9 Opções de acompanhamento para feijoada

A feijoada é um dos pratos que melhor representa a culinária brasileira, pois é consumido em todas as regiões do país. Uma boa feijoada é feita com muita carne suína e temperos característicos do prato, como alho, cebola, sal, pimenta e folhas de louro. Só que, para a refeição ser completa, também precisa escolher o acompanhamento para feijoada. São muitos os pratos que combinam para colocar na mesa junto com o feijão. Veja a seguir as sugestões, das mais clássicas a outras regionais para experimentar.

9 Receitas de acompanhamento para feijoada

Comece a planejar a sua feijoada perfeita pelo menu, e prepare-se para receber elogios. Escolha quantas opções quiser e puder para servir à mesa.

1. Arroz branco

O arroz pode ser bem simples de fazer no dia a dia, somente colocando os grãos em uma panela com água e adicionando um tempero pronto. Mas para a feijoada ficar ainda mais saborosa, a dica é variar no preparo do arroz, como nessa receita do Socorro na Cozinha.

Ingredientes

Arroz branco: 2 xícaras;
Água fervente: 4 xícaras;
Alho picado: 2 dentes;
Sal: 1 colher (chá);
Óleo: 1 colher (sopa).

Modo de preparo

1. Refogue o alho em uma panela com o óleo.
2. Não deixe queimar: assim que começar a querer dourar, adicione o arroz. Dê uma mexidinha de leve nele, até ficar sequinho. Essa etapa é importante para que ele adquira o gosto do tempero.
3. Arrume o arroz uniformemente na panela e adicione a água fervente.
4. A medida da água é sempre o dobro da medida do arroz. Outra dica é que a água precisa ficar uns dois dedos acima do arroz e que, quando ela estiver secando e você achar que ele está muito longe de estar cozido, você vai precisar adicionar mais meio copo d’água na panela, uniformemente.
5. Tampe a panela parcialmente. Após uns 5 minutinhos a água já estará fervendo, então abaixe o fogo e tampe a panela completamente. Deixe lá.
6. Quando estiver pronto, desligue o fogo, tampe a panela e deixe o arroz descansando uns minutos antes de servir.

2. Arroz integral

Há quem não goste do arroz integral por achar muito duro, mas é tudo questão de acertar o modo de preparo, como mostra em detalhes essa receita do Made by Choices.

Ingredientes

Arroz integral: 1 xícara;
Água: 2 xícaras;
Alho: 4 dentes;
Louro: 2 folhas;
Sal: a gosto.

Modo de preparo

1. Lavar o arroz integral numa peneira.
2. Colocar o arroz num recipiente de vidro e cobrir com o dobro de água.
3. Deixar de molho por 6 horas ou durante a noite.
4. Descartar a água e lavar os grãos.
5. Numa panela juntar a água, os dentes de alho, as folhas de louro e o sal. Quando começar a ferver, juntar o arroz.
6. Tampar a panela e deixar ferver em fogo médio-baixo por cerca de 25 a 30 minutos (até a maioria da água ter evaporado). Ao meio do tempo mexer o arroz e retificar a quantidade de água.
7. Quando o arroz estiver cozido, desligar o fogo e deixar tampado por mais uns 10 minutos (para o restante da água evaporar).

3. Couve refogada com bacon

Outro acompanhamento para feijoada que é clássico é a couve refogada. Além de deliciosa e de combinar muito com os sabores do feijão e do arroz, também é uma opção muito saudável para colocar à mesa e deixar todos comerem à vontade. Veja essa receita do Panelinha.

Ingredientes

Couve: 1 maço;
Alho: 1 dente;
Azeite: 2 colheres (sopa);
Sal: a gosto.

Modo de preparo

1. Lave, seque e descarte o talo central das folhas de couve.
2. Na tábua, empilhe 3 folhas por vez, enrole formando um charutinho e corte em fatias bem finas.
3. Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque o dente de alho.
4. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.
5. Coloque a couve fatiada na frigideira, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos até começar a murchar – é jogo rápido mesmo, se cozinhar demais pode ficar amarga.
6. Transfira a couve refogada para uma tigela, descarte o dente de alho e sirva a seguir.

4. Espinafre refogado

Se você tiver espinafres e não tiver couve, pode substituir. O espinafre também tem um sabor levemente amargo, como a couve, fica na mesma cor e praticamente na mesma textura, mas o espinafre é mais amanteigado. Pode fazer com ou sem bacon. Veja essa sugestão da Ana Maria Braga.

Ingredientes

Manteiga ou óleo: 1 colher (sopa);
Alho picado: 3 dentes;
Espinafre limpo e seco: 1 maço;
Sal, pimenta e raspas de limão: a gosto.

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga e refogue o alho até começar a dourar.
2. Aos poucos (cerca de 1/3 de cada vez), refogue o espinafre até murchar, mexendo sempre (acrescente o restante à medida que for murchando).
3. Cozinhe até o líquido secar (uns 5 minutos) e tempere com sal, pimenta-do-reino e raspas de limão a gosto.

