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5 dicas para utilizar a panela de pressão sem medo

Veja as regras para usar a panela sem risco de explosão

A panela de pressão é um utensílio indispensável em qualquer cozinha. Ela acelera o processo de cozimento dos alimentos através da pressão, e para alimentos mais duros como o feijão, a mandioca e outros legumes, ela se torna essencial. É preciso ter cuidado com a panela de pressão, pois todos nós já ouvimos diversos casos de pessoas que utilizaram esse utensílio de forma errada e ele explodiu – causando sérios danos materiais e machucando com gravidade quem estiver próximo. Mas, se você seguir as devidas instruções, a panela funciona perfeitamente e será uma mão na roda para a sua cozinha. É possível fazer de tudo na panela de pressão em pouco tempo. Veja como utilizá-la com segurança e perca já esse medo da panela de pressão.

Instruções para usar a panela de pressão em segurança

1. Nunca utilize uma panela de pressão sem líquido em seu interior.

É arriscado. Há algumas pessoas que fazem certas receitas (em especial de carnes) que não utilizam água no interior, mas isso não é indicado, a água é essencial para garantir o perfeito funcionamento da sua panela de pressão.

2. Preencha no máximo 2/3 da panela

A quantidade de alimento somado à quantidade de água adicionada nunca deve exceder o limite de 2/3 do total da panela. Por isso, coloque o alimento e depois adicione a água deixando 1/3 da panela livre, é neste espaço que o vapor vai se concentrar para cozinhar depressa o alimento.

3. Depois que pegar pressão, pode abaixar o fogo

Quando a válvula da panela começar a liberar vapor e fazer um chiadinho, é sinal que a panela já pegou pressão. Você pode então abaixar o fogo pois a pressão dentro da panela irá se manter. Deixar o fogo alto não acelera o processo e você acaba gastando maior quantidade de gás.

4. Confira na receita o tempo certo de cozimento

Fique atento ao tempo, a panela de pressão é rápida. Em média, o tempo de cozimento é de 30 minutos. Para legumes, normalmente se deixa 20 minutos, para carne de panela 30 minutos, para feijão 40 minutos. É melhor ficar atento ao tempo, pois se você deixar tempo de menos, terá que voltar ao fogo, esperar que pegue pressão de novo (o que leva cerca de 10 minutos) para então retornar o cozimento. Se deixar tempo demais, pode queimar o alimento, ou pior – secar a água do interior, o que pode ser perigoso. Portanto, sempre de olho no relógio ao utilizar a panela de pressão.

5. Retirando a pressão

Quando o tempo de cozimento terminar, você deve apagar o fogo e retirar toda a pressão da sua panela. Se a sua panela for mais moderna, ela terá a opção de liberar o vapor na válvula. Se for das mais tradicionais, você poderá segurar a válvula com um garfo, por exemplo, até sair todo o vapor do interior da panela.

Uma forma segura e rápida de tirar a pressão de todos os tipos de panela é colocá-la na pia embaixo de água fria corrente. Isso faz uma descompressão rápida e o vapor sai todo instantaneamente. Mas nunca afunde completamente a panela em um recipiente com água, isso é perigoso.

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