A farinha de trigo está presente em boa parte das receitas de bolos e doces com massa. Ela é um ingrediente mais compacto, que cria grumos com facilidade. Então, uma das dicas de quem faz bolos bem leves e fofos é peneirar a farinha antes de colocar na mistura.
Por que se deve peneirar a farinha?
A farinha de trigo costuma ser embalada em pacotes bem compactos, e isso faz com que ela fique apertada lá dentro. Então, os grânulos vão ficar bem juntinhos e mais pesados. Quando você passa o trigo pela peneira, faz a separação desses grânulos, deixando a farinha mais leve e solta.
Às vezes, o problema é a umidade. Dependendo do local em que o saco ou frasco de farinha estiver guardado, mesmo estando bem fechado, pode entrar um pouco de umidade, e assim os grânulos também vão ficar grudados, criando grumos. Esse é mais um motivo para soltar a sua farinha de trigo antes de colocar na massa.
Como peneirar a farinha de trigo?
A forma mais simples de peneirar o trigo é usando uma peneira. Antes de colocar a farinha na tigela, passe por uma peneira a quantidade que for utilizar. Pode fazer isso quando estiver medindo os ingredientes ou só na hora de misturar na massa mesmo.
E além disso, é importante misturar a farinha na massa usando um batedor (fouet), pois esse utensílio também ajuda a soltar os grumos de farinha e deixá-la mais aerada, leve e soltinha. Sua massa vai ficar bem melhor, e a colher ou espátula não fazem esse serviço.
Só a farinha deve ser peneirada?
Essa dica de peneirar a farinha também serve para o cacau em pó, chocolate em pó e fermento. Eles podem ficar com bolinhas cruas na massa caso não sejam peneirados.
Se a sua receita pedir que peneire todos esses ingredientes juntos, o motivo é que, assim, eles vão se misturar ainda melhor do que apenas mexendo com um fouet. Siga esse passo, se estiver na receita ou não. Vai deixar a sua massa mais homogênea.
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