Você já se perguntou por que a torta Marta Rocha tem esse nome? Vamos lhe tirar essa dúvida e depois prepare os ingredientes para fazer a receita.
Martha Rocha foi Miss Brasil no ano de 1954. Ela tornou-se uma das misses mais conhecidas da história do Brasil, por ter perdido o concurso Miss Universo por apenas 2 polegadas de medida do quadril que tinha a mais do que sua concorrente.
Depois do acontecido, uma senhora chamada Dair da Costa, proprietária de uma confeitaria em Curitiba, resolveu criar uma torta em homenagem à Martha Rocha, na qual usou massa de pão-de-ló, creme de gemas, geleia de ameixa e crocante de nozes, tudo coberto com fios de ovos e chantilly.
A torta ficou muito famosa e até hoje faz as delícias de quem gosta de um doce com café. Vamos ver como se faz?!
Como fazer Marta Rocha
Outro diferencial da torta Marta Rocha é a quantidade de camadas de massa e recheio, resultando numa torta mais alta. Preste atenção nas etapas:
Ingredientes da massa
- Açúcar: 180 gramas;
- Ovos (gemas e claras separadas): 7 unidades;
- Chocolate em pó: 3 colheres de sopa;
- Trigo: 150 gramas.
Ingredientes do creme de gemas
- Amido de milho: 2 colheres de sopa;
- Gemas: 6 unidades;
- Manteiga: 1 colher de sopa;
- Leite: ½ xícara;
- Água: 1 xícara;
- Açúcar: 1 xícara.
Ingredientes do suspiro
- Claras: 3 unidades;
- Açúcar: 2 xícaras.
Ingredientes do crocante de nozes
- Açúcar: 1 xícara;
- Nozes trituradas: 1 xícara.
Ingredientes do creme de chantilly
- Açúcar: 4 colheres de sopa;
- Creme de leite fresco: 500 mililitros.
Ingredientes para a cobertura
- Fios de ovos: a gosto;
- Geleia de ameixa: 1/3 de xícara.
Modo de preparo da massa
1. Comece batendo as claras em neve até que fiquem com consistência firme.
2. Depois, junte às claras uma gema por vez, o açúcar e fique batendo essa mistura por cerca de cinco minutos.
3. Para colocar o trigo, passe-o primeiro em uma peneira e depois misture à massa que está fazendo.
4. Divida a massa em duas partes e em metade dela misture o chocolate em pó. Agora você terá metade da massa branca e metade de chocolate.
5. Divida essas massas em formas de 25 centímetros de diâmetro, untadas e enfarinhadas, e leve para assar a 200 graus por meia hora (ou até perceber que já assou, fazendo o teste do palito).
6. Depois de prontas, deixe as massas descansarem por 10 minutos, desenforme e deixe esfriar completamente. Enquanto isso, vamos para o creme de gemas.
Modo de preparo do creme de gemas
1. Em uma tigela, misture as gemas com o amido e o açúcar. Reserve.
2. Leve uma panela ao fogo com o leite e a água. Quando levantar fervura, misture um pouco do líquido no creme de gemas reservado e depois coloque tudo na panela.
3. Mexa até engrossar, tire do fogo, misture a manteiga e reserve.
Modo de preparo do suspiro
1. Na batedeira, bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar. Bata por cerca de 10 minutos, até que fique bem firme.
2. Coloque o suspiro no fundo de outra forma com 25 centímetros de diâmetro forrada com papel manteiga e untada, e asse por 1 hora a 100 graus, com a porta do forno entreaberta.
Modo de preparo do chantilly
1. batedeira já limpa, coloque o creme de leite bem gelado (pode deixar por 15 minutos no congelador antes de bater) e o açúcar.
2. Comece batendo em velocidade baixa e vá aumentando gradualmente, até engrossar. Tome cuidado, pois se o chantilly passar do ponto vai virar manteiga.
Modo de preparo do crocante de nozes
1. Leve uma panela ao fogo baixo com o açúcar e mexa até que ele derreta e vire caramelo.
2. Quando estiver marronzinho, junte as nozes já trituradas, misture rapidamente e tire do fogo.
3. Despeje sobre uma folha de papel manteiga e deixe esfriar. Depois de frio, quebre em pequenos pedaços.
Montagem da torta Marta Rocha
Agora que você já tem todos os ingredientes prontos é só montar as camadas. Siga esta ordem abaixo:
1. Massa de chocolate;
2. Uma camada de creme de gemas;
3. Uma camada de crocante de nozes;
4. O suspiro inteiro ou quebrado, como preferir;
5. Metade do creme de chantilly;
6. Uma massa branca;
7. Uma camada de geleia de ameixa;
8. Outra metade do chantilly;
9. Finalize com os fios de ovos e decore com frutas como damasco, cereja ou ameixa preta. A sua deliciosa torta Marta Rocha está pronta para servir.
Dica: Quer aprender uma torta mais rápida e tão gostosa quanto a torta Marta Rocha? Veja como fazer uma torta gelada de doce de leite e chocolate. Simplesmente irresistível!
