Para os apreciadores de pratos agridoces, a combinação de ingredientes feita nessa receita de carne com molho apimentado de vinho e chocolate vai realmente surpreender. É um típico prato da culinária mexicana para quando quiser oferecer um almoço ou jantar aos convidados de uma forma temática. Veja como preparar e dicas para deixar ainda mais gostoso.
Como fazer carne com molho apimentado de vinho e chocolate: passo a passo
O acompanhamento perfeito para esse prato é um simples arroz branco bem soltinho e sem muito tempero para que o sabor da carne seja o grande destaque e seja apreciado por completo.
Ingredientes
- Medalhões de carne nobre: 5 unidades;
- Cebola branca: meia unidade;
- Vinho branco: meia xícara;
- Manteiga: 50 gramas;
- Chocolate amargo: 1 barra;
- Pimenta em pó: 1 colher de sopa;
- Pimenta dedo-de-moça: 1 unidade;
- Alho: 2 dentes;
- Cominho e sal: a gosto.
Modo de preparo
1. Em uma panela funda, leve ao fogo a manteiga para derreter.
2. Coloque os medalhões sobre a manteiga e deixe 5 minutos de cada lado e reserve.
3. Pique a pimenta dedo de moça e a cebola em rodelas finas e adicione-as à panela com a manteiga, deixando dourarem.
4. Coloque então o vinho e deixe cozinhar durante 1 minuto.
5. Assim que o vinho estiver integrado aos demais ingredientes, coloque a barra de chocolate em pedaços e vá mexendo lentamente para que ela derreta e faça parte do molho. Ao chegar nesse ponto, deixe cozinhando por 10 minutos.
6. Esse tempo deverá ser suficiente para o molho reduzir pela metade. Nesse momento, coloque novamente a carne na panela e vá virando para pegar o gosto do molho nos dois lados.
7. Adicione pimenta em pó, cominho, o sal e os dentes de alho amassados.
8. Deixe apurar um pouco e está pronto para servir.
Dicas de preparo
Para que o seu molho fique bem saboroso, certifique-se de utilizar um chocolate 100% cacau ou com a maior pureza possível, sem amêndoas ou outros crocantes.
Escolha medalhões de carne não muito grossos para que não fiquem crus no centro.
Faça todo o processo em fogo médio/baixo para que tudo cozinhe no seu tempo. Bom apetite!
Dica de receita bônus: aprenda também a fazer um delicioso filé ao molho madeira e veja sugestões de acompanhamentos.
