Bolo de mexerica, de tangerina ou de mimosa: qual o seu preferido? A fruta é a mesma, só muda de nome em cada região. Então, todas as versões ficam deliciosas, mesmo que cada uma tenha pequenas diferenças de ingredientes e modo de preparo. Veja a seguir e escolha sua preferida para fazer em casa.
Veja também: Receitas de bolo de chocolate de frigideira
Como fazer bolo de mexerica
Veja como fazer uma receita simples, outra com iogurte e coco, uma versão cremosa e outra sem glúten, usando farinha de amêndoas.
Bolo de mexerica simples
A receita simples é aquela básica, com os ingredientes mais comuns e que a massa fica pronta em 5 minutinhos, depois é só levar ao forno. Essa sugestão é do Comidinhas do Chef.
Ingredientes
Tangerinas médias sem casca: 4 unidades;
Ovo: 2 unidades;
Óleo: 240 ml;
Açúcar: 360 gramas;
Trigo: 280 gramas;
Fermento: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Descasque as tangerinas, retire aquela parte branca que fica no miolo e retire os caroços.
- No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o açúcar e as tangerinas.
- Bata tudo por cerca de 2 minutinhos.
- Despeje essa mistura em uma tigela.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos e vá mexendo com a ajuda de um batedor de arame (fouet).
- Por último, adicione o fermento em pó e mexa mais um pouco.
- Despeje essa massa em uma forma (25 cm) untada e enfarinhada.
- Leve para assar em forno preaquecido, 180 graus, por cerca de 40 minutos ou até dourar.
Bolo de tangerina com iogurte e coco
Se quiser dar uma incrementada na receita, essa sugestão do Gshow, com iogurte e coco, é uma ótima ideia.
Ingredientes da massa
Iogurte integral: 200 ml;
Óleo: 1 medida do copo de iogurte;
Tangerina: caldo fresco de 1 unidade média + raspas da casca;
Trigo: 2 xícaras;
Sal: 1 pitada;
Açúcar cristal: 2 xícaras;
Fermento: 1 colher (sopa) não muito cheia;
Coco em flocos: 50 gramas;
Ovo: 3 unidades;
Essência de baunilha: 1 colher (café).
Ingredientes da calda
Tangerina: caldo fresco de 2 unidades + tiras da casca;
Açúcar cristal: 3 colheres (sopa);
Cravinhos: 2 unidades.
Modo de preparo da massa
- Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo, suco de uma tangerina, uma pitada de sal, 1 colher de essência de baunilha e 2 xícaras de açúcar. Bater por aproximadamente 5 minutos.
- Depois, em uma travessa, despeje o líquido do liquidificador misturando com 2 xícaras de trigo peneiradas, o fermento em pó, o coco em flocos e a raspa da tangerina. Misture tudo.
- Unte a forma com a margarina e polvilhe com açúcar cristal.
- Coloque para assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 35 a 40 minutos.
Modo de preparo da calda
- Coloque todos os ingredientes em uma panela em fogo médio até engrossar ou reduzir um pouco.
- Depois de pronto desenforme o bolo ainda quente, jogue a calda por cima e sirva.
Bolo de mimosa cremoso
Essa versão, do Guia da Cozinha, leva maisena na massa e uma calda cremosa para cobrir.
Ingredientes da massa
Tangerina sem casca: 1 unidade;
Sumo concentrado de tangerina: 1 xícara;
Ovo: 4 unidades;
Trigo: 2 xícaras;
Açúcar: 2 xícaras;
Maisena: 2 colheres (sopa);
Fermento: 1 colher (sopa).
Ingredientes da calda
Sumo concentrado de tangerina: 2 ½ xícaras;
Cravinhos: 3 unidades;
Maisena: 1 colher (sopa);
Açúcar: 3 colheres (sopa).
Modo de preparo
- Coloque a tangerina em uma panela, leve ao fogo médio e cozinhe por 40 minutos.
- Desligue, corte ao meio, retire as sementes, coloque no liquidificador com o sumo e bata por 2 minutos.
- Adicione os ovos, o açúcar, a farinha, a maisena, o fermento e bata por mais 3 minutos.
- Despeje em uma forma retangular média, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
- Leve ao fogo médio, em uma panela, todos os ingredientes da calda, mexendo até engrossar. Desligue e retire os cravos.
- Fure o bolo com um garfo e regue com a calda ainda quente. Espere esfriar e sirva.
Bolo de mexerica sem farinha
Para uma versão sem glúten do bolo de mexerica, mais saudável e também deliciosa, veja essa sugestão do Mel e Pimenta.
Ingredientes
Mexericas com casca: 375 gramas;
Ovo: 6 unidades;
Açúcar: 225 gramas;
Farinha de amêndoas: 250 gramas;
Fermento: 1 colher (chá).
Modo de preparo
- Coloque as mexericas inteiras e com casca em uma panela, cubra com água e cozinhe até que elas estejam macias. Leva aproximadamente 1 hora e meia.
- Descarte a água e deixe as frutas sobre uma peneira até que estejam completamente frias.
- Prepare uma forma redonda de 20 cm, de preferência de fundo removível, unte com manteiga ou outra gordura.
- Depois que as frutas estiverem completamente frias, corte ao meio e retire todas as sementes.
- Coloque as mexericas com casca no processador e bata até obter uma pasta, mas que ainda tenha alguns pedaços pequenos.
- Em uma tigela coloque os ovos e o açúcar, bata com um fouet, se preferir use a batedeira, até obter um creme espumoso e esbranquiçado.
- Adicione o purê de mexericas aos ovos, use uma espátula para misturar bem e acrescente a farinha de amêndoas.
- Depois que os ingredientes estiverem bem misturados, coloque o fermento, mexa com a espátula e transfira a massa para a forma preparada.
- Leve para assar em forno preaquecido a 190 graus por 35 a 40 minutos.
- Faça o teste do palito, ele deve sair limpo, sem massa.
- Deixe o bolo amornar e retire da forma.