5. Farofa de banana

Há quem se contente em colocar a farinha de mandioca pura ou torrada, do jeito que veio na embalagem, direto no prato. Mas a farofa incrementada é deliciosa e não pode faltar como acompanhamento para feijoada, como essa receita do Tudo Gostoso.

Ingredientes

Bananas em rodelas: 4 unidades;
Farinha de mandioca: 200 gramas;
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Bacon fatiado: a gosto;
Cebola ralada: a gosto;
Sal e salsinha: a gosto.

Modo de preparo

1. Pique um pouco de bacon bem fino e miúdo e frite em um pouco de óleo.
2. Depois de frito coloque a manteiga.
3. Quando derreter acrescente a cebola e deixe dourar.
4. Junte então as bananas. Misture um pouco.
5. Vá acrescentando a farinha de mandioca mexendo sempre, deixando que fique bem umedecida.
6. Apague o fogo e acrescente a salsinha picada.

6. Farofa de ovo

Não gosta de misturar a banana na comida? Então vai gostar dessa farofa de ovo como acompanhamento para feijoada, que também combina perfeitamente. Essa versão é do Gshow.

Ingredientes

Bacon em cubos: 100 gramas;
Cebola picada: 1/2 unidade;
Ovo: 3 unidades;
Farinha de mandioca: 1 xícara;
Sal e pimenta: a gosto.

Modo de preparo

1. Em fogo alto, aqueça uma frigideira e coloque o bacon. Deixe fritar até ficar bem crocante.
2. Acrescente a cebola e refogue até dourar.
3. Quebre os 3 ovos dentro da panela e tempere com sal e pimenta. Cuidado com o sal, já que o bacon já é salgado. Mexa até que o ovo cozinhe.
4. Acrescente a farinha e continue mexendo por mais ou menos uns 2 minutos, para que a farinha fique bem torradinha.

7. Mandioca frita

A mandioca frita é deliciosa para servir antes do almoço como entrada, ou como acompanhamento para feijoada, bem sequinha e crocante. Veja essa ideia do Cook Pad.

Ingredientes

Mandioca cozida: 1 quilo;
Óleo: para fritar;
Sal: a gosto.

Modo de preparo

1. Quando for cozinhar a mandioca, corte-a mais ou menos em pedaços de 8 cm de comprimento. Em seguida, corte cada pedaço ao meio, e cada metade ao meio novamente.
2. Depois de cozida, escorra a água e deixe esfriar.
3. Numa panela, coloque óleo, o suficiente para cobrir os pedaços de mandioca, e leve ao fogo alto para aquecer.  Quando o óleo estiver bem quente, coloque os pedaços de mandioca e frite até que eles fiquem ligeiramente dourados.
4. Com cuidado, retire as mandiocas com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.
5. Tempere com sal e sirva a seguir, quentinho.

8. Banana frita

Assim como você pode fazer uma bela farofa de banana, também pode descascar a fruta, cortar em pedaços menores, empanar e fritar. Veja como fazer essa receita do Comidinhas do Chef.

Ingredientes

Banana-prata: 6 unidades;
Farinha de trigo: 1 xícara;
Ovo: 4 unidades;
Farinha de rosca: 1 xícara.

Modo de preparo

1. Corte as banana ao meio.
2. Em seguida passe as bananas na farinha de trigo.
3. Passe nos ovos ligeiramente batidos.
4. Por último passe na farinha de rosca.
5. Em seguida leve para fritar em óleo quente, no fogo médio, até ficar douradinha.
6. Deixe escorrer em papel-toalha e sirva em seguida.

9. Salada de laranja

É bastante comum servir laranja fatiada como acompanhamento para feijoada. Assim como a banana, essa fruta combina muito bem com o sabor do feijão. Veja como é fácil de fazer, seguindo essas dicas do Panelinha.

Ingredientes

Laranja: 2 unidades;
Cebola roxa: 1 unidade;
Azeitonas verdes sem caroço: 1/2 xícara;
Hortelã: 5 folhas;
Salsinha: 5 folhas;
Manjericão: 5 folhas;
Azeite: 3 colheres (sopa);
Vinagre: 1 colher (sopa);
Sal e pimenta: a gosto.

Modo de preparo

1. Lave e seque bem as folhas de hortelã, salsinha e manjericão. Escorra a água da azeitona e, se quiser, passe por água corrente para retirar o excesso de sal.
2. Numa tábua, apoie a laranja e, usando uma faca bem afiada, corte uma rodela de cada ponta (uma base e uma tampa). Em seguida, coloque a fruta em pé e corte a casca e a película branca, seguindo a curva da fruta.
3. Deite a fruta descascada na palma da mão. Corte um V entre as membranas (as linhas brancas), retirando os gomos.
4. Fatie fino a cebola roxa.
5. Numa tigela, prepare o molho, misturando bem o azeite e o vinagre com um batedor de arame ou com um garfinho. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
6. Num prato, arrume os gominhos de laranja e, por cima, as fatias de cebola roxa. Junte as azeitonas e regue com o molho. Salpique com as ervas e sirva a seguir.

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