Como fazer doce de mamão cristalizado: com cal ou bicarbonato

Se você tem um mamão verde em casa e quer aproveitá-lo de um jeito diferente e delicioso, aprenda a fazer doce de mamão cristalizado. São receitas simples, com poucos ingredientes e resultam em uma sobremesa mais saudável para saciar a vontade de um doce no dia a dia.

Veja também: como fazer delicioso bolo caçarola italiana

Receitas de doce de mamão cristalizado

Para ficar com sabor e consistência perfeitos, esse doce precisa de algumas horas de descanso. Cada receita que você vai ver a seguir tem um método de preparo diferente. Escolha sua preferida e experimente essa delícia.

Mamão cristalizado com cal

O cal ajuda a dar a consistência ideal para o doce, que é crocante por fora e macio por dentro. Escolha uma versão culinária, como nessa opção do Coisas de Vovó.

Ingredientes

Mamão verde: 1 unidade;
Água: 1 litro;
Cal: 1 colher (sopa);
Açúcar: 500 gramas.

Modo de preparo

1. Misture a cal com a água em uma tigela de vidro ou inox.
2. Descasque o mamão e corte-o em pedaços de 5 cm. Elimine as sementes e deixe-os de molho por 2 horas na mistura de água e cal. Depois dessas 2 horas, escorra muito bem.
3. Com o açúcar e um pouco de água prepare uma calda rala (suficiente para cobrir os pedaços de mamão) e, num caldeirão ou tacho, leve tudo a cozinhar em fogo brando.
4. À medida que a calda for secando, junte água aos poucos. Quando os pedaços de mamão estiverem cozidos e a calda grossa, retire o caldeirão ou tacho do fogo e deixe o mamão passar 8 horas na calda.
5. No dia seguinte, escorra os pedaços de mamão numa peneira de taquara, passe-os em açúcar cristalizado e leve-os ao sol para secar.

Com bicarbonato

Não é obrigatório usar o cal para fazer o doce, mas no lugar você pode usar o bicarbonato de sódio, como nessa versão do Tudo Gostoso.

Ingredientes

Mamão verde: 1 quilo;
Bicarbonato: ½ colher (sopa);
Açúcar: 1 quilo;
Sumo de limão fresco: 2 colheres (sopa).

Modo de preparo

1. Coloque o mamão de molho com o bicarbonato por 8 horas.
2. Depois lave bem com água gelada e leve para cozinhar por 30 minutos, com o açúcar, 2 copos de água e o suco de limão.
3. Reserve até o dia seguinte.
4. Cozinhe por mais 30 minutos. Reserve até o dia seguinte.
5. Cozinhe até dar o ponto de bala.
6. Passe no escorredor de macarrão, coloque rapidamente na bacia e polvilhe com açúcar. Está pronto.