O pão de forma caseiro é a clássica receita da vovó. É daquelas que ela começa a fazer antes do almoço e deixa levedando para assar e servir quentinho só no café da tarde. Mas cada vovó tem a sua receita, então se você nunca pediu a receita da sua, não deixe de comer essa delícia por causa disso. Veja algumas deliciosas maneiras de fazer em casa para experimentar.
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Receitas deliciosas de pão de forma caseiro
O pão de forma tem esse nome porque é aquele tipo feito nas formas retangulares, próprias para pão. Mas ele pode ganhar diferentes ingredientes e sabores, como vai ver nas receitas a seguir. Escolha a que melhor combina com o seu gosto e tente fazer para o café da manhã ou da tarde do fim de semana, quando todos podem se reunir em volta da mesa e aproveitar.
1. Receita tradicional
Essa é uma receita do Panelinha, perfeita para comer assim mesmo, assado, ou transformar em torradas, misto-quente e canapés. É uma massa básica para ser bem aproveitada em várias receitas.
Ingredientes
Trigo: 5 xícaras;
Fermento biológico seco: 2 colheres (chá);
Açúcar: 2 colheres (chá);
Água morna: 1 xícara;
Leite em temperatura ambiente: ½ xícara;
Manteiga em ponto pomada: 2 colheres (sopa);
Sal: 2 colheres (chá).
Modo de preparo
- Retire o leite e a manteiga da geladeira antes de começar a preparar a receita – eles precisam estar em temperatura ambiente. Se a manteiga não estiver macia (no ponto de pomada) leve para rodar no micro-ondas por alguns segundos;
- Numa tigela pequena misture o fermento e o açúcar com ¼ de xícara (chá) da água morna até dissolver. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, até começar a espumar;
- Numa tigela grande, misture a farinha com o sal e abra um buraco no centro. Junte o fermento dissolvido e misture aos poucos com a farinha, do centro para a borda. Acrescente o restante de água morna aos poucos, misturando com a mão para incorporar. Regue com o leite, também aos poucos, sem parar de misturar e amassar com a mão;
- Assim que a farinha tiver absorvido os líquidos, junte a manteiga e amasse bem para incorporar – não se assuste, parece que não vai dar certo, a manteiga demora para ser absorvida pela massa. Aperte, amasse, estique e amasse novamente até ficar com a textura macia e úmida – marque 10 minutos no relógio. Se preferir, sove a massa na bancada ou na batedeira com o gancho;
- Modele uma bola, volte a massa para a tigela e cubra com filme (ou pano de prato). Deixe descansar por 1 hora até dobrar de tamanho;
- Unte com manteiga 2 formas para bolo inglês de 22 cm x 10 cm (se a forma for antiaderente não há necessidade de untar);
- Assim que tiver crescido, transfira a massa para a bancada e divida ao meio. Achate delicadamente cada uma das metades até formar um retângulo. Para modelar os pães: dobre a base do retângulo (lado maior da massa) até o centro e aperte delicadamente; cubra com a base oposta e aperte bem para selar; dobre cerca de 4 cm das laterais (use a forma de bolo inglês como referência para o tamanho) e aperte bem as emendas para selar;
- Transfira as massas, com a emenda voltada para baixo, para as formas untadas. Cubra com um pano de prato limpo (ou filme) e deixe crescer por mais 40 minutos. Quando faltar 20 minutos para o tempo do pão preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média);
- Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos até os pães crescerem e dourarem. Retire do forno e, com cuidado, desenforme sobre uma grelha – se o pão ficar na forma ou sobre uma superfície lisa pode acumular vapor e amolecer a casca.
2. Integral
Essa é uma receita de pão de forma caseiro com ingredientes mais saudáveis, perfeita para quem faz questão de utilizar os integrais em tudo o que prepara. A dica é do Tudo Gostoso.
Ingredientes
Água morna: 400 mililitros;
Fermento fresco: 25 gramas;
Óleo: 100 mililitros;
Sal: 1 colher de sobremesa;
Açúcar mascavo: 2 colheres (sopa);
Aveia: 1 xícara;
Gérmen de trigo: ½ xícara;
Sementes de linhaça: 1 xícara (café);
Trigo integral: 2 copos (requeijão);
Trigo comum: para dar o ponto.
Modo de preparo
- Em uma vasilha, misture o fermento com o açúcar e acrescente os outros ingredientes.
- Em uma superfície lisa e enfarinhada, sove bem a massa e deixe crescer até dobrar de volume.
- Modele os pães e coloque em forma de bolo inglês forrada com papel-manteiga.
- Deixe crescer novamente.
- Leve ao forno a 200ºC por aproximadamente 25 a 30 minutos (observe, já que o tempo pode ser alterado, dependendo do forno). Quando estiver grande e dourado na superfície, retire do forno, desenforme e deixe sobre uma grelha para secar.
3. Pão de forma caseiro vegano
Será que é possível fazer um ótimo pão de forma com ingredientes vegetais? A Casa Encantada garante que sim, veja como fazer:
Ingredientes
Farinha de trigo branca: 1 e ½ xícara (230 gramas);
Farinha de trigo integral: 1 xícara (140 gramas + um pouco para polvilhar);
Água morna: 1 xícara (250 ml);
Óleo vegetal: 3 colheres (sopa) ou 45 ml + um pouco para untar;
Fermento biológico seco: ½ colher (sopa) ou 5 gramas;
Açúcar demerara: 2 colheres (chá) ou 8 gramas;
Sal: 1 colher (chá) ou 5 gramas.
Modo de preparo
- Num recipiente pequeno misture a água morna, o fermento biológico e o açúcar demerara até dissolver. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até começar a espumar;
- Num recipiente grande, misture as farinhas com o sal e abra um buraco no centro;
- Acrescente o fermento dissolvido e o óleo. Misture aos poucos com a farinha, do centro para a borda, misturando com a mão para incorporar;
- Amasse e estique a massa por cerca de 10 minutos até ficar macia e úmida. Se preferir, sove a massa na bancada ou na batedeira com o gancho. Reserve;
- Unte uma forma de bolo inglês (22 cm x 10 cm) com óleo e polvilhe farinha de trigo integral;
- Transfira a massa para a forma e achate até formar um retângulo, não precisa espalhar pela forma toda;
- Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por cerca de 1 hora;
- Quando faltar 10 minutos para o tempo do pão, preaqueça o forno a 180ºC;
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos até dourar;
- Retire do forno e desenforme sobre uma grelha.
