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Receitas com tutano: veja como esse ingrediente agrega mais sabor aos pratos

Aprenda a provar o tutano puro e utilizá-lo em outras receitas de almoços e jantares

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O tutano é a parte interna do osso da canela do boi. Tem uma textura gelatinosa, gordurosa e macia, que muita gente acha bem esquisita mas que, na verdade, pode agregar muito sabor aos pratos.

Há receitas que levam o osso todo com o tutano no centro, e outras em que o tutano é retirado e usado sozinho, sem o osso.

Se você gosta de aproveitar os alimentos por completo e gosta de experimentar novos sabores, veja como preparar tutano e receitas nas quais esse ingrediente vai muito bem.

Como preparar tutano assado

Crédito: Gazeta do Povo

Se você quiser provar o tutano puro, com torradinhas, peça ao seu açougueiro para cortar as canelas traseiras do boi em formato canoa, com cerca de 14 centímetros.

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Faça isso com antecedência, pois você terá de deixar os ossos de molho em água fria por 2 dias para remover o excesso de sangue.

Depois desse molho, seque bem os ossos com papel-toalha e tempere com sal, pimenta-do-reino e ervas de sua preferência, incluindo tomilho fresco.

Depois, leve o tutano ao forno preaquecido a 180 graus por 12 a 15 minutos e sirva como um patê para passar em torradinhas e acompanhar uma salada fresca.

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Caldo de osso

O caldo de osso é uma receita que leva o tutano como ingrediente principal. É um caldo bem popular e com alto valor proteico.

Ingredientes

Aipo: 2 unidades;
Cenoura: 2 unidades;
Cebola: 1 unidade;
Osso de boi com tutano: 1 quilo;
Sal marinho: 2 colheres de sopa;
Vinagre de maçã: 2 colheres de sopa;
Alho: 5 dentes;
Louro: 2 folhas;
Salsinha: ½ maço;
Água: 2 litros.

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Acompanhe o passo a passo do caldo de osso nesse vídeo do canal Marta Miller:

Caldo de mocotó

Esse é mais um prato bastante popular conhecido por recarregar as energias e acabar com qualquer ressaca. É feito com o mocotó que é a pata do boi.

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Ingredientes

Mocotó: 1 quilo;
Água: 2 litros;
Coentro e cebolinha: 1 xícara;
Louro: 2 folhas;
Cebola: 1 unidade;
Alho: 3 dentes;
Açafrão: 1 colher de sopa;
Páprica: 2 colheres de sopa;
Azeite: a gosto;
Sal: a gosto;
Pimenta e cominho: a gosto.

Aprenda a fazer o caldo de mocotó cremoso nesse vídeo do canal Alex Granig:

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Ossobuco de panela

O ossobuco é como se chama o osso com tutano, já cortado pra fazer esse prato. Uma das formas de preparo é de panela, que você vai aprender agora.

Ingredientes

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Ossobuco: 600 gramas;
Alho: 3 dentes;
Tomate: 5 unidades;
Vinho tinto seco: 330 ml;
Pimenta preta, sal e flocos de pimenta calabresa: a gosto.

Com poucos ingredientes, essa receita rende um bom almoço. Veja o preparo, como ensina o canal Rango:

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Hambúrguer de tutano

Nessa receita você compra o osso, mas usa só o tutano para misturar à carne e aos temperos do hambúrguer, deixando-o bem suculento.

Ingredientes

Osso com tutano: 1 unidade;
Acém moído: 200 gramas;
Queijo muçarela: a gosto;
Pão de hambúrguer: a gosto;
Sal de parrilha: a gosto;
Tempero barbecue para hambúrguer: a gosto;
Mostarda, maionese e catchup: para servir.

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Aprenda como fazer esse hambúrguer completo para servir, como ensina o canal BBQ em Casa:

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