torta de limão com coco
Crédito: Freepik

Receitas de torta de limão com coco: simples, sem glúten e sem açúcar

Aprenda a fazer 3 versões de uma torta maravilhosa para deixar seu lanche da tarde muito apetitoso

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Uma bela torta de limão com coco para adoçar a sua tarde é uma ótima pedida. Você pode fazer a versão mais simples e com ingredientes tradicionais, também pode escolher uma versão sem glúten e uma torta sem açúcar. Aprenda a fazer todas e escolha sua preferida para experimentar.

Veja também: receitas divinas de bolo queijadinha

1. Torta de limão com coco fácil

Crédito: Na Minha Panela

Essa torta, compartilhada do Na Minha Panela, fica com uma apresentação bem bonita e tem uma mistura de texturas que é sensacional. Veja o que vai precisar para fazer.

Ingredientes

Biscoito de coco: 100 gramas;
Manteiga: 2 colheres (sopa) + 2 colheres (sopa);
Ovos inteiros: 2 unidades;
Gemas: 2 unidades;
Açúcar: 1 xícara;
Sal: 1 pitada;
Coco ralado: 100 gramas;
Creme de leite: ¼ de xícara;
Raspas de limão: de 2 unidades;
Suco de limão: ¼ de xícara.

Modo de preparo

  1. Comece triturando o biscoito de coco e misturando 2 colheres de sopa de manteiga para formar uma farofinha bem molhada e você conseguir forrar o fundo de uma forma de fundo removível de aproximadamente 18 cm. Leve para assar por cerca de 15 minutos em temperatura média.
  2. A massa pode fazer na batedeira ou à mão. Comece misturando 2 ovos inteiros, 2 gemas, 1 xícara de açúcar e 1 pitada de sal, e batendo bem até formar um creme mais esbranquiçado.
  3. Adicione então 100 g de coco ralado, 1/4 de xícara de creme de leite (pode ser o de caixinha), raspas de 2 limões, 1/4 xícara de suco de limão e 2 colheres de sopa de manteiga e misture bem.
  4. Jogue sua massa por cima da camada de biscoito e leve ao forno, também em temperatura média, por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem firme.

2. Tortinhas de limão com coco sem glúten e sem lactose

Crédito: Amor pela Comida

Essa é uma receita para fazer em porções individuais. Ficam tortinhas lindas, cremosas por dentro e crocantes por fora. Veja essa receita compartilhada do Amor pela Comida.

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Ingredientes do creme

Leite de coco: 1 xícara + ¼ de xícara para dissolver o amido;
Amido de milho: 1/3 de xícara;
Mel: 1/3 de xícara;
Gemas: 2 unidades;
Suco de limão: 50 ml;
Baunilha: 1 colher (sobremesa), opcional.

Ingredientes da casquinha

Mix de castanhas (nozes, amêndoas, castanhas-de-caju): 1 xícara;
Ovo: 1 unidade;
Açúcar mascavo: ¼ de xícara;
Gergelim branco, chia ou linhaça: ¼ de xícara;
Coco ralado não adoçado: ½ xícara;
Sal: 1 pitada (opcional);
Canela ou gengibre em pó: 1 colher (chá), opcional.

Ingredientes do merengue

Claras: 2 unidades;
Sal: 1 pitada;
Açúcar refinado: ½ xícara;
Água: 3 colheres (sopa).

Modo de preparo do creme

  1. Para que o creme não fique com gosto de ovo passe as duas gemas na peneira e deixe que escorram por completo. Não force com a colher para que passem mais rápido.
  2. Dissolva o amido de milho em 1/4 xícara de leite de coco, isso evita que forme grumos mal dissolvidos no creme.
  3. Em uma panela adicione o leite de coco, o amido dissolvido no leite de coco, as gemas peneiradas e o mel. Leve para cozinhar em fogo bem baixo mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula.
  4. Assim que o mel derreter adicione o suco de limão aos poucos. Experimente com uma colher um pouquinho e ajuste o sabor cítrico conforme a sua preferência.
  5. Você vai cozinhar o creme por aproximadamente 10 minutos, quando ele começar a engrossar preste muita atenção pois será muito rápido para atingir o ponto certo.
  6. Vai começar a aparecer o fundo da panela e quando você passar o dedo na colher vai formar um caminho (ponto napê).
  7. O creme vai ficar grossinho e brilhante, caso você erre o ponto e cozinhe demais ele vai empelotar. Para resolver este problema basta bater o creme no liquidificador que não terá alteração de sabor.
  8. Transfira imediatamente para um recipiente e cubra com plástico filme em contato, isso evita que crie aquela película grossa por cima do creme. Leve para geladeira até esfriar por completo.

