A culinária mineira tem tantos pratos deliciosos que não dá para escolher um só. Entre as opções doces está a brevidade de polvilho. Esse é um docinho simples, que pode ser feito em formato de muffins ou de bolo mesmo. Se faz tempo que não come brevidade, chegou a hora de matar a saudade. Se nunca comeu, essa é a oportunidade de experimentar. Anote as receitas e faça em casa.
Como fazer brevidade de polvilho
Existem diferentes receitas de brevidade, mas dessa vez você vai aprender a fazer a de polvilho, com pequenas alterações em cada receita para escolher sua preferida.
1. Brevidade de polvilho azedo
Com apenas quatro ingredientes, você faz 20 unidades pequenas, nas forminhas de pão de queijo. Veja essa receita compartilhada do Ana Maria Brogui.
Ingredientes
Açúcar: 2 xícaras;
Canela em pó: a gosto;
Claras: 2 unidades;
Gemas: 5 unidades;
Polvilho azedo: 2 xícaras.
Modo de preparo
- Bata bem todos os ingredientes numa batedeira até formar bolhas.
- Coloque em forminhas de empadas, untadas, e leve ao forno, preaquecido em temperatura média por 20 minutos ou até assar e dourar levemente.
- Retire do forno e sirva.
2. Brevidade de polvilho doce
A primeira sugestão foi para fazer pequenas brevidades e agora a dica é para o bolo. Use uma forma de bolo com furo central e veja como vai ficar alto e consistente. Nessa receita, compartilhada do Culinária Brilhante, o polvilho usado é o doce.
Ingredientes
Ovos: 5 unidades;
Sal: 1 pitada;
Açúcar: 1 xícara e meia;
Polvilho doce: 2 xícaras;
Óleo: 2 colheres de sopa;
Essência de baunilha: 1 colher de chá;
Canela em pó ou raspas de limão: 1 colher de chá;
Fermento químico: 1 colher de chá.
Modo de preparo
- Bata na batedeira os ovos e o açúcar, a pitada de sal e a baunilha por 10 minutos.
- Acrescente bem devagar o polvilho peneirado, a canela e o óleo, em velocidade baixa.
- Aumente a velocidade e bata por aproximadamente 20 minutos, até que a massa fique com bastantes bolhas.
- Despeje em uma forma de aro removível, untada e forrada no fundo com papel-manteiga.
- Leve ao forno a 180ºC para assar, por até 40 minutos ou até que doure.
- Espere esfriar e desinforme.
3. Bolo brevidade com rapadura
Outra forma de fazer brevidade de polvilho, que pode ser tanto em forma de bolo quanto de bolinho, é adicionando a rapadura. Veja essa receita compartilhada do Tudo Gostoso.
Ingredientes
Polvilho doce: 2 xícaras;
Rapadura: 1 xícara;
Ovos: 6 unidades;
Fermento: 1 colher de sopa.
Modo de preparo
- Bata no processador o polvilho e a rapadura.
- Passe para uma tigela e vá adicionando os ovos, um a um. Fica como a massa de bolo.
- Acrescente o fermento, coloque em forminhas de pão de mel.
- Asse em forno médio por cerca de 15 minutos.
- Desenforme e sirva frio.
4. Com calda de goiabada
Se você gosta de goiabada, pode fazer um delicioso creme para cobrir o seu bolo ou seus bolinhos brevidade. A combinação de sabores é perfeita. Veja essa receita compartilhada do Petiscos.
Ingredientes da massa
Ovos: 10 unidades;
Açúcar: 2 xícaras;
Margarina: 8 colheres de sopa;
Sal: 1 pitada;
Amido de milho: 800 gramas;
Fermento: 1 colher de sopa.
Ingredientes da cobertura
Goiabada: 600 gramas;
Água: 1 xícara.
Modo de preparo
- Para a massa, bata liquidificador os quatro primeiros ingredientes.
- Em uma tigela, misture o fermento e o amido de milho. Depois adicione o líquido e misture tudo.
- Transfira para uma forma untada de 25 x 10cm e leve ao forno moderado a 150 graus por aproximadamente 50 minutos ou até que fique dourado.
- Para a cobertura, em uma panelinha coloque a goiabada cortada em cubos e a água, mexa em fogo baixo até a goiabada dissolver. Regue o bolo com a calda.
5. Com chocolate e brigadeiro
Mesmo que a receita original seja tão simples, também é interessante experimentar variações, por exemplo, com chocolate. Nessa massa vai um pouco de trigo e a cobertura é de brigadeiro. Aprenda essa sugestão do Receitas Dmais.
Ingredientes da massa
Polvilho doce: 1 xícara;
Açúcar: 1 xícara;
Ovos: 2 unidades;
Margarina: 1 colher de sopa;
Sal: 1 pitada:
Trigo: 1 xícara;
Chocolate em pó: 1 xícara;
Leite: 1/2 xícara;
Fermento: 1 colher de chá.
Ingredientes da cobertura
Leite condensado: 1/2 lata;
Chocolate em pó: 1/2 xícara;
Margarina: 1 colher de chá.
Modo de preparo
- Bata as claras em neve, adicione as gemas, o açúcar, a margarina e o sal. Sempre batendo.
- Acrescente o polvilho doce aos poucos e misture delicadamente, sem bater.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente com a colher, acrescente o chocolate em pó e o leite até formar uma massa lisa e homogênea.
- Acrescente o fermento.
- Unte uma forma pequena de pão com margarina e polvilhe com polvilho ou farinha de trigo.
- Leve ao forno preaquecido por 15 minutos ou até a massa ficar cozida.
- Coloque os ingredientes da cobertura em uma panela e leve ao fogo. Mexa sem parar até engrossar. Depois regue o bolo com essa calda de brigadeiro.
6. Brevidade de polvilho e coco
Como é bom poder fazer uma massa rápida e prática, que você bate tudo no liquidificador e depois é só levar ao forno. Essa receita é assim e fica uma delícia. Especialmente para quem aprecia o sabor do coco ralado na massa do bolo.
Ingredientes
Açúcar: 3/4 de copo americano;
Ovos: 3 unidades;
Óleo de coco: 2 colheres de sopa (ou 1 colher de manteiga);
Sal: 1 pitada;
Polvilho doce: 2 copos;
Coco ralado fino: 50 gramas;
Fermento: 1 colher de chá.
Veja o passo a passo dessa receita no vídeo:
