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3 Receitas de risoto de açafrão para testar em sua cozinha

Esse prato super versátil vai lhe surpreender.

Créditos: Pixabay

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Risoto é um prato típico italiano e é muito apreciado em suas mais diversas formas. Graças a sua incrível versatilidade, pode ser feito com legumes ou com carnes. Se você já experimentou as receitas mais conhecidas, que tal aprender a fazer um risoto de açafrão? Esse é um prato super fácil de fazer e que agrada a todas as pessoas.

Como fazer risoto de açafrão

Risoto é um ótimo prato principal e também uma saborosa opção de acompanhamento para diversos tipos de carnes.

Risoto de açafrão tradicional

Confira o passo a passo de como fazer um risoto de açafrão super tradicional.

Ingredientes

  • Arroz (carnaroli ou arbório): 2 xícaras;
  • Cebola picada: 1 unidade;
  • Vinho branco seco: 200 ml;
  • Açafrão: 1 colher de chá;
  • Manteiga: 2 colheres de sopa;
  • Caldo de carne: 1 litro;
  • Queijo parmesão ralado: meia xícara;
  • Sal e pimenta: a gosto;
  • Azeite: a gosto.

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o caldo de carne. Quando começar a ferver, deixe no fogo baixo.

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2. Em uma panela, adicione um fio de azeite e uma colher de manteiga, e refogue a cebola.

3. Quando estiverem translúcidas, adicione o arroz. Deixe fritar um pouco e adicione o vinho. Baixe o fogo a intensidade média.

4. Com o auxílio de uma concha, adicione o caldo de carne até cobrir o arroz.

5. Mexa o arroz de vez em quando, mas pouco.

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6. Acrescente o açafrão, sal e pimenta.

7. Quando o caldo tiver baixado bastante de nível, acrescente mais caldo de carne até cobrir o arroz novamente. Repita esse passo até que o risoto esteja na textura desejada.

8. Quando estiver do seu agrado, desligue o fogo.

9. Adicione a outra colher de manteiga. Misture e já estará pronto para servir. Polvilhe queijo ralado para servir.

Risoto de açafrão com queijo parmesão

Se você é apaixonado nessa combinação, experimente essa receita.

Ingredientes

  • Arroz (carnaroli ou arbório): 2 xícaras;
  • Caldo de carne: 1 litro;
  • Alho picado: 2 dentes;
  • Cebola picada: 1 unidade;
  • Açafrão: 1 colher de chá;
  • Creme de leite: 3 colheres de sopa;
  • Vinho: 200 ml;
  • Queijo parmesão ralado: 150 gramas;
  • Sal e pimenta: a gosto;
  • Azeite: a gosto.

Modo de preparo

1. Em uma panela, ferva o caldo de carne. Quando começar a ferver, baixe o fogo.

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2. Em uma panela, adicione um fio de azeite e refogue o alho e a cebola.

3. Quando começarem a dourar, adicione o arroz. Tempere com o açafrão, com sal, com pimenta e com o vinho.

4. Refogue até secar.

5. Com uma concha, acrescente o caldo de carne até cobrir todo o arroz.

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6. Mexa de vez em quando.

7. Acrescente mais caldo de carne até cobrir o arroz novamente quando o caldo secar. Repita esse passo até que você prove o risoto e esse esteja na textura desejada.

8. Acrescente o creme de leite e mexa bem.

9. Por último, desligue o fogo e adicione o queijo. Mexa para que ele derreta bem e já está pronto para servir.

Risoto de camarão com açafrão

O risoto de camarão é delicioso e uma ótima combinação. Experimente!

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Ingredientes

  • Camarões inteiros: 300 gramas;
  • Arroz (carnaroli ou arbório): meia xícara;
  • Água: 500 ml;
  • Cebola roxa: 2 colheres de sopa;
  • Alho picado: 1 dente;
  • Tomate em cubinhos: 2 colheres de sopa;
  • Vinho tinto seco: 5 colheres de sopa;
  • Açafrão: 1 colher de chá;
  • Manteiga: 1 colher de sopa;
  • Cebolinha picada: a gosto;
  • Queijo parmesão ralado: 100 gramas;
  • Azeite: 1 colher de sopa;
  • Sal e pimenta: a gosto.

Modo de preparo

1. Para preparar o caldo de camarão, limpe os camarões retirando a cabeça e a casca, mas não dispense-os. Leve as partes retiradas em uma panela com água e sal. Aqueça até ferver.

2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e os filés de camarão já cortados. Quando estiverem dourados, retire os camarões e reserve-os.

3. Acrescente o arroz, refogue-o por 1 minuto e adicione a porção de vinho. Mexa bem e refogue até estar quase seco.

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4. Acrescente os tomates, o açafrão, o sal e a pimenta. Mexa e espere secar a água do tomate.

5. Com uma concha, acrescente o caldo de camarão fervido na panela do risoto até cobrir todo o arroz. Mexa um pouco e deixa cozinhar.

6. Quando estiver quase seco, mexa o arroz e acrescente caldo até cobrir o arroz novamente. Repita esse passo até que o risoto adquira a textura desejada.

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7. Quando atingir a textura esperada, acrescente os camarões, a manteiga, cebolinha picada e o queijo parmesão ralado. Mexa bem por 2 minutos e desligue o fogo.

8. Acerte o sal e sirva o seu delicioso risoto de açafrão.

Veja no vídeo abaixo como fazer a receita original italiana de risoto de açafrão:

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