receita de ossobuco
Crédito: Wikimedia Commons
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Receita de ossobuco: 8 versões deliciosas de uma carne saudável

Prepare para almoços e jantares com várias opções de temperos e de acompanhamentos

Ossobuco é um corte de carne bovina de vitela que vem com um pedaço de osso com um buraco no meio, daí o nome do prato que é tipicamente italiano. A receita de ossobuco é preparada com um molho, geralmente cozida na pressão ou no forno, depois servida com acompanhamentos como polenta e mandioca. Aprenda algumas receitas e escolha qual delas vai querer provar primeiro.

Veja também: receitas de carne assada recheada

Como fazer ossobuco

Uma vantagem do ossobuco, além do fato de ser um prato muito saboroso e com alto valor nutricional da carne, é que esse corte é mais barato por ser de músculo. Então dá para servir uma refeição especial completa e gastando pouco.

1. Cozido simples

receita de ossobuco simples
Crédito: Chef Ermida

Esse é um prato básico para fazer o ossobuco que leva, além da carne, cenoura, cebola, alho, tomates pelados, louro, vinho branco, azeite, sal, pimenta e um pouco de farinha para engrossar o molho que fica muito bom.

Sirva com os acompanhamentos que quiser: ossobuco simples

2. À Milanesa

receita de ossobuco italiano à milanese
Crédito: Cucina Artusiana

Quando se fala em fazer carne à milanesa, logo se pensa em empanar a carne em trigo, ovo e farinha de rosca. Mas essa receita é diferente, típica na Itália, chamada de Ossibucchi alla milanese. Você vai fazer a carne com cebola, azeite de oliva, manteiga, vinho branco seco e caldo de carne. Depois vai salpicar com uma gremolada de salsinha, alho e raspas de limão siciliano.

Veja como preparar: bifes à milanesa italiana

3. Na panela de pressão

receita de ossobuco na panela de pressão
Crédito: Menu Criativo

Para que a carne fique bem macia, quase derretendo na boca, a melhor maneira de preparar é na panela de pressão. Ainda mais quando se trata de músculo, que é um pouco mais duro. Essa receita leva a carne, azeite, cebola, alho, molho de tomate, caldo de carne, sal e pimenta.

Sirva com arroz e salada: carne na pressão

4. Chambaril marinado ao conhaque

receita de ossobuco com conhaque
Crédito: Pitadinha

Em Recife, essa prato se chama chambaril e mesmo sendo feito, tradicionalmente, com vinho branco, essa receita leva conhaque para fazer uma marinada em que a carne deve ficar de um dia para o outro para que o resultado seja muito mais saboroso.

Confira o que mais vai na marinada: receita de chambaril

5. Ossobuco com polenta

receita de ossobuco com polenta
Crédito: Cozinha a Dois

A polenta combina muito bem com a receita de ossobuco porque ele tem bastante molho. Faça uma polenta simples, cozinhando fubá fino com água até engrossar, e use-a como uma cama para a carne com o seu molho em volta. O tempero da carne é só sal, pimenta e raspas de limão.

Veja os ingredientes do molho: carne ao molho com polenta

6. Ragu com cerveja preta

Se não tiver vinho branco nem conhaque, faça essa outra versão em que o ragu (molho espesso) leva cerveja preta. O toque de sabor adocicado combina muito bem com os temperos usados na receita. Esse também é um prato feito na panela de pressão.

7. Com mandioca

receita com mandioca
Crédito: GShow

Com mandioca cozida desmanchando esse prato fica tão bom quanto a versão com polenta. O molho para a carne é feito com cebola, pimentão, tomate, cheiro-verde, alho, sal, pimenta, manjericão, suco de limão e vinagre.

Para o almoço de sábado: carne de panela com mandioca

8. Receita de ossobuco assado no forno

receita de ossobuco carne assada no forno fácil
Crédito: Tudo Receitas

Se quiser servir essa sem molho, apenas assada, faça ao forno com alho, cebola, molho de soja, vinho tinto seco, alecrim, sal e pimenta. Como é uma carne sem molho, prefira servir com pratos como arroz e feijão ou purês de legumes.

Para um jantar especial: carne assada

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