O calzone é um dos “salgados de padaria” favoritos da culinária brasileira, embora sua origem seja italiana. A receita de calzone tem um pouco de pizza, um pouco de pastel, versatilidade para ser frita ou assada, e recheada com o que você mais gostar.
Se você quer aprender a fazer calzone, a hora é agora. Selecionamos uma receita tradicional da massa junto com 5 opções de recheio para você se inspirar e fazer suas favoritas.
Receita de calzone – massa tradicional
Veja o passo a passo para fazer a massa fofa do calzone da maneira tradicional. Rende dois calzone grandes.
Ingredientes
- Farinha de trigo: 310 gramas;
- Açúcar: 1 colher de sopa;
- Azeite: 1 colher de sopa + para untar;
- Água morna: 240 mililitros;
- Fermento biológico seco: 7 gramas;
- Sal: 1 colher de chá;
- Ovo: 1 unidade.
Modo de preparo
1. Comece a receita dissolvendo o fermento em água morna.
2. Em seguida, acrescente o açúcar, o sal e a colher de sopa de azeite.
3. Adicione uma xícara de farinha para iniciar a formação da massa e vá acrescentando o restante aos poucos até que forme uma massa lisa e firme.
4. Coloque a massa em uma superfície lisa, limpa e enfarinhada e sove por cinco minutos até que fique elástica.
5. Unte uma tigela com um pouco de azeite e coloque a massa dentro. Cubra com um pano e deixe descansar por quarenta minutos para que dobre de tamanho.
6. Enquanto isso, faça o recheio a gosto, conferindo as sugestões ao final do artigo.
7. Passados os quarenta minutos, tire a massa da tigela, soque um pouco com o punho e divida-a em duas partes.
8. De novo na superfície enfarinhada, abra as massas até que formem dois discos, não muito finos nem muito grossos.
9. Coloque o recheio que preparou no centro de cada disco, dobre ao meio, aperte as bordas (igual a fazer pastel), pincele um pouco de ovo batido e leve ao forno por cerca de meia hora, até que estejam douradinhos.
5 recheios para calzone
Agora que você já sabe como fazer a massa, veja estas ideias deliciosas de recheios salgados e doces para servir até como sobremesa ou no lanche da tarde.
1. Recheio de queijo, cogumelos e peperoni
Essa opção mistura os sabores do queijo e do peperoni, além do toque de manjericão para deixar tudo bem italiano.
Ingredientes
- Cheddar ralado: 170 gramas;
- Ricota fresca amassada: 125 gramas;
- Cogumelos fatiados: 35 gramas;
- Peperoni em cubos: 115 gramas;
- Manjericão seco: 1 colher de sopa;
- Ovo batido: 1 unidade.
Modo de preparo
1. Você só vai precisar colocar todos os ingredientes em uma tigela, misturar bem e guardar na geladeira até a hora de rechear seu calzone.
2. Recheio de camarão
Aos amantes dos sabores do mar, esse recheio de camarão vai ser um sucesso.
Ingredientes
- Miolo de camarão: 150 gramas;
- Extrato de tomate: 100 gramas;
- Muçarela ralada: 100 gramas;
- Sal: a gosto;
- Pimenta: a gosto;
- Orégano: a gosto;
- Tomate: 1 unidade;
- Azeite de oliva: 1 fio.
Modo de preparo
1. Comece temperando o camarão com sal e pimenta. Reserve.
2. Leve ao fogo uma frigideira com um fio de óleo para aquecer. Quando estiver quente, coloque o camarão para saltear.
3. Acrescente o tomate picadinho, o extrato de tomate e o vinho, deixe ferver até que reduza. Tempere com orégano e está pronto para rechear seus calzones.
3. Recheio de berinjela
Essa opção é especial para veganos e que gostam de um sabor levemente picante.
Ingredientes
- Berinjela picada: 1 unidade;
- Cebolinha picada: ½ xícara;
- Água: 4 colheres de sopa;
- Azeite de oliva: 2 colheres de sopa;
- Sal: 1 colher de café;
- Páprica picante: ½ colher de café;
- Cúrcuma: 1 colher de chá;
- Gengibre em pó: 1 pitada.
Modo de preparo
1. Leve ao fogo uma frigideira com o azeite para aquecer. Coloque a berinjela picada e espere até murchar.
2. Adicione a água, os temperos e fique mexendo até que toda a água seque. Depois é só deixar esfriar e rechear os calzones.
4. Recheio de brigadeiro com morango
As formigas de plantão simplesmente não vão conseguir resistir à receita de calzone com um recheio desses!
Ingredientes
- Leite condensado: 1 lata;
- Creme de leite: 100 mililitros;
- Chocolate meio amargo: 100 gramas;
- Morangos picados: 1 xícara.
Modo de preparo
1. Leve ao fogo uma panela com o leite condensado, o creme de leite e o chocolate. Fique mexendo em fogo médio/baixo até que levante fervura e comece a desgrudar da panela.
2. Desligue o fogo e não se preocupe se o brigadeiro estiver meio mole, pois ele endurece um pouco depois de frio.
3. Na hora de rechear seus calzones, coloque um pouco de brigadeiro e uma porção de morangos, na quantidade que quiser, cuidando para não encher demais e arrebentar a massa.
5. Recheio de Nutella com mascarpone
O recheio mais cremoso de todos os tempos, e um dos mais fáceis de fazer também.
Ingredientes
- Queijo tipo mascarpone: 5 colheres de sopa;
- Nutella: 10 colheres de sopa.
Modo de preparo
1. Em uma tigela, misture o mascarpone a Nutella até ficarem bem homogêneos. Agora é só rechear seus calzones.
Dica: Aprenda a receita de calzone vegana
Como tivemos uma opção de recheio vegan, veja também a sugestão de massa para fazer calzones veganos.
