O tomate seco pode ser comprado conservado em óleo, mais macio, ou seco mesmo, desidratado. Ele também pode ser feito em casa. Não importa a forma que você escolher utilizá-lo, há diversas receitas com tomate seco que pode fazer para todas as ocasiões.
Como fazer tomate seco caseiro
Mas antes de ver as receitas, se quiser uma dica rápida de como fazer tomate seco caseiro, veja como é simples:
- Lave bem os tomates e corte-os em gomos.
- Retire a parte mole das sementes.
- Coloque todos os gomos sobre uma grelha de forno com uma forma embaixo para que eles sequem de todos os lados.
- Tempere os tomates com sal e orégano ou outro tempero que goste.
- Leve a grelha ao forno durante 6 ou 7 horas, a 80 °C porque devem apenas desidratar e não assar.
- Quando as pontas estiverem secas e arredondas, está pronto. Deixe esfriar e armazene em um saco plástico ou coloque-os em um vidro de conserva cobertos com azeite extravirgem.
Receitas com tomate seco
Viu como é fácil fazer tomate seco caseiro? Agora delicie-se com as sugestões de receitas para usar essa fruta e criar pratos diferenciados, desde o petisco até o prato principal.
1. Mousse de tomate seco
Essa mousse fica com aspecto de sobremesa, muito bonita, de cor salmão. Mas é um prato salgado que você pode servir como petisco ou entrada junto com torradas e outros quitutes. A receita é do Aqui na Cozinha.
Ingredientes
Tomate seco: 170 gramas;
Azeite (pode ser da conserva do tomate): 4 colheres (sopa);
Creme de leite: 200 gramas;
Cream cheese: 150 gramas;
Sal e pimenta: 1 pitada;
Água: 1/2 xícara;
Gelatina em pó sem sabor: 1 pacotinho de 12 gramas;
Tomate seco e manjericão: para decorar.
Modo de preparo
- Coloque no liquidificador o tomate seco, o azeite, o creme de leite, o cream cheese, o sal e a pimenta. Bata e reserve.
- Em uma tigelinha coloque a água e polvilhe a gelatina por cima.
- Leve ao banho-maria ou ao micro-ondas para aquecer a água e dissolver a gelatina. Não deixe ferver, só aquecer bem. Vá misturando, que a gelatina dissolve e fica líquida.
- Misture a gelatina dissolvida no liquidificador e bata novamente.
- Unte uma fôrma com óleo e passe água.
- Despeje o conteúdo do liquidificador na fôrma úmida.
- Leve para a geladeira até ficar firme.
- Na hora desenformar, passe uma faquinha nas beirada e vire.
- Enfeite com tomates secos e manjericão e sirva geladinha acompanhada de torradas.
2. Patê de tomate seco
O patê está entre as receitas com tomate seco mais simples e que logo dá vontade de fazer. Também é perfeito para servir com torradinhas ou mesmo com o pão de forma normal. Veja essa sugestão do Sweet my Kitchen.
Ingredientes
Alho: 1 dente;
Tomate seco: 6 unidades;
Ricota: 1 embalagem;
Manjericão: 1 colher (chá);
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Coloque no liquidificador o alho e o tomate seco escorrido, e bata para desfazê-los.
- Junte os restantes ingredientes e bata por mais alguns segundos para homogeneizar.
- Transfira para um pote fechado e leve à geladeira até ao momento de servir.
3. Maionese de tomate seco sem ovo
Seguindo a linha do patê, para servir da mesma maneira, essa é uma versão um pouco diferente. É uma maionese sem ovo e com poucos ingredientes, sugerida pelo Sabores da Vida.
Ingredientes
Leite gelado: 1 xícara e meia;
Tomate seco picado: 1 xícara;
Óleo: 2 xícaras (ou menos, se o tomate estiver na conserva);
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes no copo do mixer. Encoste o mixer bem no fundo do copo, ligue na velocidade máxima e, sem levantar, misture todos os ingredientes.
- Quando a maionese começar a se formar, vá levantando o mixer bem devagar até que o óleo termine de se incorporar à mistura e a mesma fique bem homogênea, então terá atingido o ponto desejado.
4. Salada colorida
Uma salada crua fica muito mais apetitosa quando você enche ela se cor e sabor. Com certeza essa receita vai fazer todo mundo querer uma porção. Essa é mais uma sugestão do Aqui na Cozinha.
Ingredientes
Folhas grandes de alface crespa: 6 unidades;
Alface mimosa: 1/2 maço;
Alface americana: 1/2 maço;
Uvas-passas: 1/2 xícara;
Tomate seco: 10 metades.
Ingredientes do molho de mostarda e mel
Mostarda amarela: 1 colher (sopa);
Azeite: 1 colher (sopa);
Mel: 1 colher (sobremesa);
Limão: algumas gotas;
Sal: a gosto;
Água: 2 colheres (sopa).
Modo de preparo da salada
- Em uma bandeja arrume por baixo as folhas da alface crespa rasgada com as mãos, por cima coloque as folhas de alface mimosa e por fim o alface americano também rasgado com as mãos.
- Polvilhe as passas por cima de tudo e arrume as metades de tomate seco.
Modo de preparo do molho
- Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture muito bem.
- Regue por cima da salada na hora de servir.
5. Sanduíche torrado com tomate seco, espinafre e queijo
Esse é especial para quando você quer um lanche rápido, mas que vá além do misto quente com presunto e queijo. Essa é mais uma sugestão do Sweet my Kitchen.
Ingredientes
Pão: 2 fatias;
Molho pesto: a gosto;
Folhas de espinafre: a gosto;
Tomate seco picado: a gosto;
Queijo muçarela ralado: a gosto;
Azeite: a gosto para pincelar o pão.
Modo de preparo
- Ligue a sanduicheira.
- Numa fatia de pão, passe um pouco de molho pesto, depois junte o tomate seco, os espinafres e por cima coloque o queijo ralado. Feche com a outra fatia de pão.
- Pincele ligeiramente o lado de fora com um pouco de azeite, de forma a que o pão fique com um tom dourado.
- Coloque o sanduiche na sanduicheira e deixe até que o queijo derreta e o pão fique tostadinho.
6. Strudel com tomate seco e queijo
O strudel é um prato tipicamente alemão e a receita tradicional é de maçã. A base dele é a massa folhada, que você pode comprar pronta. Então é só rechear a massa com essa receita compartilhada do Sabores da Vida.
Ingredientes
Massa folhada: 400 gramas;
Tomate seco picado: 200 gramas;
Muçarela de búfala esfarelada: 250 gramas;
Pimenta: a gosto;
Gema: para pincelar.
Molho pesto: 150 gramas.
Modo de preparo
- Abra a massa em uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo.
- Espalhe o pesto por toda a massa, coloque o tomate e a muçarela sobre o pesto, tempere com pimenta a gosto, enrole a massa como um rocambole e pincele com a gema.
- Transfira para uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca 30 minutos.
7. Pão de liquidificador sem lactose
Esse não é um pão qualquer. Está entre as receitas com tomate seco especiais. É um pão com aspecto muito apetitoso, que já vem recheado e é perfeito para quem é intolerante à lactose. A receita é do Diário sem Lactose.
Ingredientes
Açúcar: 3 colheres (sopa);
Bebida vegetal: 1 xícara e meia;
Ovo: 1 unidade;
Óleo: 1/2 xícara;
Sal: 1 colher de chá;
Fermento biológico: 10 gramas;
Trigo: 500 gramas;
Tomate seco: a gosto;
Orégano: a gosto.
Modo de preparo
- Bata no liquidificador o ovo, leite vegetal, óleo, açúcar e sal.
- Acrescente o fermento e pulse rapidamente só para misturar de leve (3 segundos).
- Despeje a mistura em uma tigela e acrescente a farinha. Misture com uma colher de pau até ficar homogêneo. A massa ficará bem úmida.
- Deixe crescer de 30 a 50 minutos até dobrar de tamanho.
- Corte em pedaços o tomate seco e misture à massa crescida.
- Coloque a massa em uma assadeira untada com óleo e farinha, salpique com orégano e decore com mais tomates secos.
- Asse em forno preaquecido no fogo médio por aproximadamente 30 a 40 minutos. O pão estará pronto quando ele estiver bem dourado e quando você bater de leve em cima dele e ouvir um som oco.
8. Rondelli fake de tomate seco, muçarela de búfala e rúcula
Quer preparar um petisco com cara de massa italiana para servir uma entrada diferente? Aqui está uma opção cheia de sabor. Na verdade não é uma massa, pois a própria muçarela é a massa, o que deixa o prato ainda mais prático. E também não vai ao forno, é só montar e servir. A receita é do Brisando na Cozinha.
