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Feijoada baiana: aprenda essa receita especial

Escolha os ingredientes conforme o seu gosto e faça a sua versão desse prato

Crédito: Freepik

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A feijoada baiana leva muitos ingredientes, assim como a versão tradicional do prato. A variedade de carnes e temperos é o que dá personalidade a essa feijoada especial, que deve ser iniciada no dia anterior. Nessa versão, compartilhada do Tudo Receitas, o preparo da feijoada é na panela de pressão para ser mais rápido. Que tal aprender?

Receita deliciosa de feijoada baiana

Crédito: Tudo Receitas

Você pode adaptar a receita para usar menos carnes ou alguns temperos diferentes, conforme o que tiver em casa. Use essa sugestão como inspiração para fazer um belo almoço no fim de semana.

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Ingredientes

  • Feijão carioca: 250 gramas;
  • Costelinha de porco (salgada ou defumada): 150 gramas;
  • Linguiça calabresa em rodelas: 150 gramas;
  • Bacon em pedaços: 150 gramas;
  • Carne seca ou charque em pedaços: 150 gramas;
  • Carne fresca (acém, costela ou músculo bovino): 250 gramas;
  • Bucho: 150 gramas;
  • Mocotó limpo: 4 peças;
  • Alho: 3 dentes;
  • Cebola grande: 1 unidade;
  • Tomate grande: 1 unidade;
  • Pimentão grande: ½ unidade;
  • Extrato de tomate: ½ xícara;
  • Vinagre: 2 colheres de sopa;
  • Coentro e cebolinha: a gosto;
  • Louro: a gosto;
  • Sal, pimenta e cominho: a gosto;
  • Limão: 2 unidades;
  • Azeite: 2 colheres de sopa;
  • Hortelã: opcional.

Modo de preparo

  1. No dia anterior ao preparo da feijoada, já deixe as carnes salgadas na água, no mínimo por 12 horas, trocando 3 ou 4 vezes;
  2. Também coloque o feijão de molho com água e rodelas de limão por, no mínimo, 4 horas;
  3. O mocotó e o bucho precisam ficar de molho na água com limão por no mínimo 4 horas, para retirar o cheiro forte;
  4. Corte todas as demais carnes em pedaços e reserve;
  5. Corte em cubinhos o tomate, a cebola e o pimentão, amasse os dentes de alho e deixe o coentro e a cebolinha já picados;
  6. No próprio dia em que você vai preparar o prato, prepare o tempero da feijoada amassando ligeiramente o alho com sal, pimenta-do-reino, cominho, folhas de louro ou louro em pó, a cebola, o tomate e o pimentão, tudo isso num pilão ou numa vasilha;
  7. Acrescente o coentro e a cebolinha, as folhas de hortelã, o extrato de tomate, o vinagre, o azeite e as carnes frescas (mocotó, bucho, músculo ou acém). Deixe por alguns minutos, para as carnes absorverem este tempero;
  8. Na panela de pressão adicione esse marinado das carnes frescas e também as carnes salgadas (já dessalgadas), misturando bem;
  9. Cubra com água quente e deixe cozinhar por 30 minutos a partir do momento que iniciar a pressão:
  10. Adicione o feijão (primeiro escorra a água do molho) e retempere com cheiro-verde, pimenta do reino, alho, cebola ou outro tempero que desejar:
  11. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por aproximadamente 25 a 30 minutos após o início da pressão:
  12. Abra a panela e verifique se as carnes e o feijão estão bem cozidos e pingue gotinhas de limão para dar um toque de acidez ao prato:
  13. Misture bem e passe sua feijoada para uma travessa ou caçarola para servir.

Veja também: Opções de acompanhamento para feijoada

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