Um dos maiores vilões, quando o assunto é a hipertensão e o AVC, é o sódio. E esse elemento está presente, em altas quantidades, em diversos alimentos do dia a dia, especialmente os industrializados.
Diversos alertas foram feitos, tentando fazer com a população reduzisse o consumo de sódio. Mas, é complicado simplesmente dizer que faz mal e não apresentar nenhuma alternativa mais saudável e acessível para a maior parte dos consumidores.
Por isso, finalmente, o Ministério da Saúde resolveu agir, fazendo um acordo com as empresas para mudar a composição dos alimentos. Até 2020, o objetivo é retirar 28 mil toneladas de sódio da mesa dos brasileiros.
A primeira fase é focada em pães e massas. É uma mudança lenta, porque envolve a alteração da fórmula dos produtos. A Associação Brasileira das Indústrias de Alimento (Abia) informou que é o momento de testar os sabores e experimentar novas tecnologias e, em seguida, colocar no mercado estes alimentos renovados.
Saúde
O sódio é um elemento essencial para o funcionamento do nosso corpo. É um mineral que tem a função de equilibrar o líquido no organismo, atuar na contração dos músculos, fornecer energia e agir no controle do ritmo cardíaco.
Porém, o excesso desse elemento é responsável por inúmeras doenças. É um dos principais causadores da hipertensão e também está envolvido nos casos de AVC e de várias doenças renais.
Os objetivos do ministério na redução do sódio são:
Pão de forma
2017: Máximo de 450mg para cada 100g de pão
2020: Máximo de 400mg para cada 100g de pão
Bisnaguinhas
2017: Máximo de 388mg para cada 100g do produto
2018: Máximo de 350mg para cada 100g do produto
Massas instantâneas
2018: Máximo de 1,84g por 100g de massa
Mas tenha cuidado com os excessos
Como já foi dito, o sódio tem a sua importância para o organismo, por isso não podemos ser radicais e excluí-lo da dieta. Mas um consumo consciente, com alternativas mais saudáveis e acessíveis deve sim, ser incentivados.
Os estudos sobre o perigo de um determinado elemento podem acabar sendo transmitidos sem a devida confirmação, fazendo com que diversos mitos sejam criados, como foi o caso do caldo em cubo.
Indispensável na cozinha da maioria das pessoas, os famosos quadradinhos de caldos já sofreu por ter em sua composição o glutamato monossódico (GMS), o que fez com que diversas pessoas o acusassem de ser causador de câncer.
O alarde do perigo do GMS já foi acalmado, visto que os potenciais riscos para a saúde nunca foram, efetivamente, comprovados. Mas, o que é inegável no caldo em cubo é a sua altíssima concentração de sódio. Por isso, ao invés de esperar pela mudança na indústria, comece a sua em casa. Faça o seu próprio caldo em cubo. Aprenda:
Caldo em cubo caseiro
Em uma forma de gelo, coloque ervas de sua preferência e preencha com azeite. Congele e retire-as na hora em que for usar.
De forma geral, reduza o consumo das refeições industrializadas e invista mais em frutas e legumes, de preferência orgânicos. Sua saúde agradece!