Ingredientes
Muçarela comum ou de búfala: a gosto;
Tomate seco: a gosto;
Rúcula: a gosto;
Manjericão: a gosto;
Azeite: a gosto;
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Pegue uma manta de muçarela de búfala e abra-a. Se não encontrar no seu supermercado, adapte para pequenas fatias de muçarela mesmo.
- Distribua rúcula bem lavada e seca por toda extensão da manta, apenas deixando uma bordinha sem.
- Pique tomate seco (a quantidade que preferir) e distribua por cima da rúcula. Jogue folhinhas de manjericão por cima. Regue com um pouco de azeite e salpique flor de sal ou sal comum.
- Enrole como rocambole, apertando bem, tentando não deixar ar dentro, e corte em rodelas na espessura que preferir.
- Distribua tudo num prato ou espete em palitos e sirva como entrada.
9. Wrap de tomate seco com rúcula e cream cheese
Você já deve ter percebido que o tomate seco combina perfeitamente com a rúcula e com queijo cremoso. Essa é uma variação do sanduíche tostado, mas você vai usar wrap, que são aquelas massas de tortilha que já vêm prontas em um pacotinho. É uma ideia perfeita para quando estiver com pressa e quiser um lanche gostoso. A receita é do Aqui na Cozinha.
Ingredientes
Tortilha para wrap: 1 unidade;
Cream cheese: 2 colheres (sopa);
Pimenta: a gosto;
Suco de limão: gotas a gosto;
Tomate seco: 2 unidades;
Azeite: 1 fio;
Rúcula: 4 folhas.
Modo de preparo
- Esquente uma frigideira (sem óleo, sem nada). Coloque a tortilha e esquente de um lado e depois do outro, retire do fogo e coloque um fio de azeite na tortilha.
- Coloque o cream cheese em um recipiente e tempere com a pimenta-do-reino e o suco de limão (tempere a seu gosto).
- Coloque o cream cheese temperado na tortilha, que deve estar quente e com o azeite.
- Arrume as folhas de rúcula e depois o tomate seco.
- Enrole a tortilha como um rocambole e depois corte ao meio. Sirva.
10. Salada de macarrão com tomate seco
Esse prato é uma macarronada, mas chama de salada porque fica ótimo servido frio. Veja como fazer essa receita da Pâmela Brandão.
Ingredientes do molho
Tomate seco: 200 gramas;
Alho: 4 dentes;
Vinagre de vinho tinto: 3 colheres (sopa);
Azeite: 1 xícara;
Sal e pimenta: a gosto.
Ingredientes da salada
Macarrão parafuso: 450 gramas;
Azeitonas pretas: 1 pote pequeno;
Tomates-cereja: 2 xícaras;
Manjericão: 10 folhas;
Parmesão ralado: 1 xícara e meia.
Modo de preparo do molho
- Num liquidificador ou processador, bata o tomate seco, alho, sal, pimenta e vinagre, até que os tomates estejam bem picados.
- Continue batendo e junte o azeite e bata até que fique bem misturado
- Coloque numa tigela, leve à geladeira de um dia para o outro.
Modo de preparo do macarrão
- Cozinhe o macarrão de acordo com as direções da embalagem.
- Escorra e enxague com agua fria até que o macarrão não esteja mais quente.
- Coloque 2/3 do molho sobre o macarrão.
- Adicione as azeitonas, o manjericão, o parmesão e o tomate-cereja cortado, misture e depois adicione mais molho até que esteja ao seu gosto.
- Sirva num prato grande e salpique mais queijo parmesão por cima.
11. Pizza caseira de tomate seco
Faça essa pizza com massa caseira e surpreenda a todos. A massa nem leva tantos ingredientes, depois é só colocar por cima o molho de tomate, a muçarela, a rúcula e o tomate seco. Leve ao forno e sirva essa delícia no almoço ou no jantar.
Ingredientes da massa
Trigo: 3 xícaras e meia;
Sal: 2 colheres (chá);
Açúcar: 1 colher (sopa);
Azeite: 2 colheres (sopa);
Água morna: 1 xícara e 1/3;
Fermento biológico seco: 1 envelope.
Ingredientes da cobertura
Molho de tomate: 1/2 xícara;
Rúcula cortada: 1/2 maço;
Tomate seco: a gosto;
Muçarela ralada: 1 xícara.
Confira o passo a passo completo nesse vídeo do canal Vai Comer o Quê?
Veja também: Como plantar tomate-cereja em vaso passo a passo
