É bastante comum começar uma receita e descobrir que não tem os ingredientes necessários para dar continuidade a preparação.
Geralmente, o primeiro impulso é desistir do prato. Mas não se desespere, tudo tem uma solução.
Faltou ovos, manteiga ou farinha? Existem alimentos que substituem esses ingredientes, e também são perfeitos para quem é alérgicos, veganos ou vegetarianos. Conheça as opções:
INGREDIENTES GORDUROSOS
A sua receita está pedindo manteiga meio-sal? Não se preocupe. Ingredientes gordurosos são facilmente trocados por outros.
Substituição: É possível usar manteiga sem sal clássica e óleos: como os de coco, girassol, grãos de uva ou ainda azeite. A manteiga também é substituída por margarina, e vise e versa.
GELIFICANTES
Quem passa bastante tempo na cozinha, fazendo sobremesas, sabe que a folha de gelatina é uma aliada para deixar o prato bastante cremoso. No entanto, além de ser cara, a opção não é recomendada para veganos e vegetarianos.
Substituição: Invista em um pote agar-agar. De origem vegetal, o ingrediente é mais barato, quando comparado à folha de gelatina, e dura mais. Utilize 1 g de agar-agar para 4 folhas de gelatina.
A dica é ferver o produto antes da preparação e, em seguida, deixar esfriar. Para cada 2 g de agar-agar, adicione ½ litro de líquido. Lembre-se: o agar-agar não resiste ao congelamento.
AÇÚCAR
A maioria das pessoas está deixando de usar açúcar branco na cozinha. Além de ter muita química, é um alimento pobre em nutrientes.
Substituição: Açúcar mascavo, demerara, xarope de agave, vergeoise (oriundo da beterraba) ou mel. Só fique atento, algumas opções podem fornecer coloração escura às suas receitas.
OVOS
Essa é uma dica muito legal para os veganos ou para quem simplesmente não tem o ovos à disposição em casa. É possível trocar o ingrediente por purês de frutas.
Substituição: Um ovo é o equivalente a 50g de purê de frutas. Outra alternativa é ½ banana madura amassadinha, que também substitui um ovo. Já a manteiga derretida faz as vezes dos ovos no objetivo de dourar pãezinhos e salgados assados.
ACIDIFICANTES
Quase sempre faltam limões na geladeira, mas se a sua receita pedir o ingrediente, outros alimentos possuem acidez ideal para que o seu prato fique perfeito
Substituição: Use vinagre ou vinho branco. Já se o prato pede raspas de limão, mas falta o utensílio para a função, é só pegar o suco da fruta. Duas colheres do líquido já fornecem o sabor indispensável para a sua sobremesa.
LATICÍNIOS
Pessoas intolerantes à lactose não precisam se privar de receitas que acompanham leite. Atualmente, existem inúmeras formas de substituir o laticínio na fabricação de pão, bolo ou salgado.
Substituição: Ao invés de usar leite animal, invista em uma bebida vegetal: soja, amêndoas, arroz, coco, entre outros. Fique atento e pesquise qual é a melhor opção para cada receita.
FERMENTOS
Quando falta o fermento químico, a melhor alternativa é usar bicarbonato de sódio (também caracterizado como bicarbonato alimentar).
Substituição: Um saquinho de fermento de 10 g é o equivalente a uma colher de bicarbonato. Mas atenção, não adicione sal, pois o bicarbonato já vai fornecer sabor a sua receita.
FARINHAS
Tem muitas pessoas que são alérgicas ao glúten ou que simplesmente não querem mais consumir farinha branca. A boa notícia é que as suas pizzas, tortas e bolos não vão sentir falta do ingrediente.
Substituição: Farinha arroz, integral, amêndoas ou misturas sem glúten fazem doces e salgados maravilhosos.
Se você quer melhorar a qualidade da sua farinha, aprenda a fazer uma opção sem glúten. Confira:
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