Quem pensa que uma alimentação sem carne é sem graça e sem sabor está muito enganado. Além de ter muitos nutrientes, o cardápio é rico em fibras e vitaminas. Separamos 5 receitinhas deliciosas que o fará parar de torcer o nariz quando pensar que a comida vegetariana não é gostosa. E, claro, começar a incluir no cardápio pratos mais saudáveis.
Abobrinha com recheio de ricota
Ingredientes
- Abobrinha: 4 unidades cortada fininha e sem as pontas;
- Azeite: 4 colheres de sopa;
- Vinagre balsâmico: 4 colheres de sopa;
- Queijo ricota: 250 gramas;
- Manjericão: a gosto picada;
- Pinhão: 50 gramas assado;
- Limão: 1 unidade;
- Sal: a gosto;
- Pimenta: a gosto.
Modo de preparo
1. Fatie a abobrinha bem fininha.
2. Em cima das fatias coloque vinagre balsâmico e azeite.
3. Tampe e coloque na geladeira por 20 minutos.
4. Em outro recipiente vamos fazer o recheio: misture a ricota com o suco de limão, pimenta e sal.
5. Adicione o manjericão e os pinhões picados com a pasta já formada.
6. Agora coloque a abobrinha na grelha ou na frigideira. Basta um minuto de cada lado, mas tem estar cozido.
7.Coloque uma colher de recheio em cada fatia de abobrinha e enrole.
8. Só organizar no prato e servir!
Lasanha de espinafre e queijo
Ingredientes
- Macarrão próprio para lasanha: 250 gramas;
- Queijo parmesão: 1/2 xícara ralado;
- Ovo: 1 unidade;
- Ricota: 450 gramas;
- Espinafre lavados: 300 gramas;
- Sal: 1 colher de sopa;
- Pimenta: 1/2 colher de sopa;
- Alho: 1 dente;
- Azeite: 3 colheres de sopa;
- Berinjelas: 5 unidades fatiadas;
- Molho de tomate: 2 xícaras.
Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Tempere a berinjela com o alho picado, azeite, pimenta e sal e leve ao forno por 15 minutos ou até assar e com a textura macia.
3. Coloque o espinafre em uma panela com água fervente e sal. Deixe só 1 minuto, retire escorra. Corte o espinafre picadinho.
4. Agora cozinhe a massa da lasanha também em água fervente e sal e siga o que preparo descrito na embalagem.
5. Em outro recipiente misture a ricota, espinafre, gema, parmesão, sal e pimenta.
6. Em uma assadeira retangular com dimensões de 25 x 20 cm vá fazendo as camadas intercalando molho de tomate, com a massa de lasanha, mistura da ricota e a berinjela.
7. Finalize com molho de tomate, tampe com papel alumínio e deixe assando por 20 minutos.
8. Retire do forno e sirva.
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Sanduíche de cogumelo
Ingredientes
- Pão Ciabata: 4 unidades;
- Cogumelos Portobello: 4 unidades;
- Tomate: 1 unidade, fatiado;
- Cebola roxa: 1/2 unidade cortada em fatias;
- Alface: 2 xícaras picadinha;
- Maionese: 1 xícara;
- Alcaparras: 6 colheres de sopa, picadas;
- Molho de pimenta: 2 colheres de sopa;
- Sal: a gosto.
Modo de preparo
1. Na frigideira ou na grelha, cozinhe os cogumelos.
2. Abra os pães ciabatta cortados ao meio.
3. Em um recipiente, misture a maionese, pimenta e sal.
4. Passe a maionese especial em cada lado do pão ciabatta.
5. Hora de rechear: cogumelo, 2 fatias de tomate, cebola e alface, a gosto.
Recheio de Berinjela
Ingredientes
- Berinjela: 1 unidade;
- Cebola: 1/2 unidade, picada;
- Alho: 1 dente;
- Salsa fresca picada: 2 colheres de sopa;
- Azeite: 1 colher de sopa;
- Vinagre balsâmico: 1 colher de sopa;
- Sal: a gosto;
- Pimenta: a gosto;
- Modo de preparo.
1. Primeiro pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Faça furinhos na berinjela com um garfo e envolva em papel alumínio.
3. Leve ao forno para assar 50 minutos ou até bem macio.
4. Depois de assado deixe esfriar por pelo menos 10 minutos.
5. Abra separe o miolo da casca.
6. Em uma tigela misture todos os ingredientes.
Tomates assados
Ingredientes
- Tomates: 4 unidades;
- Alho: 1 e meia de chá;
- Aspargo: 2 colheres de sopa de picado;
- Manjericão: 4 colheres de sopa;
- Tomilho fresco: 1 colher de chá picado;
- Azeite: 1/4 xícara;
- Pão: 1/2 xícara triturado;
- Sal: ¼ de colher de chá.
Modo de preparo
1. Corte os tomates ao meio.
2. Tire as sementes e coloque sal. Utilizando uma peneira, apoie para que toda água sai dos tomates. Esse processo dura 20 minutos.
3. Pré-aqueça o forno a 200ºC
4. para o recheio misture todos os ingredientes, menos o tomilho
5. Em uma assadeira, coloque os 8 pedaços de tomate, recheie e finalize azeite e tomilho
6. Cuidado para não assar demais, deixe dar apenas uma leve dourada.
No vídeo abaixo você aprende a fazer um cogumelo xadrez, com referência orienta:
Faça na sua casa e aproveite essas delícias!
