essa cota é estabelecida pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), que se baseou em alguns critérios, como perigo para a saúde, referências internacionais e informações nacionais disponíveis.
Descubra qual é a tolerância para a presença de elementos estranhos por setores de alimentos (não inclui os ácaros e os insetos indicativos de risco)
Frutas, derivados de frutas e alimentos da mesma família
1. Alimentos com tomate (como molhos, polpa, tomate seco e catchup)
- Pedaços de insetos, indicando a ausência de boas práticas: 10 num total de 100mg;
- Fungos (não inclui tomate seco): 40% para alimentos como polpa, purê e molhos; 55% para catchup; 12% para tomate inteiro e em lata com suco ou não;
- Pedaços de pelos de roedor: 1 num total de 100g.
2. Frutos secos (não inclui uva passa)
- Pedaços de insetos, indicando a ausência de boas práticas: 25 num total de 225g.
3. Uva passa
- Pedaços de insetos, indicando a ausência de boas práticas: 25 num total de 225g.
- Pedaços de pelos de roedor: 1 num total de 225g.
4. Geleias com frutas (essa seção inclui também o doce em pasta)
- Pedaços de insetos, indicando a ausência de boas práticas: 25 num total de 100g.
Farinhas, massas, alimentos panificados e outros alimentos resultantes de cereais
1. Farinha de trigo
- Pedaços de insetos, indicando a ausência de boas práticas: 75 num total de 50g.
2. Farinha de milho e fubá
- Pedaços de insetos, indicando a ausência de boas práticas: 50 num total de 50g.
3. Produtos resultantes de farinhas (biscoitos, massas alimentícias…)
- Pedaços de insetos, indicando a ausência de boas práticas: 225 num total de 225g.
Café
1. Moído e torrado
- Pedaços de insetos, indicando a ausência de boas práticas: 60 num total de 25g.
Chá
1. Verde, preto ou branco
- Pedaços de insetos, indicando a ausência de boas práticas: 20 num total de 10g.
2. Camomila
- Pedaços de insetos, indicando a ausência de boas práticas: 90 num total de 25g;
- Insetos inteiros e sem vida: 5 num total de 25g.
3. Funcho ou erva-doce
- Pedaços de insetos, indicando a ausência de boas práticas: 120 num total de 25g.
4. Hortelã ou menta
- Pedaços de insetos, indicando a ausência de boas práticas: 300 num total de 25g;
- Insetos inteiros e sem vida: 5 num total de 25g;
- Pedaços de pelos de roedor: 2 num total de 25g.
5. Carqueja
- Pedaços de insetos, indicando a ausência de boas práticas: 165 num total de 25g;
- Pedaços de pelos de roedor: 1 num total de 25g.
6. Cidreira
- Pedaços de insetos, indicando a ausência de boas práticas: 165 num total de 25g.
7. Boldo
- Pedaços de insetos, indicando a ausência de boas práticas: 75 num total de 25g;
- Pedaços de pelos de roedor: 2 num total de 25g;
- Bárbulas (não inclui de pombo): 70 num total de 25g.
8. Simples, ainda não mencionados
- Pedaços de insetos, indicando a ausência de boas práticas: 75 num total de 25g.
9. Compostos
- Pedaços de insetos, indicando a ausência de boas práticas: 100 num total de 25g (não inclui as bebidas compostas por menta e hortelã. Nesses casos, a cota aumenta para 200 num total de 25g.);
- Pedaços de pelos de roedor: 1 num total de 25g em bebidas com menta, boldo, carqueja e hortelã;
- Bárbulas (não inclui de pombo): 50 num total de 25g em bebidas com boldo.
Especiarias
1. Especiarias
- Pedaços de insetos, indicando a ausência de boas práticas: 80 na alíquota recomendada pela metodologia para cada um dos vegetais.
2. Páprica
- Pedaços de insetos, indicando a ausência de boas práticas: 80 num total de 25g;
- Pedaços de pelos de roedor: 11 num total de 25g;
- Fungo: 20%.
3. Canela em pó
- Pedaços de insetos, indicando a ausência de boas práticas: 100 num total de 50g;
- Pedaços de pelos de roedor: 1 num total de 50g.
4. Orégano
- Pedaços de insetos, indicando a ausência de boas práticas: 20 num total de 10g;
- Insetos inteiros e sem vida, pertencentes à própria cultura: 20 num total de 10g;
- Pedaços de pelos de roedor: 1 num total de 10g.
5. Pimenta do reino moída
- Pedaços de insetos, indicando a ausência de boas práticas: 60 num total de 50g;
- Pedaços de pelos de roedor: 1 num total de 50g (negra).
Cacau e alimentos derivados
1. Cacau em massa ou cacau em pó
- Pedaços de insetos, indicando a ausência de boas práticas: 25 num total de 50g;
- Pedaços de pelos de roedor: 1 num total de 50g.
2. Chocolate e alimentos com essa substância
- Pedaços de insetos, indicando a ausência de boas práticas: 10 num total de 100g;
- Pedaços de pelos de roedor: 1 num total de 100g.
Todos os alimentos
1. Alimentos na generalidade
- Areia ou cinzas que não podem ser dissolvidas em ácido: 1.5%.
2. Gengibre e funcho
- Areia ou cinzas que não podem ser dissolvidas em ácido: 2.0%.
3. Manjerona
- Areia ou cinzas que não podem ser dissolvidas em ácido: 3.5%.
4. Orégano
- Areia ou cinzas que não podem ser dissolvidas em ácido: 3.0%.
Descubra qual é a tolerância para a presença de ácaros sem vida por setores de alimentos
- Alimentos na generalidade: até 5 na alíquota avaliada segundo as indicações das metodologias;
- Chá de menta: 15 num total de 25g;
- Chá de carqueja: 10 num total de 25g;
- Alimentos resultantes de morango (como geleias, polpas…): 15 num total de 100g;
- Queijo inteiro ou passado pelo ralador: 25 num total de 225g;
- Queijo sólido inteiro: 5 num total de 2.5 centímetros quadrados (tendo em conta uma camada da superfície de 0.6 centímetros de profundidade);
- Cogumelos: 75 num total de 100g do alimento drenado ou num total de 15g do alimento seco.
Assista a esse vídeo para saber mais sobre esses limites de tolerância:
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