O médico Drauzio Varella tem uma forma simples de apontar as formas de prevenir e tratar a saúde.
Quando o assunto é dieta, o médico é taxativo: “nunca houve tantos modismos”, alerta.
São muitas as dietas, a livre de glúten, de lactose, a dieta sem gorduras as que eliminam qualquer tipo de substância oriunda de animais.
Há dietas que até eliminam alimentam e o médico brinca que elas contêm DNA de pedras.
É uma maneira radical de dizer que há algo muito errado com a forma como olhamos para a alimentação atualmente.
A história da humanidade é baseada na busca por alimentos. Quando não dominávamos a agricultura, os grupos migravam para obtê-lo. Por isso eram nômades.
O domínio das técnicas de agricultura permitiram a fixação do homem à terra, reduziram os índices de mortalidade e aumentaram a qualidade de vida.
Foram 6 milhões de anos caçando, e que a miséria é inerente ao nosso passado, à nossa história.
Mesmo a possibilidade de armazenar alimentos não livrou a humanidade de crises alimentares que perduram até os dias atuais.
Até a Segunda Guerra Mundial, eram comuns as crises por privação de alimentos na Europa. A contínua busca por aperfeiçoar as técnicas de agricultura e pecuária é um fenômeno que aumentou o acesso de alimentos de maneira mais equânime a partir do século 20.
Nunca o homem se alimentou tão bem, mas também é a primeira vez que começam a existir questionamentos sobre essa fartura toda.
Se antes o homem precisava ingerir todo o alimento possível por não saber quando faria uma nova refeição, hoje não sabe como parar.
É uma informação gravada em nossos neurônios e nosso corpo não está mais sujeito a imensos gastos energéticos que a caça e a coleta demandavam.
Foi assim que surtiu a obesidade. E essa condição cresce com o conforto. Basta tocar uma tela para ter alimento na porta, seja ele qual for, sem nem o esforço de comprar os ingredientes e preparar.
Cada vez mais sedentários, o homem também busca soluções mágicas para fugir da realidade que comer mais do que precisa.
É assim que entram as dietas da moda, livres de tudo e que só engordam contas correntes de quem vende esses feitiços contra o óbvio. E não há como discordar, esse comportamento dietético forma uma legião de apaixonados contra os quais nem adianta argumentar.
O homem não teria sobrevivido se não tivesse ingerido carne vermelha e carboidratos. Não há alimentos fantásticos e poderosos o suficiente na horta para mudar essa realidade.
Assim, na avaliação de Drauzio Varella, a melhor atitude é comer saladas e frutas a vontade e um pouco de todo o resto. Busque o equilíbrio e a moderação, mas não se prive dos prazeres da comida!
Fonte: https://drauziovarella.com.br/drauzio/artigos/gluten-lactose-e-outras-modas/
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