Se você está desanimando de fazer bolos porque, quando tira sua massa do forno, ela murcha e afunda, saiba quais são as possíveis razões para isso acontecer. Depois analise quais delas podem estar acontecendo na sua cozinha, e passe a fazer diferente. Seu bolo vai ficar perfeito com esses cuidados simples.
Abrir o forno antes da hora
Na maioria das receitas é recomendado que você faça o teste do palito na massa para saber se ela já está cozida por dentro. Se ao espetar o palito, ele sair limpo, sem massa grudada, quer dizer que o bolo já está pronto. Porém, você não pode fazer isso logo depois de botar o bolo para assar.
É preciso esperar pelo menos 25 minutos, que é o tempo mínimo de um bolo no forno. Se você abrir o forno antes desse tempo, é possível que a massa ainda esteja mole por dentro e o choque térmico causado entre o ar quente de dentro do forno com o ar frio de fora, vai fazer com que a massa despenque. Não terá como salvar.
Não deixar o forno preaquecendo
Além da dica do palito, todas as receitas de bolo também recomendam que você preaqueça o forno antes de colocar a massa para assar. Quer dizer que você deve ligar o forno a 180 ou 200 graus (conforme estiver na receita), depois preparar a massa e só colocá-la no forno quando ele atingir essa temperatura. Se colocar a massa no forno frio, ela não vai crescer como esperado.
Deixar o forno quente demais
É importante seguir a receita no que diz respeito à temperatura do forno. Se você colocá-lo a 220 graus, por exemplo, que é temperatura alta, o bolo não vai assar mais rápido. Ele vai parecer que assou por fora, mas vai estar cru por dentro, e aí vai murchar quando for tirado do forno.
Usar fermento vencido
São muitos os motivos que podem estar fazendo o seu bolo ficar “solado”, ou seja, murcho. Um deles é o fermento com a validade vencida. Se estiver vencido, ele simplesmente não vai cumprir com seu papel, que é de fazer o bolo crescer. Então, mesmo estando com todas as dias anteriores corretas, seu bolo vai murchar.
Colocar fermento demais ou de menos
Se você colocar mais fermento do que o recomendado na receita, o bolo não vai ficar mais alto. Se colocar de menos, ele poderá não crescer. Então, siga exatamente o que diz a receita para evitar ter um bolo murcho ou duro, com gosto de fermento. Na dúvida, se a receita não especificar, considere usar 1 colher de chá de fermento para cada 120 gramas de farinha.
Usar uma forma muito grande
Se você pensa ter feito tudo certinho, mas o seu bolo ficou muito baixo, pode ser que você tenha usado uma forma grande demais. Quanto maior a forma, mais baixo vai ficar o bolo, mesmo que a receita esteja correta e ele tenha crescido o máximo possível. Nesse caso, não quer dizer que o bolo murchou ou deixou de crescer. Apenas ficou baixo, mas vai dar para comer.
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