O cuscuz é um prato de origem africana, mais especificamente da região Norte, que chegou ao Brasil através da colonização portuguesa. Tradicionalmente, é feito de sêmola de cerais amassada à mão com água, cozida ao vapor e servida com molho, mas por aqui ele ganhou novos formatos, inclusive de cuscuz doce.
Parece estranho à primeira vista, mas o sabor pode surpreender. Afinal, fica difícil resistir a receitas que levam leite condensado, açúcar e coco.
Veja também: Receitas com tapioca — 10 opções práticas para todas as refeições
7 Receitas de cuscuz doce
Basicamente, a tapioca substitui a farinha de milho no cuscuz doce, e as receitas vão desde o tradicional até aquelas cheias de aditivos deliciosos. Veja as melhores opções.
1. Cuscuz doce de tapioca com leite condensado
Talvez o cuscuz de tapioca seja mais fácil de fazer do que o cuscuz tradicional, pois basta hidratar o ingrediente principal com leite quente, misturar com o açúcar e o coco, e pronto! Confira essa sugestão compartilhada do Paladar Estadão.
Ingredientes
- Açúcar: 1 xícara;
- Coco ralado: 1 unidade;
- Tapioca em grãos: 500 gramas;
- Sal: 1 pitada;
- Leite: 6 xícaras;
- Leite condensado: a gosto, para regar.
Modo de preparo
- Aqueça o leite até levantar fervura.
- Em uma tigela, coloque o açúcar, o coco, a tapioca e leite fervente. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.
- Na próxima meia hora, vá mexendo a mistura a cada 5 minutos para hidratar bem.
- Coloque em uma vasilha retangular e deixe esfriar.
- Leve para gelar, corte em pedaços e decore com coco ralado. Regue com leite condensado, se desejar.
2. Cuscuz de tapioca sem leite condensado
Por mais que seja um clássico, o leite condensado é dispensável, caso prefira fazer sem ele. Confira essa receita compartilhada do Vai ter Sobremesa.
Ingredientes
- Tapioca granulada: 250 gramas;
- Coco ralado: 2 colheres de sopa;
- Leite de coco: 250 mililitros;
- Leite: 250 mililitros;
- Açúcar: 1/2 xícara;
- Sal: 1 pitada.
Modo de preparo
- Em uma tigela misture o leite de coco, o leite, o sal e o açúcar. Junte a tapioca aos poucos e vá mexendo bem para não empelotar.
- Deixe hidratando em temperatura ambiente, mexendo a cada 3 ou 4 minutos por 25 minutos. Se você não fizer isso ele vai empelotando.
- Coloque em uma forma e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Pode ser uma forma de bolo inglês forrada com filme plástico que facilita na hora de desenformar.
- Sirva regado com uma calda de sua preferência, como um pouco de melado de cana e coco ralado por cima.
3. Cuscuz doce diet
Quem está de dieta ou quer moderar a ingestão de açúcar, também tem direito a um docinho. Essa receita do Blog da Mimis é uma boa ideia.
Ingredientes
- Leite vegetal: 2 xícaras e meia;
- Tapioca granulada: 1 xícara e meia;
- Leite de coco light: 1 xícara;
- Adoçante culinário: 1 xícara;
- Coco ralado fresco: 2 xícaras.
Modo de preparo
- Misture o leite de arroz com o leite de coco e aqueça.
- Misture o adoçante ao leite aquecido.
- Coloque a tapioca em uma travessa e acrescente a mistura de leites e 1 xícara de coco ralado.
- Mexa delicadamente.
- Deixe descansar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- Cubra com o restante do coco e leve à geladeira.
4. Cuscuz doce fit e sem lactose
A tapioca, por si só é um ingrediente muito utilizado no universo fitness. Nessa receita, compartilhada do site Do Pão ao Caviar, a adaptação é feita com leite vegetal e stevia ou açúcar de coco.
Ingredientes
- Leite vegetal: 2 xícaras e meia;
- Leite de coco: 200 mililitros;
- Tapioca granulada: 1 xícara e meia;
- Stevia de baunilha (ou açúcar de coco): 10 gotas;
- Coco ralado: 1 xícara.
Modo de preparo
- Ferva o leite vegetal com o leite de coco.
- Coloque em um bowl a tapioca com o coco, e em seguida acrescente o leite fervido e o adoçante. Mexa bem. Deixe essa mistura descansar por 1 hora, mas mexa a cada 15 minutos.
