“A Organização Mundial de Saúde (OMS) informou, esta segunda-feira, que a carne processada, como as salsichas, bacon e presunto, possuem agentes cancerígenos. E coloca este grupo na primeira linha das substâncias perigosas para a saúde pública, ao lado do tabaco e do amianto.
A decisão foi tomada por um conjunto de 22 cientistas pertencentes a 10 países que integram a Agência Internacional para a INvestigação Cancerígena, que integra a agência das Nações Unidas (ONU).
Os peritos fazem a distinção entre a carne vermelha e a carne processada. A carne vermelha está associada a índices mais limitados, e daí que seja colocada no grupo dos potencialmente perigosos. Já a carne processada foi modificada para aumentar a sua validade na prateleira ou alterar o sabor, recorrendo-se à fumagem ou à adição de sal ou outros conservantes, e daí a sua perigosidade acrescida.
A reação dos produtores e industria não se fez esperar. O Instituto Norteamericano da Carne considerou que o estudo vai “contra o sentido comum” e dezenas de estudos em que não se encontrou correlação entre carne e cancro.”
Fonte: JN
