barriga de porco
Crédito: Pixabay
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Como fazer barriga de porco assada para o almoço

O prato perfeito para aquele almoço de domingo com os amigos e a família

A barriga de porco é uma parte bastante gordurosa e semelhante ao bacon. Tem carne também, é claro, e fica deliciosa feita no forno para servir no almoço do fim de semana. Você vai aprender agora a como preparar esse prato com algumas variações de ingredientes e temperos. Escolha a sua preferida e faça em casa.

Veja também: como fazer frango frito na panela de pressão

Receitas de barriga de porco assada

As receitas que você vai ver incluem sabores de especiarias variadas e naturais, molho de mel, molho de laranja e uma versão com a pele bem crocante.

1. Com alecrim

barriga de porco assada com alecrim
Crédito: Tele Culinária

O alecrim deixa um sabor especial na carne junto com as outras sugestões de temperos que você vai ver abaixo:

Ingredientes

Barriga de porco inteira: 1 quilo;
Banha de porco: 4 colheres (sopa);
Alho: 2 dentes;
Ketchup: 2 colheres (sopa);
Pimenta branca moída: 1 colher (sopa);
Açúcar demerara: 1 colher (sopa);
Sal: a gosto;
Ramos de alecrim frescos: 4 ramos.

Modo de preparo

  1. Coloque a barriga na forma e faça sobre ela cortes paralelos na diagonal;
  2. Em uma tigela à parte, coloque a banha, a pimenta, o ketchup e o açúcar. Misture muito bem;
  3. Passe esse creme em toda a barriga e tempere com sal. Os dentes de alho vão por cima, esmagados. Salpique os ramos de alecrim e leve para o forno preaquecido a 160ºC por mais ou menos 2 horas.

2. Com pele crocante

Se você gosta de carne de porco e é fã de torresmo, não vai resistir a essa receita deliciosa. É um prato típico filipino que consiste nessa peça de carne assada e com a pele crocante, com molhos especiais para dar o sabor perfeito.

Ingredientes

Barriga de porco com osso: 2 quilos;
Cenoura em rodelas: 3 unidades;
Aipo em tiras: 3 talos;
Cebola em rodelas: 3 unidades;
Sal: a gosto;
Erva-cidreira picada: 6 folhas;
Óleo: 2 xícaras;
Compota de maçã: para acompanhar (opcional).

Modo de preparo

  1. Na noite anterior ao preparo, tempere o porco com pimenta e sal, cubra com papel laminado e deixe na geladeira;
  2. No dia que for servir a carne, preaqueça o forno a 180ºC;
  3. Disponha todos os legumes e a erva-cidreira em uma assadeira;
  4. Coloque a carne por cima dos legumes, com a pele virada para cima;
  5. Leve ao forno na grade do meio e deixe assar por cerca de 3 horas ou, se utilizar termômetro na carne, até ele alcançar 60ºC;
  6. Depois aumente a temperatura do forno para 220ºC e deixe mais uns 10 minutos, até que a pele fique dourada;
  7. Retire a carne do forno e deixe descansar por 15 minutos;
  8. Ferva o óleo em um pouco de água e jogue por cima da pele da carne para chiar e fritar levemente;
  9. Espere 10 minutos e está pronta para servir junto com a compota de maçã, se gostar de combinar doce e salgado.

3. Com mel e especiarias

barriga de porco assada com mel
Crédito: Minerva Foods

Essa é para quem aprecia carne com tempero agridoce, bem suculenta.

Ingredientes

Barriga de porco: 1 unidade;
Tomilho fresco: 2 colheres (sopa);
Páprica defumada: 1 colher (chá);
Alecrim: 2 colheres (sopa);
Alho picado: 5 dentes;
Sal: a gosto;
Mel: 1 xícara;
Azeite: 1 colher (sopa).

Modo de preparo

  1. Pegue uma tigela para misturar azeite, tomilho, páprica, sal e alecrim;
  2. Aqueça o forno a 200ºC, coloque o porco em uma travessa e faça cortes na parte de cima. Tempere com o molho por toda a carne;
  3. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque no forno por 1 hora;
  4. Passado o tempo, tire o papel pincele a carne com mel e deixe mais uma meia hora no forno para dourar bem.

4. Caramelizada com laranja

Mais uma sugestão de sabor agridoce, dessa vez com o sabor cítrico da laranja, deixando o prato bem gourmet.

Ingredientes

Barriga de porco inteira: 1 quilo;
Aipo: 3 hastes;
Tomilho: 1 ramo;
Sal: a gosto;
Zimbro: 5 grãos;
Cravinhos: 5 unidades;
Azeite: 3 colheres (sopa);
Suco natural de laranja: 30 ml;
Açúcar: 2 colheres (sopa).

Modo de preparo

  1. Deixe a carne dentro de um refratário com água fria por 1 hora;
  2. Quando estiver quase dando o tempo, comece o preparo dos outros ingredientes. Leve ao fogo uma panela com água e o aipo, tomilho, cravos, zimbro, sal e deixe ferver;
  3. Quando ferver e der o tempo da carne, coloque-a nessa panela e deixe cozinhar por 40 minutos;
  4. Desligue o fogo e deixe a carne ali no caldo até amornar. Depois retire a carne e deixe-a escorrer;
  5. Aqueça o forno a 200ºC;
  6. Leve ao fogo uma frigideira com azeite e, quando aquecer, coloque a carne com o couro  virado para cima. Deixe até dourar;
  7. Coloque depois a carne em um prato de forno;
  8. Leve outra frigideira ao fogo com o açúcar. Quando começar a derreter, misture o suco de laranja e mexa até virar um caramelo bem dissolvido;
  9. Despeje um pouco por toda a carne e leve-a ao forno por 20 minutos. Vá regando a carne com mais molho a cada 15 minutos, mais ou menos, até que esteja douradinha.

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