- Transfira a mistura para uma assadeira de furo no meio untada com óleo de coco, e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas.
5. Cuscuz de tapioca com coco queimado
O coco queimado divide opiniões, já que seu sabor sobressai em qualquer receita. No cuscuz de tapioca ele dá um toque interessante e deixa o doce menos enjoativo. Essa opção é compartilhada da Dani Noce.
Ingredientes
- Coco queimado ralado: 1 xícara;
- Sal: 1 colher de café;
- Água morna: 2 xícaras;
- Açúcar: 5 colheres de sopa;
- Leite condensado: 1/2 xícara;
- Farinha de tapioca granulada: 500 gramas.
Modo de preparo
- Bata o coco ralado com a água no liquidificador.
- Em uma tigela, adicione o açúcar, o sal e a tapioca granulada. Misture bem.
- Molhe levemente uma forma de buraco no meio ou de bolo inglês.
- Despeje a massa e cubra com um pano.
- Espere cerca de 30 minutos até que firme.
- Sirva com o leite condensado e decore com coco ralado fresco.
6. Cuscuz de tapioca baiano
Essa receita, preparada com bastante água e coco ralado e pouco leite, é bastante comum na Bahia e vendida em tabuleiros pelas baianas. A sugestão é do 40 Forever.
Ingredientes
- Coco ralado: 2 unidades (separadas);
- Tapioca em grãos: 500 gramas;
- Açúcar: 2 xícaras;
- Leite de coco caseiro: 500 mililitros;
- Água morna: 2 litros.
Modo de preparo
- Reserve 1,5 litro de água morna (dos 2 litros pedidos na receita).
- Coloque, em uma panela, os 500 ml de água restante, mais as 2 xícaras de açúcar, ponha no fogo sem deixar ferver de maneira alguma. Quando a mistura começar a fazer bolinhas, desligue imediatamente o fogo e espere 5 minutos antes de começar a preparar o cuscuz.
- Enquanto a mistura acima esfria, pegue o 1,5 litro de água reservado, acrescente um dos cocos ralados a ele, e bata tudo no liquidificador.
- Leite de coco feito em casa: em uma tigela grande coloque a farinha de tapioca nos 500 ml de água adoçada que estava esfriando. Misture tudo muito bem e acrescente os 500 ml de água que foi batida com o coco. A mistura vai ficar muito mole, não se preocupe, ela vai engrossar naturalmente, à medida que a tapioca absorve a água e incha.
- Com o 1 litro de água que sobrou, vá umedecendo a massa com colheradas dessa água (use somente a água necessária para deixar cremosa).
- Assim que começar o processo acima, isto é, quando a tapioca começar a inchar, pode enformar e acondicionar em um lugar fresco. Nunca ponha na geladeira, pois gelando ele fica pesado.
- Antes de servir, polvilhe-o todo com o segundo coco ralado que estava reservado.
7. Cuscuz de tapioca com queijo coalho e melado
Doce com salgado é uma combinação perfeita. Essa receita, compartilhada do Nova Safra, une o melhor dos dois mundos em forma de aperitivo. O melado de cana dá o toque final.
Ingredientes
- Tapioca granulada: 500 gramas;
- Queijo coalho: 500 gramas;
- Coco seco ralado: 200 gramas;
- Leite: 1 litro;
- Sal: 1 colher de sopa;
- Manteiga: 1 colher de sobremesa + para untar;
- Açúcar: 4 colheres de sopa;
- Papel-manteiga: 1 rolo;
- Melado: a gosto;
- Palitos de churrasco: quantos bastar.
Modo de preparo
- Coloque o leite para ferver em uma panela.
- Corte o queijo em cubos e reserve.
- Forre uma assadeira com papel-manteiga e unte com manteiga.
- Junte na panela do leite fervendo a tapioca, o sal, o açúcar e o coco ralado, mexendo rapidamente para não empelotar, até dar o ponto de um mingau. Desligue o fogo.
- Despeje a massa na assadeira.
- Leve para a geladeira por cerca de 30 minutos.
- Em seguida, corte a massa em cubos na mesma proporção do queijo coalho.
- Monte os espetinhos intercalando 1 cubinho de tapioca com 1 cubinho de queijo coalho.
- Em uma chapa de fogão, grelhe os espetinhos, virando para dourar todos os lados por igual.
- Sirva com melado.
