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Receita de acarajé

Gosta de culinária baiana? Você pode fazer o seu acarajé em casa. Aprenda agora.

O acarajé é uma iguaria típica da Bahia. Quem viaja para lá não pode deixar de provar das barracas das baianas, já que de acordo com a tradição, esse alimento é uma oferenda e só pode ser feito pelas filhas de santo.

Mas nada impede que você experimente fazer a sua versão em casa, por isso, separamos uma receita típica que é bem simples para não ter desculpa! Aprenda.

Ingredientes para o bolinho:

  • Feijão fradinho quebrado: 500 gramas;
  • Sal: a gosto;
  • Cebola: 100 gramas;
  • Gengibre: 15 gramas;
  • Água: 1 xícara;
  • Azeite de dendê: suficiente para fritar.

Ingredientes para o recheio:

  • Camarão defumado sem casca: 700 gramas;
  • Cebolas: 3 unidades;
  • Azeite de dendê: 4 xícaras;
  • Tomate: 1 unidade;
  • Molho de pimenta: a gosto;
  • Cheiro verde: ½ xícara (coentro, salsinha e cebolinha).

Modo de preparo do bolinho:

1. Coloque o feijão de molho por 1 hora e meia. Como já vai comprar o feijão quebrado não precisa se preocupar com a casca.

2. Lave em outra água limpa e escorra bem o feijão. Passe num processador (ou num moinho manual) para ficar triturado. Ele vai ficar uma massa firme e um pouco granulada. É esse granulado que vai dar a crocância do bolinho.

3. Faça uma mistura da cebola com o gengibre e a xícara de água. Bata no liquidificador.

4. Junte um pouco da mistura de cebola e gengibre ao feijão, tempere com sal a gosto e misture muito bem até a massa dobrar de tamanho. Ao longo da mistura vá acrescentando mais cebola com gengibre, até acabar.

5. Coloque o azeite para aquecer e quando estiver bem quente vá moldando os bolinhos com ajuda de uma colher de sopa molhada para não grudar a massa.

6. Coloque os bolinhos no óleo e deixe fritar até estarem bem dourados.

7. Retire para um papel toalha para absorver o excesso de óleo e é só cortar ao meio e colocar o recheio que aprenderá a seguir.

Modo de preparo do recheio:

1. Coloque em uma panela o azeite de dendê e junte a cebola picada para refogar.

2. Vá acrescentando os demais ingredientes e deixe refogar muito bem. Deixe o cheiro verde por último. Está pronto para rechear o bolinho e comer um delicioso acarajé baiano.

RECHEIO TRADICIONAL DE VATAPÁ

Nesta receita você aprendeu a fazer um recheio simples mais rápido, mas se quiser aprender o vatapá e ver todos os recheios que normalmente são servidos no acarajé das barracas baianas, assista ao vídeo abaixo:

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