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Aprenda a preparar carne de panela com cenoura e batata

A carne de panela é simples e fácil de fazer, mas tem algumas dicas para que ela fique realmente bonita e gostosa. O segredo está em deixar os alimentos cozidos porém sem aquele aspeto de desmanchado. Aprenda a preparar carne de panela com cenouras e batatas:

Ingredientes

  • Coxão duro ou acém: 1kg;
  • Batatas: 2 grandes;
  • Cenouras: 2 unidades;
  • Cebola: 1 média;
  • Alho: 3 dentes bem amassados;
  • Colorau: 1 colher de chá;
  • Caldo de carne: 2 cubos;
  • Louro: 1 folha;
  • Azeite: 4 colheres de sopa;
  • Pimenta do reino a gosto;
  • Sal a gosto.

Preparação

1. Limpe a carne, retire o excesso de gorduras, e corte em cubos grandes de cerca de 4 cm;

2. Lave as batatas e a cenoura, descasque e corte as batatas em cubinhos grandes e as cenouras em rodelas grossas;

3. Reserve as batatas dentro de um recipiente com água para não escurecer;

4. Descasque a cebola e corte em cubinhos;

5. Leve uma panela de pressão ao fogo alto, coloque o azeite e a carne;

6. Deixe a carne dourar de um lado, para depois virar para que ela fique dourada por inteiro;

7. Evite ficar mexendo na carne para ela não perder água. Esse processo é para selar a carne para que ela fique mais macia e suculenta;

8. Depois da carne dourada, coloque o alho, a cebola, o colorau e dê uma misturada rápida e cubra com água fria. Não precisa ser muita água, só um pouco mais que apenas cobrir a carne;

9. Adicione os cubos de caldo de carne, a folha de louro e a pimenta;

10. Misture para o caldo dissolver e prove o sal. Normalmente o caldo é suficiente para salgar, mas se preferir, coloque o sal a gosto;

11. Feche a panela com a pressão e observe quando a panela começar a fazer barulho;

12. Depois que ela pegar a pressão e começar a chiar, marque 30 minutos e desligue o fogo. Aguarde a pressão acabar, e abra a panela;

13. Este tempo é o suficiente para cozinhar, mas a carne ainda estará bastante tenra, ainda terá o cozimento dos legumes, então ela chegará ao ponto certo;

14. Ligue o fogo novamente e coloque as cenouras e aguarde cerca de cinco minutos para colocar as batatas, pois elas tem ponto de cozimento diferente;

15. Cozinhe sem colocar a pressão e em fogo médio;

16. Quando o garfo estiver enfiando com facilidade nas batatas é hora de colocar o cheiro verde, misture com cuidado e sirva;

17. Sirva arroz branco como acompanhamento;

Para quem preferir, pode usar batata-doce ou mandioca. No caso da mandioca ela deve ser cozida junto com a carne, pois demora mais que a batata.

Veja no vídeo abaixo outra forma de fazer a carne de panela:

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