escondidinho de carne
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Escondidinho de carne: 5 maneiras de cozinhar esse prato

Não é só com batata ou aipim que faz o purê. Nem é só com carne moída que se faz o recheio. Veja essas ideias

O escondidinho de carne é um prato que sacia a fome e é bem-vindo em diferentes ocasiões. Você pode fazer no almoço da segunda-feira ou para um jantar especial no sábado. Ele tem uma bonita apresentação, serve como prato principal ou acompanhamento, e pode ser feito com diferentes ingredientes no purê e no recheio. Veja essas ideias deliciosas e fique com água na boca.

Veja também: receitas de berinjela recheada com carne moída

Como fazer escondidinho de carne

Com carne moída ou carne seca, com polenta, batata branca, batata-doce, aipim ou abóbora. Escolha sua combinação preferida.

1. Carne desfiada com polenta

Essa versão leva a polenta cremosa no lugar do purê e a carne é bovina desfiada. Sirva com um bom vinho tinto seco.

Ingredientes do recheio

Óleo: 2 colheres (sopa);
Cebola: 1 unidade;
Dentes de alho picados: 3 unidades;
Tomates picados: 4 unidades;
Fraldinha cozida e desfiada: 1 quilo;
Sal: a gosto;
Pimenta: a gosto;
Azeitonas picadas: ½ xícara;
Cheiro-verde: 4 colheres (sopa).

Ingredientes da polenta

Fubá: ¾ de xícara;
Água fria: ½ xícara;
Óleo: 2 colheres (sopa);
Dentes de alho picados: 2 unidades;
Caldo de legumes: 2 xícaras;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Queijo ralado: 4 colheres (sopa).

Modo de preparo

  1. Comece por refogar a cebola e o alho no óleo.
  2. Acrescente o tomate e a carne e cozinhe um pouco.
  3. Tempere com o sal e com a pimenta e depois junte as azeitonas e o cheiro-verde.
  4. Para preparar a polenta misture o fubá com a água fria. Reserve.
  5. Em uma panela de pressão aqueça o caldo e refogue o alho.
  6. Adicione o caldo de legumes e deixe levantar fervura.
  7. Coloque o fubá na panela e mexa sem parar.
  8. Tampe a panela e conte 15 minutos depois de chiar.
  9. Deixe sair a pressão e acrescente o queijo e a manteiga.

Montagem

  1. Coloque metade da polenta em um refratário.
  2. Faça uma segunda camada com a carne.
  3. Cubra a carne com mais uma camada de polenta.
  4. Salpique com queijo ralado.
  5. Leve ao forno aquecido para gratinar até o queijo derreter e dourar. Sirva em seguida.

2. Carne seca com batata

Essa versão é mais tradicional, pois é feita com purê de batatas. Mas o recheio de carne seca faz com que fique um verdadeiro prato gourmet. Veja como fazer.

Ingredientes

Carne seca: 500 gramas;
Óleo: 2 colheres (sopa);
Cebola picada: 1 unidade;
Polpa de tomate: 6 colheres (sopa);
Farinha de trigo: 1 colher (sopa);
Salsa picada: 1 colher (sopa);
Manteiga: 1 colher (sopa);
Leite: 100 ml;
Batata cozida e espremida: 1 quilo;
Queijo parmesão ralado: 2 colheres (sopa);
Sal: a gosto.

Veja no vídeo do Divinas Receitas como essa versão é preparada:

3. Escondidinho prático de carne moída com purê de abóbora

Outra forma bem simples e deliciosa de fazer o escondidinho é com carne moída e purê de abóbora, deixando o prato mais colorido. Anote o que vai precisar.

Ingredientes

Abóbora cabotiá: 1 unidade;
Sal: 1 pitada;
Carne moída refogada: 600 gramas;
Temperos (cebola, alho, sal, páprica e orégano): a gosto;
Margarina: 2 colheres (sopa);
Queijo ralado: a gosto.

Não vai precisar de muita coisa para fazer um almoço delicioso. Veja o passo a passo do preparo no vídeo da Bete com Carinho:

4. Escondidinho com purê de mandioca

A mandioca também rende um ótimo purê para o escondidinho, tanto que é tão tradicional quanto o purê de batatas para essa receita.

Ingredientes

Mandioca: 10 pedaços;
Margarina ou manteiga: 1 colher (sopa);
Sal: 1 pitada;
Carne moída: a gosto;
Temperos: a gosto;
Molho ou extrato de tomate: a gosto;
Queijo muçarela: a gosto para cobrir.

Acompanhe no vídeo os detalhes e dicas de preparo dessa receita:

5. De carne com batata-doce

A batata-doce é muito nutritiva, vai saciar mais do que a batata branca, além de deixar aquele gostinho especial adocicado para contrastar com o recheio de carne.

Ingredientes

Batata-doce;
Tomates;
Patinho moído;
Alho;
Cebola;
Canela em pó;
Pimentão.

Como não tem as quantidades exatas, pois depende da quantidade de pessoas que irá servir, assista ao vídeo para ver como essa versão é preparada e como fica o resultado:

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