Modo de preparo da casquinha

  1. Coloque as castanhas no liquidificador bem seco ou use o multiprocessador.
  2. Pulse até que as castanhas se transformem em farinha. Use uma espátula para facilitar o trabalho do liquidificador.
  3. Retire a farinha de castanhas do liquidificador e coloque em uma travessa junto com os demais ingredientes da massa.
  4. Mexa primeiro com uma colher e depois misture com as mãos para incorporar bem os ingredientes da massa.
  5. Preaqueça o forno a 180 graus para assar a massa das tortinhas.
  6. Pegue aproximadamente 1 colher de sopa da massa e faça uma bolinha com as mãos untadas com um pouco de óleo vegetal. Para ser mais fácil de espalhar na forminha achate a bolinha entre as mãos e modele um disco de massa.
  7. Ajuste a massa na forminha de silicone com as mãos fazendo uma camada fina e uniforme. Tente deixar o mais uniforme possível para que assem por igual no forno. Para evitar que a massa cresça fure-a com um garfo.
  8. Leve para assar por 15 ou 20 minutos. Elas devem ficar douradas, quanto mais douradas mais crocantes elas ficarão, mas tome cuidado para não queimar.
  9. Assim que você retirar do forno a massa da tortinha ainda vai estar um pouco mole, mas quando esfriar ela endurece e fica crocante. Deixe esfriar por completo antes de retirá-las da forma.

Modo de preparo do merengue

  1. Em uma batedeira planetária coloque as claras com uma pitada de sal e ligue na velocidade baixa.
  2. Em uma panela pequena adicione o açúcar e a água, mexa rapidamente com o fogo desligado e depois ligue a panela em fogo alto. Não mexa mais depois de ligar para a calda não cristalizar.
  3. Cozinhe a calda até o açúcar dissolver por completo, menos de 5 minutos.
  4. Assim que você perceber que o açúcar dissolveu adicione a calda derramando ao poucos nas claras que já devem estar em neve. Aumente a velocidade da batedeira e bata por alguns minutos.
  5. Coloque o merengue em um saco de confeitar com bico pitanga e confeite as tortinhas fazendo espirais ou use a sua criatividade.
  6. Mantenha refrigerado até a hora de servir.

3. Versão sem açúcar

Crédito: Roberta Ferraz

Para uma versão com adoçante no lugar do açúcar, essa receita da Roberta Ferraz é uma boa pedida.

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Ingredientes

Farinha de amêndoas: 1 xícara;
Farinha de coco: 1 xícara;
Óleo de coco: ¼ de xícara;
Suco de limão: ¾ de xícara;
Leite de coco: ½ xícara;
Raspas de limão: de 1 unidade;
Xylitol: a gosto (cerca de 3 colheres de sopa para massa e 4 colheres para recheio);
Extrato de baunilha: 1 colher (chá).

Modo de preparo

  1. Massa: bata 3 ovos com o óleo de coco no liquidificador. Acrescente as farinhas e o adoçante.
  2. Abra a massa em uma forma redonda, untada com óleo de coco, subindo para a lateral, fazendo a borda.
  3. Leve para o forno preaquecido (180 graus) por, aproximadamente, 10 minutos, para dar uma secada.
  4. Recheio: bata o suco de limão, o leite de coco, 3 ovos, adoçante a gosto, raspas de limão e o extrato de baunilha. Bata bem, até ficar homogêneo. A consistência fica mais líquida mesmo.
  5. Tire a massa do forno e acrescente o recheio. Leve para assar por 30 minutos.
  6. Deixe esfriar e coloque na geladeira. Sirva bem gelada.

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