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Receita de frango com quiabo mineiro para um almoço de dar água na boca

Esse ensopado cheio de sabor é perfeito para servir toda a família. Veja duas formas diferentes de preparar

Crédito: Pxhere

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O frango com quiabo é uma das clássicas receitas mineiras que também faz sucesso em várias outras regiões do país. Esse prato é ensopado para servir com arroz ou, como é ainda mais popular, com angu. Veja duas receitas desse prato para servir num almoço ou jantar.

Veja também: Como fazer brigadeiro de milho para a sobremesa

Frango com quiabo mineiro

Crédito: Tudo Gostoso

Cada cozinheiro tem seus detalhes especiais para fazer o frango com quiabo, já que trazem herança familiar do preparo. Essa versão é uma das clássicas, compartilhada do Tudo Gostoso.

Ingredientes

Quiabo: 1 quilo;
Frango inteiro cortado em pedaços: 1 unidade;
Alho amassado: 5 dentes;
Cebola picada: 1 unidade;
Óleo: 1 xícara;
Colorau: 1 colher (sobremesa);
Pimenta: a gosto;
Sal: a gosto;
Cheiro-verde: a gosto.

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Modo de preparo

  1. Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau.
  2. Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre.
  3. Deixe marinar na geladeira por aproximadamente 30 minutos.
  4. Preparando o quiabo: lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho.
  5. Pique em rodelinhas finas.
  6. Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo.
  7. Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba. Tenha paciência, porque a baba sai! este processo leva cerca de 20 minutos.
  8. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar.
  9. Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe para retirar o óleo.
  10. Reserve somente o quiabo.
  11. Preparando o frango: em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando (isso fará com que solte um corante natural no frango).
  12. Junte o frango e deixe-o fritar muito bem.
  13. Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango.
  14. Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.
  15. Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.
  16. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais.
  17. Verifique se está bom de sal.
  18. Por último, junte o cheiro-verde.
  19. Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angu (ou polenta sem molho).

Frango com quiabo fritinhos

Crédito: Casal Cozinha

Essa receita, compartilhada do Casal Cozinha, também é um preparo clássico, só que leva alguns ingredientes diferentes e tanto o frango quanto o quiabo são fritos antes de se fazer o ensopado.

Ingredientes

Frango caipira inteiro: 1 unidade;
Quiabo: 300 gramas;
Trigo: 1 xícara;
Alho: 5 dentes;
Cebola: 1 unidade;
Cheiro-verde: a gosto.

Modo de preparo

  1. Retire toda a pele do frango. Corte o frango nas juntas de forma a separar as coxas e asas do corpo. Retire o peito da carcaça. Retire toda a pele das coxas e mantenha a pele das asas.
  2. Leve uma panela média ao fogo com água para ferver. Quando estiver fervendo mergulhe as peças por 10 segundos, uma a uma.
  3. Deixe o frango marinando em uma vasilha com 1 xícara de água, os dente de alho descascados e picados, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha. Deixe marinar por 40 minutos.
  4. Em uma panela de pedra (de preferência) coloque azeite e a cebola cortada em rodelas. Deixe o fogo baixo e mexa sempre até que as cebolas fiquem escuras.
  5. Em uma panela funda, frite as asas em óleo quente.
  6. Enquanto isso, passe cada uma das coxas pela farinha de trigo. Frite-as no mesmo óleo.
  7. Reserve as peças depois de fritas.
  8. Corte o quiabo em pedaços pequenos e frite no mesmo óleo.
  9. Aqueça um litro de caldo de galinha. Se for usar o caldo em tabletes, dissolva dois em um litro de água morna.
  10. Quando a cebola estiver escura coloque as peças de frango na panela e acrescente o caldo de galinha. Deixe cozinhar por uma hora e meia. Durante o cozimento acrescente mais água caso o caldo fique muito grosso.
  11. Passado o tempo de cozimento desligue o fogo, acrescente o quiabo a panela, tampe de deixe por 5 minutos. Sirva em seguida de preferência com um angu mineiro.

Veja também: Como tirar a baba do quiabo

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