receitas de esfiha de carne
Crédito: Freepik
em

Esfiha de carne: 3 receitas deliciosas para um lanche prático

Aprenda a fazer esfiha aberta, fechada e uma versão com massa fitness de aveia e batata-doce

A esfiha de carne é deliciosa para fazer no lanche da tarde. Elas podem ser feitas abertas ou fechadas, em diferentes tamanhos, como você preferir. A massa caseira fica deliciosa, e o recheio é bem simples. Veja 3 sugestões.

Veja também: como fazer bolinhos de abobrinha

1. Esfiha fechada de carne moída

esfiha de carne fechada
Crédito: Tudo Gostoso

Essa massa caseira fica fofinha, na medida. O recheio pode ser adaptado ao seu gosto, com os temperos que preferir. Veja essa sugestão de esfiha de carne do Tudo Gostoso.

Ingredientes da massa

Fermento instantâneo para pão: 1 colher (sopa);
Açúcar refinado: 2 colheres (sopa);
Sal: ½ colher (chá);
Leite morno: ½ xícara;
Água morna: 1 xícara;
Ovo: 1 unidade;
Trigo: 650 a 700 gramas;
Óleo: ½ xícara.

Ingredientes do recheio

Carne moída: 500 gramas;
Tomates picados: 3 unidades;
Cebola picada: 1 unidade;
Alho picado: 1 dente;
Azeitonas picadas: ½ xícara;
Noz-moscada: ½ colher (chá);
Salsinha e cebolinha picadas: a gosto.

Para pincelar e salpicar

Gema levemente batida: 1 unidade;
Gergelim torrado: a gosto.

Modo de preparo da massa

  1. Em ma tigela grande e larga, coloque o fermento em pó, o açúcar e despeje a água morna, o leite morno, o sal e o óleo. Mexa bem.
  2. Em seguida, acrescente a metade da farinha de trigo aos poucos e mexa com uma colher de pau ou de plástico.
  3. Coloque o ovo e continue acrescentando a farinha de trigo.
  4. Antes de finalizar a farinha, comece a trabalhar a massa com uma das mãos para sentir a textura e ver se precisa colocar realmente toda a farinha. Dependendo do tamanho do ovo, 650 g de farinha é suficiente.
  5. Sove a massa por uns 5 minutos na própria tigela com uma das mãos em movimentos de vai e vem. A massa fica bem maleável, gostosa de trabalhar e não gruda nas mãos.
  6. Coloque a tigela dentro de um saco plástico ou feche-a com um plástico-filme.
  7. Deixe descansar por 20 minutos em local que vá favorecer o crescimento da massa.
  8. Abra porções da massa com um rolo. Corte em círculos com uma faca e coloque 1 colher de sopa do recheio.
  9. Pegue metade da massa do círculo e dobre até o centro. Feche as duas outras extremidades apertando bem.
  10. Se sentir que há muita massa nas extremidades, corte e modele para dar o formato triangular.
  11. Unte levemente uma forma de alumínio com óleo e coloque as esfihas.
  12. Pincele com a gema e salpique gergelim torrado.
  13. Leve ao forno preaquecido a 150 graus por 20 minutos, depois mais 10 minutos a 180 graus.

Modo de preparo do recheio

  1. Refogue a carne moída com o alho e a cebola picadinhos.
  2. Acrescente sal ou temperos de sua preferência e deixe refogando até que a cor avermelhada da carne desapareça.
  3. Mexa sempre para evitar pelotas.
  4. Tire a carne do fogo, escorra se tiver líquido, e acrescente os outros ingredientes.
  5. Deixe amornar para rechear as esfihas.

2. Esfiha de carne aberta

esfiha aberta de carne
Crédito: Tudo Receitas

Esse é o estilo clássico de esfihas em forma de minipizzas. Esse recheio, compartilhado do Tudo Receitas, é uma opção ainda mais simples de fazer. Confira o que vai precisar:

Ingredientes da massa

Trigo: 500 gramas;
Água morna: 250 ml;
Óleo: 50 ml;
Açúcar refinado: 30 gramas;
Fermento biológico: 15 gramas;
Sal: 10 gramas.

Ingredientes do recheio

Carne moída: 250 gramas;
Cebola pequena picada: 1 unidade;
Tomate maduro picado: 1 unidade;
Limão: ½ rodela;
Sal: 1 pitada;
Pimenta síria: 1 pitada;
Salsinha picada: 1 punhado.

Modo de preparo

  1. Em uma vasilha misture a farinha, o açúcar e o fermento. Acrescente o sal, o óleo e a água, amasse e deixe repousar por 15 minutos.
  2. Enquanto isso prepare a o recheio, misturando em um recipiente todos os respectivos ingredientes. Mexa bem para incorporar e reserve.
  3. Volte agora à massa. Espalhe farinha sobre uma superfície lisa, plana e limpa, e sove a massa até ficar uniforme.
  4. Separe da massa várias bolinhas do tamanho de bolas de pingue-pingue. Molde-as com as mãos de forma a se assemelharem a uma base de pizza com as laterais altas. Para ficarem mais crocantes, pode polvilhar fubá.
  5. Coloque uma porção de recheio no centro de cada massa já moldada e coloque a assar no forno preaquecido a 200 graus durante 30 minutos.

3. Esfiha de carne fitness

esfiha de carne fitness
Crédito: Mamãe Vida Saudável

Essa versão fitness, compartilhada do Mamãe Vida Saudável, é com uma massa de batata-doce com aveia.

Ingredientes da massa

Gemas ligeiramente batidas: 3 unidades + 1 unidade para pincelar;
Sal: a gosto;
Batata-doce cozida e amassada: 1 xícara;
Farinha de aveia: 12 colheres (sopa) + para sovar a massa;
Fermento em pó: 1 colher (chá).

Ingredientes do recheio

Alho moído: 3 dentes;
Azeite: 1 colher (sopa);
Cebola picada: 2 colheres (sopa);
Sal: a gosto;
Patinho moído: 170 gramas;
Pimentão vermelho ou tomate: a gosto;
Mostarda: 1 colher (sobremesa), opcional;
Páprica, pimenta, cebolinha e ervas finas desidratadas: a gosto.

Modo de preparo do recheio

  1. Em uma panela, em fogo baixo, coloque o azeite a cebola e deixe murchar um pouco.
  2. Então coloque o alho e misture bem.
  3. Em seguida adicione a carne, mexa bem e coloque então o restante dos ingredientes. Reserve.

Modo de preparo da massa

  1. Em uma tigela coloque os ovos e bata ligeiramente, junte a batata-doce e misture bem.
  2. Adicione o sal e mexa novamente.
  3. Aos poucos, vá adicionando a farinha de aveia até que a massa desprenda das mãos.
  4. Polvilhe farinha de aveia na bancada, abra a massa e coloque o fermento, depois sove um pouco a massa.
  5. Entre dois plásticos enfarinhados coloque a massa e abra com um rolo. Não deve ficar muito fina, pois a textura da massa é delicada.
  6. Com ajuda de um pote, corte discos entre 10 a 12 cm de diâmetro.
  7. Retire do plástico delicadamente, depois coloque o recheio no centro e feche as esfihas em forma de triângulo.
  8. Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido a 180 graus entre 40 a 45 minutos.
  9. Retire do forno e cubra com um pano para deixar ainda mais macia.

Fotos mostram o desperdício depois que as pessoas estocaram comida na pandemia

cogumelos não podem ser lavados

Como limpar ovo e outros alimentos que não podem ser lavados